第432章 還有手藝教你

  望眼欲穿的四十分鐘後，蜂糖糕終於出爐。

  由帥化民親自用刀切出了四十多份菱形塊分給眾人品嘗。

  當陳陽拿到帥師傅做的蜂糖糕後，他頓時覺得自己這兩天看到的蜂糖糕跟這個相比，完全就是渣渣。

  為什麼這麼說？

  自己早晨在泰州吃早茶時點的那一小塊蜂糖糕看起來像發麵特別宣的那種饅頭。

  孔洞特別巨大，一口咬下去就像吃了一塊黃油超級少的吐司。

  那味道怎麼說呢？

  不難吃，但沒事絕不會想吃第二塊。

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  而眼前的這個蜂糖糕就不同了。

  切面上也有小孔，但那些小孔密密麻麻，一看就知道口感不會太差。

  再看蜂糖糕的整體。

  可能是因為豬油的緣故，它的表面幾乎晶瑩剔透，在青紅絲的點綴下，煞是好看。

  陳陽輕輕將糕點放在鼻尖，一絲面香混雜著豬油香和玫瑰香鑽進了鼻腔，特別好聞。

  再一口吃下。

  「唔！」甜蜜綿軟的口感簡直一下子就讓陳陽陷了進去。

  說實話，他對華國傳統糕點一直不太感冒。

  這些年不少店打著傳統華國糕點復興的招牌，連鎖店開了一家又一家，但味道屬實一言難盡，更甚者，有的商家掛羊頭賣狗肉。

  明明說的是華國傳統糕點，擺在櫥窗里的東西卻完全是西點。

  什麼傳統蛋撻，什麼傳統紙杯蛋糕，什麼這個傳統那個傳統，但真正華國古代的糕點那是一個也沒有。

  當然這個也不絕對，陳陽去昆明旅遊時，曾經在一家傳統鮮花餅店裡品嘗過特別好吃的鮮花餅。

  那真是鮮花花瓣製作的，吃在嘴裡一點都不膩人，反而有股花瓣的清香，配上茶水，簡直是絕配。

  帥化民製作的這款蜂糖糕算是給陳陽打開了一個新世界的大門。

  像這樣品質的糕點，如果再來三四個品種，說實話，陳陽就算不開店，轉而去開糕點店，估計生意都要好得嚇人。

  徐燕和一幫廚師也分到了一塊，他們一邊吃一邊跟陳陽似的地搖頭享受。

  徐燕在吃完一塊後感嘆道：「真是奇怪了，這後廚那麼多人都是您的徒子徒孫，為什麼沒一個能做出您這風味呢？」

  帥化民看著紛紛低頭不好意思的徒弟、徒孫們笑道：「我老頭子說句倚老賣老的話，他們啦，沒有天賦，也沒有那份熱愛。成就註定也就這樣了。」

  徐燕愣了一下，轉而笑道：「哈哈，我可不認同您這句話，說白了，還是師傅們沒您的功力高！您老是什麼水平？揚州蜂糖糕技藝的文化遺產傳承人。咱們哪能跟您比啊！」

  帥化民笑了笑，搖了搖頭沒再說話。

  這時他抬頭看著簡德運和陳陽：「怎麼樣？要不要來試試？」

  簡德運和陳陽異口同聲道：「好！」

  說完兩人相視一笑，這麼好的機會，肯定要試啊，有什麼問題，老師當面指出來，不然離開揚州，找誰補課去？

  他們兩位倒是信心滿滿，可後廚里的一眾廚師卻各個臉上露出不懷好意的笑容。

  「看著吧，第一次做肯定出醜！」

  「我賭他們和面這關就過不去！壓一包煙！」

  「不會這麼菜吧？我覺得是疊面胚會出醜，一包煙就一包煙，賭了！」

  ……

  陳陽和簡德運兩人似乎沒聽到後廚的議論聲，他們各找了個案子，然後便一邊回憶剛剛帥化民的做法，有樣學樣起來。

  簡德運這邊做得很快，陳陽瞅了一眼，沒多久，他已經開始擀麵了。

  反觀自己這，還在鋪灑白糖和豬油丁來著。

  不過看到他那熟練的動作，陳陽估計簡德運的爺爺估計也是留下了點手藝的，要麼就簡德運從小看家裡做過，不然不可能做得這麼快。

  不過做點心，快不快陳陽倒無所謂。

  他的動作雖然慢，但每一步操作時都在回憶剛剛帥化民的手法和技巧。

  別小看這些，比如和面，有的蘭州牛肉麵師傅拉了一輩子麵條，手藝還沒新丁厲害，為什麼？和面、摔打……一步錯，後面麵條的口感就是不對勁。

  帥化民也在觀察兩人的動作，對簡德運，他一看就知道簡家肯定也是有傳承的，只不過可能就是在惜余春里學的手藝，自己爺爺後來輾轉各家新研發的做法，他應該不會，這點從和面手法上就能看得出來。

  但這不妨礙簡德運的操作，可謂賞心悅目。

  帥化民看完後點了點頭，又踱步來到陳陽這。

  「呵呵，這一看就是沒做過蜂糖糕，手法很生疏。」帥化民一邊看心裡一邊笑道。

  但越看他的神色越認真，甚至目光再也沒從陳陽的手上挪動過。

  等簡德運那邊已經上籠時，陳陽這裡才堪堪完成了疊層的步驟。

  當簡德運看到陳陽的作品時，他簡直不敢相信自己的眼睛。

  「小五，你，你之前是不是做過蜂糖糕？」

  陳陽搖了搖頭，抹了抹額頭上的汗說道：「我只做過湯包！」

  帥化民頓時瞭然，原來是有白案的底子。

  但轉念一想，不對啊，只做過湯包？湯包跟這玩意完全是風馬牛不相及啊。

  簡德運感嘆道：「我真沒想到，你第一次和出來的面簡直跟帥師傅做得幾乎一樣，而且這面胚疊層，真漂亮，你真是第一次做蜂糖糕？」

  陳陽點了點頭，小心翼翼將面胚放進蒸籠，然後在上面灑了點紅甜瓜絲。

  接下來又是艱難的等待。

  四十五分鐘後，簡德運和陳陽各自取出自己蒸製的蜂糖糕。

  當糕胚倒扣在乾淨的不鏽鋼桌面上時，後廚所有人的目光都聚集了過來。

  「哇。這兩人真是第一次做蜂糖糕？我以前可是連和面都和了一個月才學會呢。」

  「乖乖隆地洞，這手藝也太嚇人了吧？雖然沒吃，但這意思對了呀！」

  「這兩人什麼來頭啊？都要像他們這麼妖孽，我們算什麼？」

  當兩人切好自己的糕點後，他們也分別將自己的作品分給後廚各人。

  「哇！好吃，我覺得比我做的好吃！」帥化民的一個徒弟第一個讚嘆。

  「沒錯，這香味，簡直了，話說師爺教他們跟教我們都一樣啊？為啥我感覺他們做的東西比我做得好吃的多？」

  「看到這兩人後，我終於相信這世界上是有天才的！」

  帥化民先是品嘗了簡德運的作品：「嗯，不錯，到底家學淵源，這種水平你拿回去，絕對大賣！」

  接著他又拿起陳陽的蜂糖糕，不過帥化民沒有第一時間吃，他先是看了看糕點的賣相。

  糕點呈半透明狀，色彩美觀，糕胚細軟綿密。

  接著他將蜂糖糕放入口中：「嗯，綿軟甜潤，層次清晰，很好！」

  說完，他看了一眼陳陽，感嘆道：「我終於知道呂小燕一大把年紀，為什麼還要收你做關門弟子了！以後來揚州多來看我，我還有手藝教你！」

  眾人聞言，尤其是徐燕和後廚眾廚師們紛紛衝著陳陽露出不可思議地神色。