第409章 可可桂花糯米藕

  等陳陽將可可粉買了回來。

  呂小燕開始教他做這道菜。

  在做這道菜之前，呂小燕問了個問題：「中山公園你去過嗎？」

  陳陽點了點頭,中山公園他太熟悉了，作為土生土長的帝都人，中山公園這種地方，小時候總是跟父母、同學一起去耍過的。

  

  中山公園那地兒最早在遼金時期有一座興國寺，後來元代改名為萬壽興國寺。

  到了明朝，朱棣遷都興建宮殿時，按照「左祖右社」的制度，將這地兒改建為社稷壇。

  所謂社稷壇就是明清皇帝祭祀土地神和五穀神的地方。

  民國時最初改名叫中|央公園，孫中山先生死後曾經在這裡停放遺體，後來為了紀念他，就改名叫中山公園了。

  這地方有很多好玩的地方，陳陽小時候跟小夥伴們最喜歡去公園後面的柏樹林，那邊有筒子河，夏天可以划船，冬天能滑冰，隔河就是故宮。

  不過陳陽搞不懂，明明在說桂花糯米藕，為什麼又會扯到中山公園去了。

  呂小燕笑了笑，就跟陳陽聊起了早前中山公園裡的故事。

  民國那會兒，中山公園裡餐館林立，中西餐點俱全，就是缺少了個素食館子。

  有人就動腦筋在後河沿格言亭附近開了一家功德林的素食處。

  設想雖然好，但去公園溜達的人，誰又想去吃啥素齋？

  所以一開張每天只能買點素包子、素湯麵什麼的。

  最後，去功德林點菜吃的主顧越來越少，老闆那個急啊，所以就想了一轍，將原本的館子，變成主打冷飲小吃的店。

  帝都那時候周邊栗子、白果不貴，他家就做白果栗子羹，冷吃熱吃都不錯，糯而且香，別具一格。

  還有做棗泥涼糕，冀省是紅棗的產地，所以那涼糕，棗泥就是棗泥，絕不摻假，那涼糕一口下去棗香四溢、甘潤適口，很是好吃。

  一來二去，這家店的東西出了名，生意也逐漸好了起來。

  不過，當時去公園裡逛的不僅有華國人，還有不少金髮碧眼的老外。

  老闆腦子活，心說得做點這些老外喜歡吃的東西，擱今天講，就是老闆想賺點外匯了。

  於是他就組織師傅研發一款能讓老外也喜歡的小吃甜品。

  這些師傅可一頓研究，最後有一個七十多歲的老師傅試做了一道菜，大傢伙都說好。

  原來他將老藕先洗乾淨了，再將糯米洗淨瀝乾放入可可粉、桂圓肉，最後加桂花鹵攪拌塞入藕孔。

  蒸籠里大火蒸熟後，涼吃熱吃均可，比起傳統的桂花糯米藕，又清香甜糯的多。

  那種可可糯米藕，似乎很受老外的歡迎，有些歐美人當時一進公園，就直奔後河，跑到功德林先吃頓糯米藕再說。

  不過後來戰爭爆發，物價騰貴，本來中山公園那賃屋的價錢就不菲，想靠小吃維持經營實在是難上加難。

  所以這功德林最後關門歇業，從此這道小吃在消失在人們的視野中了。

  陳陽聽完後唏噓不已，可能很多人會為這道小吃的消失而感嘆不已，但陳陽卻想到了另一個層面。

  這家功德林的老闆不能不說沒有商業頭腦。

  店裡的東西也很好吃，甚至還有滿帝都唯一的招牌產品。

  可為什麼他的生意做不下去呢？

  有人說，還不是因為戰爭？

  是也不是，戰爭只是一個方面，但日據時期，北平生意好的館子有很多，為什麼人家能撐下來。

  總結了一下，還是產品選擇的問題。

  有的時候並不是產品好就能賺錢，這句話你品，你細品。

  「師傅，既然這家小吃都沒人做了，你是怎麼會的？」陳陽好奇道。

  呂小燕點了點頭，然後說道：「小的時候，我跟父母住在大雜院裡，院裡有個老頭，孤苦伶仃的也沒個子女。」

  「我爹媽看他可憐，沒事就讓我給他送點窩頭、麵湯啥的。」

  老頭有一次不知從哪搞來點錢，買了點藕，然後就做了這道小吃送給師傅家。

  呂家一家吃了都說這味道一輩子難忘，後來老頭去世前，身體還好的時候，就把這道小吃的做法教給了呂小燕的父親。

  時光荏苒，一晃一個多世紀過去了，沒想到當年那麼有名的可可桂花糯米藕竟然又重見天日。

  「那老爺爺就是當年功德林的人？」陳陽問。

  呂小燕點了點頭：「沒錯，就是當年功德林的老闆！」

  陳陽皺眉想了一下，然後道：「那這功德林跟現在的功德林素菜飯莊有什麼關係嗎？」

  呂小燕擺了擺手：「現在的功德林最早是杭州城隍山常寂寺緯鈞法師的弟子趙雲韶1922年在滬上開辦的，後來帝都的這是1984年開業，完全仿照的滬上功德林建造和經營，它們跟我說的功德林不是一回事兒！」

  呂小燕給陳陽這麼一捋，陳陽才知道這些事情的來龍去脈。

  「佛門素齋這事兒將來有機會給你好好說說，這帝都的素齋故事太多了！」呂小燕笑道。

  「得嘞！師傅，現在怎麼辦？」陳陽摩拳擦掌。

  呂小燕道：「先煮後蒸，就是加了點桂圓肉和可可粉，這個還要我教？」

  「嘶！」剛剛還和藹可親的師傅，一到教學時間就會變身？

  「那豬網油要加嗎？」

  「我不是說了？民國之前都是要加的？你上課不認真聽講的？」

  「嘶……，師傅我錯了，算我沒說！」

  陳陽含著淚泡，準備開始做。

  老規矩挑藕洗淨、糯米按照師傅的方法洗乾淨後加入桂花鹵、可可粉和桂圓肉攪拌均勻。

  先是煮，然後削皮再蒸。

  蒸之前，在放藕的盤子下方墊上豬網油，藕、糖、桂花鹵這些放好後再在藕的上方放一層網油。

  接下來就是激動人心的等待時間了。

  「對了師傅，你剛剛說找我有事？」陳陽給呂小燕端了一杯茶放在師傅面前。

  呂小燕點了點頭：「楚天閣已經關門歇業了，而且最近政|府好像還在他們那查出不少問題來！」

  「什麼問題？」

  「食用野生動物！」呂小燕端起茶杯，輕輕吹了吹杯中漂浮的茶葉。

  「我去，什麼時候了，還敢吃野生動物？」

  呂小燕點了點頭：「邱家估計在帝都時待不下去了，說不定還有牢獄之災。」

  「所以……師傅您跟我說這幹嘛？」