第394章 白袍蝦仁
2024-06-18 01:16:26
作者: 我是泡泡
一個小時後,冰箱裡的蝦仁醒好了,陳陽叫師妹去後院叫師傅。
沒一會師妹回來了,陳陽看了看她身後問道:「師傅呢?」
葉佳怡抿著嘴笑道:「師傅說一會兒來!」
陳陽假模假式地嘆了口氣:「老頭脾氣就是古怪。」
師妹無情嘲諷:「沒有啊,我剛去後院,師傅笑得可開心了。」
陳陽氣得大叫:「我還是不是他親親好徒弟了?怎麼跟外人互動這麼親密,到我這就鼻子不是鼻子,眼睛不是眼睛的,抗|議!」
「閉嘴吧你!」呂小燕背著手從外面走了進來,「你還抗|議,再抗|議我走了就!」
陳陽心虛地抬了抬眼睛,小聲嘀咕道:「師娘今天下午的飛機,您本來就打算下午回家去住了!」
「……」呂小燕。
「還學不學,還學不學?還能不能有點課堂紀律?」
「學學學!您說您說!」
「熱鍋涼油!記住要用寬油,防止蝦仁沾底,對,現在就下,三層油溫了。」
陳陽趕緊按照師傅的要求將蝦仁放進油鍋中輕輕撥動。
這個過程大約一兩分鐘,呂小燕就要求他將蝦仁取出瀝乾油脂。
「下點馬蹄蔥!」呂小燕接著吩咐道。
陳陽看了看案上的材料:「什麼馬蹄蔥!」
呂小燕指了指切好的蔥段:「就是蔥段,蔥段一般用於蔥燒、干燒菜餚的配料,又可同薑片、料酒等配合,作為菜餚原料烹調前的碼味,記住了沒有!」
陳陽抹了抹汗:「記住了記住了!」
接著他又按照師傅的要求,在剛剛瀝乾了油的鐵鍋內放了些紹酒、鹽、味精,接著將蝦仁放進去,開火。
火頭剛剛上來,調味里那股濃郁的蔥香味就出來了。
還沒撥兩下,師傅就端著水澱粉的碗站在陳陽身邊:「三指捏,捏多少算多少。上個薄芡就可以出鍋。」
陳陽照著師傅的方法,用拇指、食指和中指在裝濕澱粉的碗中捏了一把,然後趕緊將手裡的澱粉水放入鍋里。
「顛鍋三次!」呂小燕趕緊吩咐道。
陳陽來不及細問為啥是三次,可他知道這種菜對火候要求很高,差之毫厘謬以千里,不能耽誤。
顛了三次鍋後,他就明白為啥師傅這麼說了,因為第一次和第二次顛鍋,鍋中的蝦仁明顯沒有充分包裹芡汁,第三次之後才完全包裹上了。
而且因為前期給蝦仁去除表面水分很徹底的原因,這時鍋中的蝦仁每一粒都包裹著薄薄的芡汁,看起來超級有食慾。
「快,出鍋!」不同於以往,呂小燕這次對時間卡得很緊,到點就催陳陽趕緊操作,不容耽擱。
等陳陽將這盤白袍蝦仁用勺子盛入盤子的一瞬間,系統音響起。
「叮!潔白無暇、爽滑彈牙、脆嫩鮮香的白袍蝦仁,菜品評級:S+」
「叮,檢測到S+菜品軟兜長魚、S+菜品白袍蝦仁,恭喜宿主獲得《淮炒雙|峰》稱號,獎勵金卡菜譜……桂花糯米藕!」
「叮!檢測到S+菜品蒜泥小龍蝦、S+菜品軟兜長魚、S+菜品平橋豆腐羹、S+菜品肥腸臭大元、S+菜品黑魚兩吃、S+菜品乾絲脆魚、S+菜品清燉蟹粉獅子頭、S+菜品欽工肉圓、S+菜品錘肉魚餅湯、S+菜品拆燴鰱魚頭、S+菜品朱橋甲魚羹、S+菜品白袍蝦仁!」
「恭喜宿主完成主線任務,獲得淮揚菜菜系開啟線索,線索……王生海!」
「叮,主線任務發布,獲得六個金卡稱號。」
「宿主已獲稱號:湯包四色、鹽水雙雄、淮炒雙|峰、揚州三頭(已開啟,待完成!)。」
接二連三的系統提示音震得陳陽腦子嗡嗡的。
「之前剛剛獲得清真菜菜系解鎖,當時還有疑問,為什麼會的最多的淮揚菜竟然沒有開啟菜系,沒想到這麼快線索就來了。」
「竟然是王生海?」
「沒聽說王生海家裡跟淮揚菜有關係啊?老王他們這一代就不說了,王生海他爸是公交公司的司機,他媽是繅絲廠下崗女工好像。」
就在陳陽還在思考的時候,呂小燕的聲音從他耳邊傳來:「想什麼呢?跟個木頭樁子似的。趕緊來嘗嘗這味道!」
陳陽一時間沒醒神,揮了揮手道:「嘗什麼?極品!」
老呂聽到這話差點沒把屋頂掀了:「你現在都這麼狂了?」
聽到師傅發火,陳陽這才清醒:「啊這,師傅,您親自教導的東西還能差了?必須極品!」
呂小燕嘆了一口氣道:「小五,我算是看出來了,你這個孩子很有天賦,也肯努力,但一定不能在驕傲這點上栽跟頭。」
陳陽無語,系統雖好,但是提前開獎,他也沒辦法啊?
說大實話怎麼就狂了。
「知道了,師傅,我以後一定謙虛謹慎、戒驕戒躁,您嘗嘗,給這道菜打個分?」在師傅面前,基本跟在老陳面前一樣,不是陳陽慫,這叫尊老愛幼,華國傳統美德,咳咳!
呂小燕見徒弟說得誠懇,很滿意的點了點頭。
他鄭重地拿出老花鏡戴上,然後湊近了這盤白袍蝦仁仔細打量。
「嗯,沒有脫芡,掛得牢,不錯!」
再用手扇了扇香味:「蔥香四溢,鮮味也被充分激發了出來,可以!」
這時候,他拿出一個瓷勺,在盤中舀了一勺蝦仁放入口中。
嚼一口:「很不錯,脆爽彈牙,牙齒切入蝦仁,猶如順紋劈竹,暢快無比。」
再一口:「很棒,舌|尖到舌根,全是蝦肉鮮美的味道,既美味又清淡,上品。」
小師妹在一旁看著著急:「師傅,你給師兄這手藝到底打幾分啊?」
呂小燕還在回味,菜品鮮美,口感無敵,正如墜雲間,快樂無比。
誰知自己這個記名女徒弟一句話就讓他回到人間。
按道理徒弟這手藝應該是褒揚一番的。
不過看到陳陽那張有點小帥、有點臭屁得意的笑臉,呂小燕冷哼一聲:「一般般,還不錯,能上桌。99分!」
說完一甩手出去了。
留下小師妹一臉懵逼:「師兄,師傅這是什麼意思?又是一般般,又是還不錯,最後還給了99分?」
陳陽朝葉佳怡擠了擠眼:「沒給一百,可能是因為我長得有點帥。」
話音剛落,外面就傳來呂小燕的聲音:「沒給一百,是因為你臉皮比較厚!」