第374章 師徒談心

  「金句……咳徐師傅你好！」

  徐梁興奮道：「陳師傅你還親自挑食材啊？」

  「……」這句話瞬間就讓陳陽破防了，我這麼大一老闆，還親自……，算了，不吹牛逼了。

  「陳師傅這是……？」徐梁是個自來熟的性格，見到陳陽就問東問西，熱情的不行。

  陳陽就把自己挑老鱉的事情跟他說了。

  誰知這一說，徐梁拍著胸脯就說到：「這事好辦，走，我領您找個人。」

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  陳陽就這麼迷迷瞪瞪被他拐跑了。

  只見他離開水產區，竟然來到禽類區一個老頭的攤前。

  「老胡，有甲魚沒？」

  只見他老頭抬頭見是徐梁，二話不說從身後提溜出五六隻甲魚來。

  陳陽一眼看去，都不用發動系統就感覺到這些老鱉野性十足，個個跟暴徒似的，爪子撲棱撲棱的就要傷人。

  再打開系統，果然……

  「叮！野性十足，裙邊膠質豐厚，肉富含高蛋白和脂肪的野生甲魚，食材評級：S」

  「劉師傅，你這甲魚我全都要了！」陳陽立馬要求包圓。

  徐梁笑道：「陳師傅，以後買野生甲魚就找老劉，他是咱這片出了名了捉甲魚的高手，每天多了能搞來五六隻，少了也有三兩隻。」

  陳陽聞言有點失望，這樣的話，即使他能把這道菜研究出來，那野生甲魚也供應不上啊。

  不過他是不可能讓這老頭滿天下幫忙去捉野生甲魚的，雖然現在國家沒控制捕捉野生甲魚，但做人還是不要太貪婪，萬一自己露出要大量收購野生甲魚的信息，保不准老頭雞也不賣，天天捉甲魚去。

  如果人人都這麼幹，那將來野生甲魚可就真瀕危了。

  老頭一下子遇到大主顧，高興地不行，尤其是聽說將來他的甲魚陳陽都包了之後，老頭更熱情了。

  他忙不迭從口袋裡掏出煙來給陳陽遞了過來。

  就在這時，只見徐梁不知從哪找來一根一次性的木頭筷子，然後抓起一隻甲魚，將筷頭伸到甲魚嘴邊。

  好傢夥那被抓的甲魚兇悍的很，上去一口就咬在了木頭筷子的頭部。

  只見徐梁不緊不慢地將那筷子提起，甲魚卻一直咬著那筷子，本來鎖在殼裡的脖子漸漸露了出來。

  徐樑上手將甲魚的脖子捏了個遍。

  然後如法炮製，一隻一隻檢查。

  陳陽疑惑道：「徐師傅，你這是……」

  賣甲魚的劉師傅笑道：「他這是幫你檢查我抓甲魚的鉤子有沒有留在甲魚喉嚨里。」

  陳陽笑道：「這有什麼說法嗎？」

  徐梁點了點頭：「萬一有鉤子殘留，您做菜的時候不小心會傷了手，或者入了菜，而且最重要的一點，甲魚鉤殘留在甲魚的身體裡，甲魚養不活，您萬一一天用不完，養到第二天甲魚死了，那就太可惜了。」

  陳陽這算是小刀拉屁股……開了眼了，原來小小甲魚講究還挺多。

  要知道甲魚死了是不能吃的，死了的甲魚身體就帶有毒素，人吃了會生病。

  徐梁這人不錯，陳陽算是徹底記住他了。

  小伙子特別陽光，還很熱情，懂得也多，這樣的人做個採買太可惜了。

  今天的任務完成，陳陽準備去小院工作了，臨分別時，陳陽主動要求跟徐梁互加了維信。

  徐梁聞言很是高興，說一有空就去後海找他。

  兩人分開後，陳陽迫不及待地回到小院準備動手做菜。

  這時候，剛好呂小燕起床。

  看到陳陽大包小包提溜著東西回來，於是上次瞅了瞅。

  「貢布胡椒！野生甲魚！招子亮堂，是個做廚師的料！」師傅手裡捏著點胡椒麵聞了聞，便笑著表揚徒弟。

  陳陽是真服了：「師傅，該說不說，您這真絕了，還有什麼你不知道的？」

  呂小燕笑道：「費什麼話，快點試試，我一晚上沒睡好，就想看看你手裡這配方正不正宗！」

  說到這，陳陽將手裡的甲魚遞給呂小燕：「師傅，你來！」

  原來他從來沒殺過這玩意，根本不知道如何下手。

  呂小燕搖了搖頭，每次徒弟的表現都讓他產生這是個廚藝高手的錯覺，但往往一些基礎的東西卻反覆提醒著他，自己這個關門弟子其實就是個剛入門的小字輩。

  總之，很妖孽。

  只見呂小燕也跟徐梁似的從後廚找來一根筷子，然後逗著甲魚咬了筷子。

  在他捏住甲魚脖子的一瞬間跟殺雞似的，上去就給甲魚抹了脖子放了血。

  等血放干，他將甲魚拿到砧板上，從甲魚的脖頸入刀，稍稍用力，甲魚蓋便被揭開。

  接下來就簡單了，呂小燕先用開水將甲魚燙了一遍，然後將甲魚蓋上的薄膜撕了下來。

  「好了，該你了！」說完，他將刀放在刀架上，一隻甲魚的初加工就這麼完成了。

  到這時，陳陽將處理好的甲魚連殼帶肉放進鍋中，然後加水沒過甲魚，接著是蔥段、薑片和料酒去腥。

  其實剛剛呂小燕那一步去甲魚殼上的薄膜非常重要，甲魚的腥味很大一部分都來自那層薄膜，算是事先幫陳陽完成了一部分去腥的步驟。

  接下來按照配方上的要求，就是用半個小時左右的時候等待甲魚煨熟。

  在這期間要選用兩年以上的老雞，加棒骨、、肉皮、老鴨，燉8小時製成煨甲魚的雞湯。

  就在陳陽準備去熬雞湯的時候，呂小燕笑了笑，指著鍋上的一口深桶鍋道：「昨天看了你的配方，你走後沒多久我就在你這後廚里找了找食材幫你燉上了！」

  陳陽聞言大吃一驚：「師傅，你昨晚沒睡？」

  呂小燕搖了搖頭沒說話。

  陳陽看這意思就知道了，師傅肯定是為潘啟明父子的事情睡不著。

  想到這，陳陽不知道該怎麼勸這位老人了，有的時候，一味地付出換來的並不是感激，而是埋怨，不過老一輩人都這樣，陳陽知道勸也沒用，只能嘆了一口氣不再說話。

  終於，半個小時後，甲魚肉熟了。

  陳陽將甲魚肉撈出放在冰水中過涼。

  接下來就到了拆肉的環節，呂小燕默默站在陳陽身邊幫他這個小徒弟將甲魚的肉和裙邊拆了出來，陳陽看著師傅花白的頭髮，有些感動。

  「要不，我去找吳總再談談這事兒吧！」終於，陳陽試探著問道。

  呂小燕一邊用刀將甲魚肉和裙邊切成小丁，一邊指示陳陽將棒骨上的肉拆下也改刀備用，做完這一切，他終於開口嘆了一口氣：「算了，別為了這事兒搞得你跟吳家也不痛快！」

  陳陽默然。

  既然說到這了，呂小燕微笑道：「小五，好好干，師傅幾個徒弟里，雖然你入門最晚，但我覺得你最有靈氣，也肯學，守規矩又不泥古，將來的成就絕對在你這些師兄之上！」

  「你二師兄的事情你就別管了！好好做菜！好好做人！」

  陳陽點了點頭笑著說道：「師傅，那你也別想那麼多了，潘兆業純粹是咎由自取，給他個教訓也好，吳永順雖然當您面沒鬆口，但肯定會給您個面子，不會下死手的！」

  呂小燕被徒弟寬慰了兩句，心裡也終於輕鬆了起來，他笑道：「行了，鍋里的雞湯應該差不多了，開始吧！」