第250章 陳陽的獅子頭（一）

  陳陽並沒有立刻揭開謎底，而是對著主持人和三位評委笑道：「先嘗嘗這一砂鍋里的蟹粉獅子頭吧！」

  方志武笑了：「陳師傅還想跟我們留一手？行吧，我們先嘗嘗這個小盅里的！」

  柳蔭搖了搖頭，心裡對陳陽的行為有些不以為然。

  剛剛從斬肉開始，每一步陳陽的操作都漏洞百出，要知道，做獅子頭，最重要的部分就是斬肉，這裡錯了，就像高樓大廈地基是個豆腐渣工程。

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  即使外表看起來跟獅子樓的獅子頭差別不大，但一入口，差別立刻不就無所遁形了？

  江楓這邊對陳陽的觀感一直很好，之前陳陽的三套鴨屬實讓他眼前一亮。

  這麼年輕的廚師，三套鴨的刀工活處理的如此完美，這讓他很看好陳陽未來的發展。

  不過……

  獅子頭看起來就是一個斬肉的過程，刀工沒有三套鴨花哨，但其實行家都知道，獅子頭其實是一道非常考驗刀工的菜品。

  而眼前這個年輕人明顯對這道菜的理解不夠深刻。

  他切丁時費時太多，斬肉時又功夫不到，傳統做法可不是這樣。

  獅子頭在蘇省名氣很大，當地的百姓對獅子頭的「鑑賞」能力超高。

  即便如洪元思這種成名已久的大師傅做出的獅子頭，金陵的當地觀眾依然不買帳。

  可想而知，在蘇省，想用獅子頭打動眾人，這個難度太大。

  更何況陳陽操作一直有問題來著。

  不過，陳陽畢竟是他非常看好的一顆廚藝界冉冉升起的新星。

  江楓不想在這個時候打擊他，所以斟酌了一下開口道：「陳師傅，有機會我們私下裡切磋一下廚藝！如何？」

  江楓身旁的兩位評委老師和主持人聽到這裡時全都一愣。

  邀請陳陽切磋廚藝？看來江楓是要私下裡指出陳陽在這道菜中的問題，只不過他選了一個委婉的方式來說出這個目的罷了。

  江楓是誰？魯菜大師的弟子，微博坐擁千萬粉絲的大V。

  而陳陽呢？

  雖然有大師師傅，但本人這麼年輕，在他們看來，江楓願意提點一下年輕廚師陳陽，這簡直就是陳陽的幸運。

  換做別的人，這時候早就應該感激涕零，謝謝江楓了。

  就比如洪元思身後的小徒弟們，雖然叫他們「小」徒弟，但一個個年紀都在三十左右，歲數比陳陽大的多。

  當他們聽到江楓這番話後，一個個眼睛都瞪得通紅。

  這可是千載難逢的機會啊！只要跟江楓這樣的人搞熟了，人家隨隨便便幫你在微博、書或者電視節目裡吹捧兩句。

  瞬間這個廚師的身價就要以幾何級數倍增。

  這踏馬帝都來的傻小子是踩了狗屎？

  「要是給我這個機會，別說踩狗屎，就是吃狗屎我也願意啊！」剛剛一直給洪元思捧哏的大徒弟嫉妒到發瘋。

  誰知道，陳陽在聽到這番話後只是微微一笑，淡淡道：「先別聊了！趁熱吃！」

  ……

  在場所有人都傻了！

  「臥槽！這個裝逼犯！」洪元思的大徒弟差點沒忍住一口罵出聲音來。

  觀眾們也議論紛紛。

  「這也太裝了吧！江楓哎！連我一個不怎麼愛美食的人都聽說過他，這陳陽這麼拽？」

  「我去！搞沒搞錯，小陳師傅是不是傻了？江楓那一千萬粉絲是鬧著玩的？人家隨便在微博里提一嘴你陳師傅的菜好吃，你陳陽還不一年買豪車、兩年買別野、三年娶黑長直？他……竟然用這個態度跟江楓說話？」

  「這陳陽剛有點小名氣就飄成這樣？呵呵！恕我直言，這種人將來的路……很崎嶇啊！」

  江楓被陳陽這淡淡的口吻回復後，剛開始他還沒反應過來，以為自己聽錯了，或者是自己的話，陳陽沒有聽明白。

  不過陳陽這時候又開口了：「快點啊！涼了還怎麼吃？」

  「臥槽！」幾位助演嘉賓師傅身後的年輕徒弟們集體暴走了要。

  從未見過如此能裝之人。

  洪元思更是呵呵冷笑：「看把他裝的，多顯他似的！」

  江楓這次是聽明白了，自己這泛濫的愛才之心，到了人家這兒根本不買帳。

  想想就有點尷尬，他摸了摸鼻子呵呵一笑，端起青花小盅強行挽尊：「對對對，涼了就不好吃了！都嘗嘗！一起一起！」

  方志武和柳蔭兩人站在一旁都能感覺到此時他的尷尬。

  這時，影棚里隨著江楓和其他兩位評委端起小盅，突然間安靜了下來。

  不管是出於什麼原因，或許有人是好奇陳陽這獅子頭的味道，或許也有人是想看陳陽的笑話。

  但這一刻，他們都閉上了嘴，眼睛瞪得溜圓。

  江楓拿著瓷勺輕輕在小盅里的獅子頭身上挖下一塊肉來。

  立刻有攝像頭對準了他的這個動作。

  都說蘇省人吃獅子頭成精了。

  就從這機位捕捉特寫上就能看得出來，攝像大哥也是個吃貨。

  一般從獅子頭上挖下一塊肉時，考驗就開始了。

  首先看獅子頭的肉芯，有微微泛粉色的情況，那就是火功不到位，遇到這種情況直接PASS掉。

  別以為這是常識就不注意，很多知名的大館子也常犯這種毛病。

  江楓也是按照這個流程研判的。

  「嗯，獅子頭燉煮到位，火候到了！」

  其他兩名評委也點了點頭。

  洪元思見到這一幕笑了：「如果連這點都做不好，陳陽站在這個舞台上就是個笑話，且往下看吧！」

  這一步，第二個考察的地方是勺子挖下一塊肉時，會不會將獅子頭上的大肉丁挖脫落。

  古人吃獅子頭都用的瓷勺，在古代也沒有人用現在我們常用的小鐵勺，因為瓷勺頭不比鐵勺尖銳，所以挖在軟嫩的獅子頭上，經常會帶起很多大肉粒脫落。

  脫落太多說明什麼？

  你肉糜爛，摔打時也沒摔上勁，所以，肉的粘性不大。

  但偶有脫落一二這屬於正常現象，脫落太多問題就來了。

  更有甚者，有些技術不過關的廚師做出來的獅子頭，一瓷勺下去，獅子頭直接四分五裂，就離譜。

  可陳陽這……

  江楓驚奇的發現，竟然一個肉粒都沒掉！

  再看旁邊兩人，方志武和柳蔭的情況也一樣。

  三人面面相覷，神情古怪，一個肉粒都不掉，要麼說明肉的比例合適、上勁摔打到位，完美的技巧使得整個獅子頭既筋道（不掉肉丁），又嫩滑（肉和水的比例完美）。

  還有另一種情況，這獅子頭做出來太老了，肉全都緊緊抱在一起，所以肉丁不掉。

  可剛剛下勺的時候，陳師傅做的獅子頭明明跟豆腐一樣，輕輕一舀就挖下一塊肉來。

  根本不可能是肉太老了。

  那只有一個可能。

  三個評委互相看了一眼，都從對方的眼睛裡讀出了驚訝……