第249章 揭蓋聞其香，入盅觀其形（為你們加更）

  「師兄！可以出鍋了！」

  葉佳怡站在陳陽身後，小聲提醒！

  可身前的師兄卻依然一動不動，扭著脖子看向獅子樓眾人。

  「臥槽！這洪元思有兩把刷子啊！」陳陽暗暗驚嘆。

  就在剛剛，他的評級系統給不遠處的洪元思做出來的獅子頭一個S級的評分。

  「口感肥嫩、蟹粉鮮美、清燉不失肉味，獅子頭中的上品，菜品評級：S！」

  其實剛剛洪元思在製作蟹粉獅子頭時，陳陽時不時地也會瞄上兩眼。

  咋看好像兩者之間做法上沒什麼區別。

  

  但只有陳陽知道，鄭修生師伯微調後的製作方法跟洪元思的比起來細微處差別很多。

  但即使是這樣，洪元思的蟹粉獅子頭竟然有S級的評級。

  那自己……

  陳陽畢竟是第一次做，不到開蓋的那一秒鐘，他也不知道自己這獅子頭最終會是什麼成績。

  別廢了半天功夫，改變了很多做法，到最後還沒人家傳統的獅子頭評分高，那搞個毛線？

  「師兄，師兄！時間到了！」

  終於，這次陳陽回過神來聽到了師妹的提醒。

  他抬手看了看手錶，嗯，確實可以出鍋了！

  他拿起一塊乾淨的擺布放在砂鍋蓋上，然後將鍋蓋取了下來。

  就在他剛剛取下鍋蓋的一瞬間，舞台上的攝像機好像聽到命令一般，七八台同時對準了他。

  水汽繚繞間，陳陽的身影也漸漸模糊了起來。

  等水蒸氣散開的後，陳陽卻又像上次一樣怔在原地。

  「唔！這個香味好像比剛剛獅子樓揭蓋的時候香多了！」站在一旁的主持人深吸了一口氣心中暗道。

  「咦！小陳師傅的獅子頭為什麼味道會這麼香？難道調味方面的……」柳蔭發出了疑問。

  江楓搖了搖頭，一臉陶醉表情：「應該不是，清燉最忌胡亂增減調味品，一旦失誤就會讓好好的一道菜變了口味！」

  方志武卻若有所思，想了一會兒後他來到陳陽身邊笑道：「小陳師傅，你這食材是有講究的吧？」

  眾人的視線隨著方志武看向陳陽，可陳陽依然一動不動地看著自己的菜品。

  小二覺得陳陽有點失態，趕緊隱蔽地用手捅了捅陳陽。

  陳陽這才回過神來笑道：「沒錯，豬肉用的時萊蕪黑豬、螃蟹用的是頂級洪澤湖螃蟹！」

  方志武一副果然如此的表情對觀眾解釋道：「萊蕪黑豬有增重慢，成熟晚，皮厚、膘厚、瘦肉率低等很多缺點。不過這種豬，肉味濃郁香鮮，肌間脂肪含量高，吃起來非常美味。」

  「我記得上個世紀這種豬，純種的差點滅絕，幾乎都被雜交改良了，不過聽說前陣子萊蕪收羅了一批純種萊蕪黑豬，放養在五十年沒有使用農藥的山林中！」

  「小陳師傅能找到這種豬肉，看來是下了功夫了！」方志武感嘆道！

  觀眾們聽到方志武的解說頓時議論紛紛起來。

  「好傢夥，五十年沒用農藥啊！現在咱們華國還有多少土地五十年不用農藥來著？」

  「我去，好不容易收羅的純種萊蕪黑豬，就這麼拿來做獅子頭，這小陳師傅路子有點野啊！」

  「我是萊蕪人，我自己都沒聽說過這種黑豬！」

  主持人聽到觀眾們的議論，皺眉問道：「陳師傅，既然萊蕪黑豬現在純種的很少，你用這肉做獅子頭，香則香矣，但對保護這一品種的黑豬而言，卻不是什麼好事哦！」

  他的言下之意就是，既然萊蕪黑豬已經這麼少了，你還殺他做菜，是不是有破壞生態的嫌疑。

  聽到這，方志武拍了一下腦袋笑道：「忘了說了，現在這種純種萊蕪黑豬經過人工繁育已經脫離了滅頂之災。只不過數量依然不多而已！」

  眾人聽完方志武的解釋這才放下心來。

  「還好還好，我就說小陳師傅不是那種殺雞取卵的人！」

  「嗬，你沒聽到嗎？萊蕪黑豬的數量依然不多，陳師傅能搞到也肯定不容易！」

  「話說……我想嘗嘗萊蕪黑豬肉到底什麼味道！」

  「+1」

  說實話，陳陽剛剛也被方志武的一番話嚇了一跳。

  他只是通過食材評級系統才知道師兄給他找來的是萊蕪黑豬，萬一這黑豬真是什麼瀕臨滅絕的豬種，今天他就算把獅子頭做成龍肝鳳髓，估計頭也會被罵臭了！

  既然解除了警報，陳陽就繼續開始下一步操作。

  只見他拿出節目組準備的客菜小盅，然後跟師妹和小二他們講砂鍋里的獅子頭一個個轉移到小盅里去。

  這個小盅就是酒店裡吃小米燉遼參那麼大的盅，一個圓滾滾的獅子頭放在裡面，再加上一根青葉菜，一勺湯，不多不少正好一盅。

  節目組為了這次節目，前不久特地從景德鎮訂製了一批山水人物青花小盅，而不是酒店裡常用的普通的白瓷盅，顯然，節目組用心了。

  一盅盛好被陳陽放在桌面上，立馬有機位捕捉特寫。

  只見青花瓷的山水小盅里，淡白色的湯汁水汽繚繞，若隱若現間，一抹紅色煞是醒目，那是嵌在獅子頭中的蟹粉。

  這時，隨著水汽的散去，圓鼓鼓、胖乎乎的獅子頭露出真容。

  白嫩嫩的獅子頭表面，偶有肉丁若隱若現。

  外表看起來跟獅子樓的獅子頭似乎差別不大。

  就這樣，一個砂鍋中的六隻獅子頭被一一裝到小盅里。

  就在眾人以為陳陽會揭開另一個砂鍋蓋，再將剩餘的獅子頭取出時，陳陽卻沒再繼續。

  方志武撫掌大笑：「我知道了，小陳師傅，你這另一隻砂鍋里裝得肯定是欽工肉圓！」

  江楓恍然大悟：「沒錯沒錯，之前看你在現場錘肉，你又是蘇菜廚師，做得必是欽工肉圓！」

  陳陽笑了笑，揭開了另一口鍋蓋。

  方志武等人探頭一看，紛紛不敢相信自己的眼睛。

  「還是蟹粉獅子頭？」

  「怎麼還是蟹粉獅子頭？」

  「說好的欽工肉圓呢？」

  「該不會是用欽工肉圓的錘肉法製作蟹粉獅子頭吧？」

  「不對，不對……錘出的肉餡難道不翼而飛了？」