第214章 我忘了，不行嗎？

  之後陳陽又試了魚湯，魚湯的成績比炒魚片的成績稍稍好點，A+。

  綜合看來，朱老伯的這個配方可操作性還是很大的。

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  尤其是魚湯，喝在嘴裡很鮮美，小二和王健兩個男人一人幹了兩小碗，就連葉佳怡剛吃過早飯沒多久都喝了一碗。

  呂小燕這時候突然問陳陽道：「你覺得剛剛這兩道菜問題在什麼地方呢？」

  陳陽想了想搖頭道：「師傅，我覺得都還蠻好吃的，具體更好吃的啥味道我也沒嘗過。」

  說到這，他又想了想說道：「既然你這麼說，那問題肯定出在配菜上。」

  陳陽這麼說是有原因的，之前呂小燕將朱樺老人的配方進行了改動，加上了幾道配菜。

  他的這個回答只能說中規中矩。

  呂小燕點了點頭，然後對小二和王健道：「你們先出去一下，一會叫陳陽做好菜端給你們嘗嘗。」

  這裡面為什麼要單叫小二和王健出去呢？

  葉佳怡是記名弟子，呂小燕不會傳她東西，但不拘她在旁邊自己看了學。

  學會那是你能耐，學不會師傅也不會多指點一個字。

  而老陳沒被趕走，那純純是沾了國家「計劃生育」政策的福。

  父親學了手藝，大多都是要教給兒子的，老陳和老謝就陳陽一個兒子，呂小燕也不怕老陳學走然後教給陳陽兄弟啥的可能。

  當然老陳也不是那種不知道進退的。

  他本來就對廚藝感興趣，能有個機會見識見識大師傳道授業解惑，對他而言已經是了不得的機緣了，他也是行里人，不用提點，他絕不可能出去亂說。

  但給你們留下來，不代表你們就可以聽一些「核心機密」。

  老呂讓他們二人先在一旁等一等，自己給徒弟耳邊小聲交待著「1、2、3」。

  不一會兒，陳陽又抓來兩條黑魚，這次是葉佳怡跟陳陽一起上手批魚片。

  葉佳怡跟老陳比起來正好是相反的，她的刀快，但批出魚片的厚度卻有些不均勻，但還在可控範圍之內，陳陽也就沒要求她重批。

  不過跟剛剛那次做之前的準備工作不同的是，陳陽又切了一些筍片、冬菇片和火腿片備用。

  接著又拿出一瓶從金嫣那搞來的極品蝦籽和香醋放在一旁。

  還是先炒魚片，但從開始，呂小燕在這道菜上的烹飪方法就跟朱老伯的不同。

  只見陳陽先舀出一勺豬油在鍋中燒至五成熱，然後直接倒入魚片用鐵勺撥散。

  注意，這裡用的是「撥」這個字，在製作任何魚片類的菜品時，都不能大力翻炒，不然魚片這東西很脆弱，你不會想炒出來的東西叫「魚肉羹」吧？

  這時，魚肉成乳白色時，倒出控油。

  原鍋仍置於旺火上，再次倒入豬油一兩，等油溫四成熱時，將蔥白、筍片、冬菇片煸炒幾下，接著放入紹酒、糖鹽、雞湯燒沸。

  到了這裡，可能還有人覺得，這就是加了配菜的版本唄！

  不，到了這一步，陳陽竟然拿出了濕澱粉在鍋中開始勾芡，等湯汁變稠，他立馬倒入魚片撥勻。

  最後淋入芝麻油增香，又稍稍顛了幾次鍋便裝入盤中。

  劃重點，這個盤子可不是空盤子哦，而是盤中稍稍放了一點鎮江香醋。

  當魚片放入盤中的一瞬間，陳陽驚訝地發現又一道S+菜品誕生了。

  「叮！被湯汁包裹的魚肉嫩滑且不失口感，此菜鮮美異常，香氣撲鼻，加上底口香醋微酸，是道不可多得的下飯神器，食物評級：S+」。

  陳陽將這盤魚片端到院子裡時，炒魚片的香氣就在院子中肆無忌憚地飄散開來。

  小二鼻子聳了聳：「好香！」

  王健則看著那盤魚片，喉頭滾動不止。

  葉佳怡早就迫不及待的給眾人分發筷子了：「快嘗嘗，快嘗嘗，剛剛都快饞哭了！」

  陳陽一口魚肉入口，立馬勾芡過得雞湯味便在口腔中散發出來。

  接著一口魚肉，鮮……，但……不對啊，剛剛那盤黑魚片如果是特別鮮，那這道菜就是奇鮮無比。

  他詫異的看向師傅。

  只見呂小燕也在細細品味這道菜。

  對於這次的成菜比上一盤炒魚片美味，他絲毫不懷疑。

  但自己這個徒弟……簡直就是妖孽。

  別人一道菜想要做成個樣子，少說個把來月的功夫。

  但小五這個徒弟，就是聽一遍就能將菜品做到這種登峰造極的水平。

  就算是自己也不敢說第一次做這道菜就能出這味兒。

  這不是妖孽又是什麼？

  魚肉嫩滑彈牙、包裹的芡汁濃淡相宜、在筍片、冬菇的加持下，這道菜的鮮美達到了巔峰。

  而且將淮揚菜尊重本味，調味不刺激、配菜不喧賓奪主的特點展現得淋漓盡致，簡直妙至峰巔。

  「唔！這道菜，盤底放上一點香醋簡直太妙了！」葉佳怡嘴裡鼓鼓囊囊地，像個小倉鼠般瘋狂進食。

  陳陽聞言深以為然，就是盤底的一丟丟香醋，解腥去膩，讓整道菜食之胃口大開。

  直白點說，吃了這道菜我能連干三碗大米飯。

  吃完後，陳陽繼續進行下一道菜……黑魚湯。

  這道菜在操作方法上跟朱樺老人教的大差不差。

  但呂小燕強調，要在湯中放入蝦籽和火腿。

  等燒好後，陳陽發現，這次的黑魚湯只是堪堪達到了S級水平。

  「叮！魚湯濃白如乳，湯中魚腸狀若佛手，香鮮脆糯，食物評級：S」

  「有點可惜啊！」陳陽看著S級評價有點惋惜。

  但轉念一想，還要啥自行車？這不是已經有了個S+了嗎？

  這時，呂小燕拿出淺淺一小瓷碟的香醋走到陳陽身邊，一把將香醋倒入盛放魚湯的大碗中。

  「叮！魚湯濃白如乳，湯中魚腸狀若佛手，香鮮脆糯，香醋的加入使得整道湯菜更加鮮美開胃，食物評級：S+」

  陳陽看到腦海中的文字，差點沒把眼珠子瞪出來。

  呂小燕看見陳陽這表情還以為陳陽不理解自己為什麼這麼做。

  他皺眉道：「之前不是已經教過你了嗎，最後要放香醋！」

  陳陽一臉問號，掏出手機遞給師傅：「師傅，你沒提這條啊！你只說最後吃魚骨時要蘸姜米香醋。根本沒說最後一步湯里也要放點醋好吧！」

  呂小燕拿出老花眼鏡眯著眼看了看他給陳陽發的簡訊，隔了半晌才沒好氣地說道：「我忘了，不行啊？」

  陳陽：「……」