第187章 江蟹

  第二日，

  陳陽這邊早就對雪花蟹斗這道金卡菜垂涎欲滴了。

  但陳陽最近菜譜大豐收，手裡剛剛搞出S+的肥腸臭大元，還有上次朱樺老人送的黑魚兩吃，但最讓陳陽期待的就是鹽水雙雄送的金卡「雪花蟹斗」！

  而且，雪花蟹斗又是個時令菜，秋季正是河蟹最肥美的季節，要趕緊將這道菜做出來，不然錯過了這個季節，再想吃到S+的雪花蟹斗那就得等明年了。

  做雪花蟹斗，自然要先買點螃蟹。

  今天小二有約會，陳陽一早去拿鴨、鵝的時候順便又去了之前那家賣螃蟹的店裡看看有沒有尖貨。

  上次陳陽買殘蟹的那家老闆見到陳陽來了店裡，現在簡直像是見了親人。

  沒辦法，老陳店裡現在也開始做簡配版的靖江蟹黃湯包，再算上小院用的量，兩家店每天從他這裡拿貨，那個量簡直讓這老闆賺錢賺得太輕鬆了。

  

  財神爺上門，老闆的眼睛都快笑細了。

  「小陳老闆，今天親自來拿貨？」

  陳陽笑著點了點頭：「老闆最近發財啊！」

  老闆遞過一根煙笑道：「還不都是托你們父子的福，我這走貨快多了。」

  做螃蟹生意的老闆最怕的就是壓貨，壓貨就代表風險，螃蟹死了，那就不能賣了，要知道這些可都是錢啊。

  但陳陽這邊簡直就是他的福音，雖然陳家對貨物的要求很高，不過人家給錢也痛快啊，不壓帳，拿貨多，哪家老闆不喜歡這樣的客人。

  「老闆，最近店裡有什麼好蟹嗎？」陳陽一邊看著玻璃缸，一邊問旁邊陪同的老闆。

  老闆故作嗔怪：「我們家螃蟹不都是好貨嘛！」

  陳陽看著攤位前剛剛離開的幾位老阿姨，於是笑道：「老闆，品質最高的。」

  老闆也注意到攤位邊的客人離開了，他神秘一笑：「最近確實有幾隻好東西，不過量不多。要不你看看？」

  陳陽點了點頭。

  不一會兒，老闆從裡面提出一袋子蒲包出來。

  這種蒲包就是最傳統的裝螃蟹的容器。

  以前網兜很少，漁民就把蒲草編成簍子用來裝螃蟹，蒲草這東西，編好後縫隙大、透氣，最關鍵的是蒲草本身還吸水。

  螃蟹保存時是不能放太多水的，蒲草本身吸的那點水足夠用來養螃蟹了。

  老闆這邊剛剛打開蒲草袋，陳陽朝下面一看差點笑出聲來。

  「叮！檢測到肉質鮮美、個大體長、鈣質豐富、黃滿膏厚的江蟹，食材評級：S」

  竟然是江蟹，果然這個蟹老闆的小店就是個福音，每次來，陳陽都能遇到點好事。

  這不，雖然同是螃蟹，但陳陽上次買到的S級中華絨螯蟹屬於河蟹的品種。

  而這次陳陽遇到的這蒲包螃蟹是屬於江蟹。

  看看江蟹的食材評語就知道了，「個大體長，黃滿膏厚」。

  自己正好要製作雪花蟹斗，江蟹是出了名的長腿歐巴，拆出來的蟹肉都比普通河蟹多不少。

  湖蟹這種東西，因為活動範圍小，食材豐富的緣故，八隻腳在漫長的歲月中漸漸退化，越來越短，整個蟹看上去有點像大頭娃娃。

  但江蟹就不同了，大水面，長流域，使得它的覓食範圍教光，腿自然也就不像湖蟹一般退化。

  再加上長江水流湍急，水下可食用的動植物比較多。

  這也使得江蟹肉質飽|滿緊實，是拆蟹粉獨一無二的完美材料。

  「老闆，多少錢？」

  見陳陽明顯是心動了，老闆哈哈大笑：「一簍子螃蟹，送你！」

  這時候陳陽要是真的不花錢收了這簍子蟹，不要懷疑，蟹老闆將來送的螃蟹絕對會給你質量參差不齊。

  吃人嘴短，拿人手短嘛！到時候你說什麼？

  這就是有的時候，刻意跟人保持一定的距離還是很有必要的。

  這裡倒不是說這蟹老闆做人有問題，而是很多干買賣的都是這樣。

  最終，陳陽出了原價拿下這批螃蟹。

  等回到小院，今天拆蟹粉的差事又多了十多隻螃蟹。

  好在現在師妹和小二對於拆蟹粉這項工作簡直是手到擒來。

  只見葉佳怡先把蒸熟的螃蟹蟹腿全部剪下，那邊小二將蟹腿剪開一個口子，最後用擀麵杖從蟹腿尖處碾過，蟹腿肉一下子就全都出來了。

  這邊小師妹去掉腮、臍這些零碎，然後用專用的蟹八件小勺順著螃蟹腹腔內的軟骨，輕輕剔了幾下，整個螃蟹就成了空殼。

  要不說熟能生巧呢。

  今天一簍子螃蟹，各個都在4兩左右，有公有母，不一會兒就被小二和師妹兩人拆出個明明白白。

  「師兄！今天又做新菜？」

  「嗯！雪花蟹斗，有興趣一起進來看看？」陳陽說這話時，也是對於小二說的。

  小二一聽，頓時跟打了雞血似的。

  要知道上次那鹽水鵝，小五可是跟他說了，只要他有想法可以給教了家裡人做了拿出去賣。

  老大剛開始還有點顧慮，覺得現在生意哪有那麼好做。

  誰知道於伯到底是老資本家了，嘗完了小二帶回來的鹽水鴨後，第一個拍板決定等老大結婚了，讓他們兩口子開店專門賣鹽水鴨。

  到時候全家上陣，小二不用動手，就可以分點老婆本。

  小師妹這邊，她爸葉峰在嘗了鹽水鴨之後整個人都迷瞪了。

  他剛開始覺得讓女兒出去混個兩年，吃點苦頭，將來也就吃一塹長一智了。

  誰知道人家陳陽是真教，而且最讓他意外的是，自己女兒從小嬌生慣養。

  可現在每次一回到家，即使手被刀割了口子，即使一天下來，連端茶杯手都在抖，但她從沒有說過一聲累，叫過一聲苦。

  這讓葉峰也在懷疑，自己的決定是不是真的有問題。

  就像女兒高考的時候，因為自己一個朋友在國外的一個著名藥企做高管，他答應只要葉佳怡學了藥品或者化學類專業，到時候就把葉佳怡帶到國外，安排在他們集團內。

  所以葉峰在聽說女兒想學做菜時，第一時間拒絕了，而是不顧女兒的意願直接給她報考了藥學。

  但這麼多年兜兜轉轉，女兒還是走上了這條路。

  「也許，讓她試試也不錯！」