【326】胡辣湯，輔料！

  王陽夫婦和王翠娥他們也都提前得了信兒，今個兒葉蓁再提及，大家一點也不意外，而且王陽經過之前的實驗，也積累了一定的信心，立即表示自己肯定會好好學習，爭取不讓她失望。

  葉蓁之所以肯用他們，也是因為他們的賣身契在自己這裡，如此一來，就算自己人了，不然，真要讓她找外面的人，還真擔心泄露菜譜，好在這個王陽的可塑性還是很強的，加之還有他媳婦在旁幫助，應該問題不大。

  至於王翠娥，她的力氣足夠大，如果可以的話，農莊那邊倒是可以交給別人，她留在後廚，會讓她更加的放心。

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  所以今個兒前來學習的，就是王陽夫婦和王翠娥，她想利用年前這段時間，將年後開業準備的菜譜都交給他們，這樣一來，既能開業，也能賺錢，還能給他們練手和學習的機會，可謂機會難得。

  「今天我先教大家做早餐，早餐也可以多樣化，但現在咱們就學習一種，等將來你們步入正軌了，咱們再學習其他的也不遲。」

  「首先要教大家的，就是胡辣湯的製作，什麼是胡辣湯呢，就是口味兒微辣，但營養豐富，味道上口，再搭配上其他輔料來吃，可謂美味至極，因為之前材料有限，所以沒能做給大家嘗過，今個兒你們就仔細瞧好了，我可是要將配料的問題悉數交給你們，所以看的時候要用腦子記，不允許動用紙和筆，明白？」

  她葉蓁和別人不一樣，疑人不用，用人不疑，既然用了他們，她就毫無保留的交給他們，並不是像其他人那樣，在配料的時候誰都不許在場，配好了料在交給他們去熬煮，在她這裡，絕對沒有這樣的現象，但也決不允許你留在紙張上面，所有步驟都要記在腦子裡。

  「胡辣湯的步驟有很多，大家也不需要太著急，慢慢來，慢慢學，哪裡不懂就問我，不要不懂裝懂，咱們家的胡辣湯分為兩種，素胡辣，和肉胡辣，肉呢還是羊肉味兒的，當然，偶爾也可以加入些牛肉，因為牛肉稀缺，所以多以羊肉來取代。」

  王翠娥一聽賣湯還要加肉，頓時有些發愁：「夫人，咱們的肉源，」

  「這個你們放心，我不是有農莊嗎？因為吩咐他們買了很多的牛羊，其中一座農莊裡還蓋了家禽和牲畜的棚子，重點就是餵養這些，日後專供咱們酒樓還消耗，前期咱們不需要賣肉，等肉能供得上了，再添加也不遲，尤其，現在的人，未必消耗的起肉食，素食到底還是便宜很多，」

  「還有就是做胡辣湯的這些調料，很多都是市面上沒有的，也幸而我當初從藏區走過來的這一路，收集了不少，基本上都已攢夠，種到了農莊，要不了兩年就能有新鮮的調料用了，這兩年，就暫時用我從外面買回來的這些，」

  空間裡田地周圍她種滿了調料樹，胡椒啊、八角啊、肉桂啊都是現代常見的調料，但是古代很多地方都沒有實用的歷史，所以她做這一款胡辣湯，壓根就不害怕他們誰搶了她的生意，單是這些調料，他們都找不齊，更不要說做胡辣湯所用的諸多輔料了，那更是難上加難。

  比如，最起碼的澱粉問題，他們就是守著土豆，也不知道如何提取，更何況，他們壓根就沒有玉米澱粉和紅薯澱粉呢！

  葉蓁將配料比例再三交代之後，一包一包的配好，放到一旁，每一份用多少水，多少輔料，也進行了詳細的說明。

  而後，就是輔料問題了。

  「前期沒有肉湯，我們暫時用菌湯來替代，這個我也已經配好，你們提前熬煮就行。」

  菌湯里她添加了對身體好的藥草，最近她也在研究如何種植菌菇這些蔬菜，要不了幾天就能出效果，這邊一出效果，她就能大批量的投入到農莊那邊，年後供應上，一點也不緊張。

  「再來就是豆腐皮、海帶、麵筋，這個之前我們都晾曬了不少，回頭加入進來就行，還有胡辣湯必不可缺的豆腐腦，這個回頭要麻煩翠兒姐多多辛苦了，」

  王翠娥一聽還要用豆腐腦，立即笑著說：「豆腐腦可比豆腐好做多了，一點也不麻煩，至於豆腐皮、豆筋、麵筋也都交給我來準備吧，海帶什麼的，咱們家晾曬的多的是，這次也能派上用場了。」

  「是啊，有了這些配料和輔料，最後再勾上咱們特質的澱粉，胡辣湯基本就算成了，等你們做出成績了，咱們回頭再研究其他的口味兒，守著大海，若是不用點海鮮，未免太過可惜。」

  葉蓁的話讓他們所有人都眼前一亮：「海鮮也可以？」

  葉蓁頷首，「當然，食物嘛，最重要的就是創造，只要不涉及相生相剋的食物，都能作為菜譜出世，不過，這個等時間長了，你們熟練了再來討論這個不遲，好了，我說的差不多了，現在就由王大哥你先來掌廚，先不要燒太多，一鍋足夠，等前面賣的差不多了，再添加不遲。」

  然後轉身看向張莉：「嫂子，之前我不是交過你做油餅嗎？油餅你來做。」

  「翠娥姐，後院做豆腐的設施都已經準備好了，你先去做三鍋豆腐腦兒吧，若是賣不完，我們再做成豆腐，或者其他食物。」

  王翠娥領了吩咐，立即匆忙去了後院。

  葉蓁盯著王陽配好胡辣湯所需的所有料之後，指揮著兩個丫鬟開始做水煎包和包子，由於是第一天，還不清楚效果，所以大家做的都不多。

  天亮之後，大家手頭的工作基本全部做完，肉包子、素包子、油餅、油條、煎包、豆腐腦、胡辣湯，第一天的食物全部準備妥當，最後由七夜、七玄他們全都抬到了酒樓的門前。

  之所以這麼做，是因為他們酒樓暫時還沒有招牌，而且地理位置不太好，唯有這樣，才能儘可能的拉到食客。

  她就不相信，胡辣湯的口味兒如此特殊，會沒有人上門來喝。