第二十六章：做臘腸

  雖然天氣己經冷了下來，但是野獵肉不宜再久放，張青在自家公雞叫第一聲時，便爬了起來。

  她得去把花椒摘了和配料買了，李知淵也己經起來，燒開水準備殺獵。

  張氏也匆匆的扣著衣服，迎上張青，「要買什麼，我同你一起去。」

  兩家人都起來忙活，只有年紀小的張藍還在呼呼大睡，張青動作也儘量放輕，生怕吵醒張藍。

  首先，是去摘花椒，兩人摘完花椒天色才漸漸明亮起來，張青趕著李知淵的馬車，張氏坐在後面，但張青趕車實在技術一般，但好歹是有驚無險的到了。

  到了鎮上，兩人先去買了辣椒麵，因為她們搬出顧家時，曬乾辣椒的時機己過，而後張青去買了糖，張氏去打了酒，而張青跑去集市買了六幅小腸，還順便買了一小袋黃豆。

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  兩人風風火火的，不一會兒東西就己經買齊。

  張氏上了馬車，看到那一大堆的小腸，「青兒，你又要做鹵下水……」

  「娘，一幅小腸大約灌三十斤肉，我們怎麼算也只有兩幅小腸，得多買點兒。」張青揚起馬鞭：「娘，坐好了！」

  張氏下了馬車，拍了拍心口：「青兒，你下次還是不要趕車了。」

  張青不好意思的笑了笑，趕馬車這一項技術，她實在是爛得很，也僅僅是會趕，再好就不會了。

  豬是在李知淵家院子殺的，他們家的院子大一些，擺起來也方便。

  兩人走進去，李知淵和李戊正對著刮好毛的豬肉不知該不該分解。

  「這肉要怎麼分解？」李知淵拿著一把殺豬刀問道。

  「把頭和四肢切開，排骨也切下來，做臘腸只要五花肉。」張青對李知淵和李戊說完，又從家裡拿來桂皮香葉和花椒和辣椒混在一起對張藍道：「把這個拿去小石磨那兒，磨成粉。」

  張青家裡的石磨是個小磨，用來磨香料剛好。

  「娘，您把這小腸的腸衣剝了。」張青吩咐完所有人，又轉頭去了王嬸家。

  「嬸兒，我想跟您借把稱。」稱這種東西，只有做生意的家裡有，王嬸的兒子好像在鎮上做點兒什么小生意，家裡才有稱。

  自從張青給她做了好幾次豬下水之後，王嬸便對張青喜愛的不行，經常有點兒什麼東西就往張青家送，兩家關係近了不少，她拿著笑吟吟的問：「又做什麼好吃的？」

  「做臘腸。」張青接過稱：「等做好了，給您送點兒。」

  一場秋雨一場涼，這一場秋雨過後，這一上午太陽也沒有出，饒是如此張青跑進跑出，還是跑出一身的汗。

  借了稱之後，張青又拿了草木灰，開始洗豬小腸，這總共八幅小腸洗起來還真是費了點兒事。

  豬肉分解起來很快，不一會兒便分解完，稱了一下肉是二百七八斤，八幅小腸大約能灌二百四斤，留下四十斤肉做臘肉，剩下的二百三十八斤張青教李戊和李知淵將肉切成小丁放進一個大木桶里。

  二百多斤肉，切起來也不是簡單的事情。

  張氏洗完小腸，先去做飯。

  因為太過匆忙，張氏將昨天還剩下的半隻雞撕開，滾水下了面，澆上用雞湯燙過的青菜，再蓋上雞絲，便是一碗雞絲麵。

  知道有事要做，眾人吃起面來飛快。

  臘腸灌好之後，己經下午了依舊下午了，將臘腸架起之後，張青同李知淵拉著馬車，去山裡砍柏樹枝。

  李知淵經常在山裡打轉，什麼地方有柏樹他再清楚不過。

  兩人一人拿了一把砍刀，劈著柏樹枝往馬車上放，不一會兒便堆了滿滿一大車，兩人牽著馬車往回走。

  「李大哥，你知道那兒有草料可以打麼？」張青最為關心的，兔子和羊過冬的口糧怎麼辦。

  李知淵指了指南邊的一個方向：「外面的草，一般到了秋天就會被人打光，但是那個方向的草，因為路遠也很少有人踏足，所以有很多。」

  張青順著那個手指看去，頓了一會兒，指了指不遠處：「那是不是柚子樹？」

  遠處聳立著一棵樹，樹上掛著黃澄澄的柚子。

  「嗯，那個果肉可以吃。」李知淵點了點頭：「但是好不好吃要看運氣，很多樹上的都酸。」

  「沒關係。」張青像是見了寶一樣，奔向那棵柚子樹，有柏樹加柚子皮熏臘肉，會帶著一股清香。

  張青蹭蹭蹭幾下，便爬上了樹，摘了十幾個柚子。

  眼看天色要暗了，她得回去燻肉，才依依不捨的同李知淵回了家。

  兩百多斤肉，做成臘腸還是很壯觀的，張青點燃火堆，漸漸便是炊煙漸起，張青將昨天醃的魚和李知淵給的那隻野雞也架在臘腸一起。

  而醃好的豬頭肉和排骨，也單獨成了一排，張青將柚子丟了進去，剩下的破開，發現自己運氣不錯，柚子很甜，剩下的柚子皮，被她洗乾淨之後曬了起來。

  看到肉的小狗，不停在架子下面打轉，不時的汪兩聲，顯然是被誘惑到了。

  柏樹枝的煙燻了一夜，清早張青又往樹枝比較少的堆上加幾根柏樹枝，拿著小磨，將黃豆磨成小粒，準備給兔子吃。

  「姐你快來！」每日清早去掃便便的張藍在草棚里大喊。

  張青眉頭一跳，暗想不會是什麼東西死了吧？

  「姐！」張藍抓著掃把跑出來：「我們棚里跑進來一隻羊！」

  羊前天晚上就己經在了，但是張藍昨日幫忙弄臘腸，根本沒有空來掃，所以今天才看到。

  「那是我放進去的。」張青一說一邊往裡走，「而且它還懷了……己經生了。」

  只見母羊低著頭，伸出舌頭不停的舔稻草堆上的兩隻小羊。

  「哇。」張藍丟下掃把湊近看，「這個皺皺的……」

  「噓，別嚇到它們。」張青壓低聲音，暗想看來這黃豆，羊也得分一杯羹了。

  張藍小心的點了點頭，輕手輕腳的掃乾淨地走了出去。

  下午，臘腸己經熏夠了二十四小時，張青剪了幾斤臘腸，又帶上自己昨夜滷的豬下水，送去給了王嬸。

  並告訴她，這個得等三天才能吃，又細細的交代了她做法，王嬸開心的見牙不見眼，直稱張青實在心靈手巧。