第419章 發現檸檬

  王府里的廚子如果有私藏的調料，那可一定是市面上見不到的好東西！

  她趕緊向廚子道謝，「謝謝師傅，那就麻煩師傅了。」

  見裴珠光如此禮，懂事，廚子更是笑的合不攏嘴。「那你跟我來吧，今個兒你可以隨意挑選。」

  廚子帶著裴珠光朝一旁的側門走去，原來那側門後面還放了一排立櫃。

  柜上還上了銅鎖。

  廚子當著裴珠光的面取出鑰匙，將銅鎖打開了。

  櫃門被廚子小心的拉開，頓時飄了一陣熟悉的水果清香。

  裴珠光瞳孔一震，她沒有看錯吧，柜子裡面那黃溜溜的物件。不正是檸檬？

  這郡王府里居然有檸檬！

  裴珠光實在是覺得有些意外的欣喜，她看著廚子，小心翼翼的問到「師傅，可不可以給我一顆那個黃色果子呀？」

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  廚子順著裴珠光的目光看向檸檬也有些吃驚，他沒有想到，裴珠光一來，居然挑選了一枚如此貴的水果。

  「這樣的小姐，你別看，這枚果子黃黃的，看起來很可愛。它的味道很酸，是沒有辦法吃的。」

  裴珠光點點頭，笑容有些嬌憨可愛，「我知道的，就是需要酸酸的果子。」

  廚子覺得有些肉疼，可想到之前在裴珠光面前說了隨意挑選，他挑也不好再反悔，於是他只好忍著心痛，給裴珠光拿了一個檸檬。

  拿了檸檬，裴珠光又問道，「……那我還可以再挑選一點調料嗎？」

  廚子看著裴珠光濕漉漉的大眼睛，心一下子軟化了。他搖搖搖說道，「好吧，你再挑挑吧。」

  「謝謝。」裴珠光笑的眼睛彎成了月牙，她又向柜子裡面仔細的看去，發現裡面的好東西真的特別多，不僅有許多她叫不上名字的香料。而且更為意外的是，她發現了幾枚紅紅的小指粗細的食材。

  「這個可以給我嗎？」裴珠光一把將那幾枚紅色的小果實抓了出來。廚師看到她手中的東西，似乎鬆了一口氣說道:「這個是辣椒，味道怪得很，也沒什麼用，給你行了。」裴珠光開心的不行，趕緊又向他道謝。

  沒錯，她拿到的食材就是朝天椒。這種辣椒別看個頭小，口感特別特別的辛辣。

  也不怪著廚師，對這果子沒好感。

  這個時候他們所吃的辣椒，幾乎與現代的柿子椒味道差不多。

  菜品中能用少量紅色的干辣椒便已經是極致了。

  因為純辣味的食物並不好吃，要做出複合的香味，滋味才濃厚。而他們的烹飪水平顯然還沒達到這個水平。

  裴珠光抱著檸檬和朝天椒，心滿意足的回到了食材處理處。

  小丫鬟已經要來了一盆青橘果，總歸是用不上了，裴珠光改變了主意，打算額外做一點青橘果茶。不過這裡沒有薄荷，做出來的茶飲味道肯定是要差一點的。

  裴珠光便將這件事情交給了小丫鬟去做。

  她自己開始清洗珍貴的檸檬。

  這枚檸檬好新鮮的，酸香清新的味道特別好聞。

  後廚里始終準備了火，裴珠光讓廚子拿了白酒和香蔥燒了一鍋熱水。

  等水燒開之後，裴珠光將提前洗好的雞爪倒了進去。

  趁著雞爪在鍋里煮的時候，裴珠光開始準備調料汁了。

  她要來了一個大木盆，先往盆子裡倒上放涼的白開水，加入食鹽，生抽之類調料攪拌。

  攪拌的差不多了，又加了一大勺白糖。

  做完這些，鍋里的水也沸騰了，雞爪差不多被煮熟了，裴珠光趕緊將雞爪撈起來，先放到涼水裡面去洗淨，洗乾淨之後，再次放到冰水裡浸泡了一會兒。

  裴珠光便開始去切檸檬了，將檸檬切成均勻的薄片，再將檸檬仔挑出來。

  大蒜也切成薄片，朝天椒切成小圈。

  這些調料全部準備好之後，裴珠光要往木盆里放了兩大勺冰塊。

  這才將冰水桶里的雞爪撈了出來，先瀝乾淨了水，取到餐盤裡放好。

  裴珠光手裡拿了一枚小刀，從雞爪的腿骨部分剃開，很快便將雞爪的骨頭取出來了。

  小丫鬟看著裴珠光的操作，驚得眼睛瞪得滾圓。

  她居然想不到雞爪還有去骨這種吃法！

  這樣避免了邊吃邊吐骨頭的尷尬，那些大小姐們應該就會嘗試這道菜了！

  小丫鬟趕緊洗乾淨的手，也加入了去雞爪骨頭的操作中。

  因為不熟練，兩個人還是幹了小半個時辰才將所有的雞爪都去完了骨頭。

  裴珠光這才將所有的去骨雞爪扔到調料盆里浸泡著。

  「大小姐，這樣就算完成了嗎？」小丫鬟第一次看到雞爪的做法，也是十分驚奇。

  「還沒有呢，需要再放上香油浸泡五個小時以上。」

  裴珠光說著，加上了香油，米醋，便找個木蓋子將大盆蓋上。

  她站起身，對一旁的廚子說道:「有勞師傅幫我將它送到冰窖里儲藏吧。」

  檸檬雞爪已經做好了，裴珠光該準備下一道的食材了。

  雞爪已經被提前剪掉了指甲，依舊是先將雞爪放入鍋里煮，不過水裡需要放大量的麥芽糖。

  煮上二三十分鐘，就可以把雞爪子撈出來了。

  而後，裴珠光用棉布巾細心地將雞爪子上面的水分全部擦拭乾淨。

  「大小姐，為什麼剛才做的雞爪，你要放到水裡浸泡，而現在的雞爪一點水都不沾呢？」

  「當然不能沾水啦，」裴珠光白了她一眼，「我要等會兒要放到油鍋里炸的，如果有水，油星子會崩到身上的……」

  「哦，知道了，大小姐。」小丫鬟似懂非懂的說道。

  「那你還不快點來幫忙。」

  小丫鬟趕緊拿著棉布，也快速擦拭起了雞爪。

  後廚燒好了熱油，裴珠光便用特製的筷子將雞爪一枚一枚加入沸騰的油里。

  不多時，雞爪炸的色澤焦黃的時候，裴珠光又小心翼翼夾了出來。

  雞爪油炸過之後，不僅變得焦黃，而且體積也縮小了許多，看著乾巴巴的。

  「大小姐，接下來要怎麼處理呢？」小丫鬟問道。

  「當然是需要再次放到水裡煮了。」裴珠光淡定的回答。