第兩百九十章 狀元紅

  許府前院。

  季月兒和稚蕊蹲在一旁，仔細的看著許小閒搗鼓著一堆不知名的器具。

  他將一大桶發酵好的穀物倒入了一口陶瓷器皿之中，然後指揮著四喜和丸子將這像一口瓮的玩意兒放在了一個炭爐子上的大鐵鍋里。

  「這玩意兒叫甑桶，前面還有幾個步驟，比如選料、制曲、發酵，這些我都已經弄好了，料沒啥選頭，就是用的穀物和小麥，制曲要稍微麻煩一些，其實也不難，發酵簡單，但要掌握好火候，尤其是這樣寒冷的天，得保證發酵時候的溫度。」

  許小閒粗略的向季月兒解釋著，轉頭便對好奇張望的四喜吩咐了一句：

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  「四喜生火，丸子，去提一桶水來。」

  許小閒將那木頭蓋子蓋在了這甑桶上，又道：「這就是釀造烈酒最為關鍵的一步，它的名字叫半固態法釀酒技術，用這法子就能夠釀造出悶倒驢那樣的烈酒。」

  說著這話，他取了一根拇指粗細，上一次用過U型空心竹筒插在了這甑桶的木蓋上，「簡單的說，呆會這甑子裡的蒸汽會通過這管子出來，現在這天氣很冷，這蒸汽便會在竹管中凝結成水，流出來的就是酒了。」

  「要達到悶倒驢的那種烈度，還需要二次蒸餾，呆會咱們做一些，但更多的也就這樣了，度數太高也不是個事。」

  「什麼叫度數？」季月兒好奇的問了一句。

  「就是酒裡面的酒精含量……你理解為口感的烈度就行。像這樣第一次蒸餾出來的酒，它大致在四十多度，其實已經比蘭瑰坊的醉花雕好喝很多很多了。」

  拍了拍手，許小閒直起了腰來，「在這北方，因為天氣的緣由，我估計大多數人喜歡喝烈一些的酒。但若是在南方，那地方溫暖，他們估計更多的是喜歡醇和一些的酒。」

  「要將這酒調製成適合大多數人喜歡的口味，這就需要進行勾兌。」

  「現在咱們不需要，有這兩種烈度的酒，就足以滿足咱們北方大多數人的口感了。」

  季月兒玩著腰看著，覺得這玩意兒真的好新奇。

  她不知道酒是如何釀造而成的，她更不明白許小閒又是如何知道這釀酒之法的。

  這個世界的酒是未經過蒸餾的，所以它無論怎麼發酵處理，最多也就是二十度，根本達不到高度白酒的水準。

  所以沈懷雲等人能夠飲酒三五斤不醉，但喝這悶倒驢卻只需要最多一斤。

  這一次許小閒要釀造三百斤糧食的酒，能夠出酒百來斤。

  他需要送一些給張桓公，還得送一些給岳父大人，當然，那五個大哥要回來過年，也得讓他們一飽口福。

  隨著炭爐里的火越來越旺盛，甑桶下的水沸騰了起來，酒麴的香味兒隨風飄蕩，沒多久，竹管的另一頭有酒滴落了出來。

  稚蕊連忙取了一口罐子來接著，這是頭酒，許小閒並不打算用來喝，頭酒尾酒可用於下一批釀酒的時候發酵用。

  「接下來就是等了，得兩三個時辰，丸子，取幾張凳子來。」

  幾人坐在了這甑桶旁，就這樣看著，卻沒人覺得無聊。

  隔壁的季星兒回來了。

  她那秀氣的鼻子頓時聳了聳，「咦，好香！」

  「好香的酒香！」

  對了，肯定是許小閒那傢伙在釀酒，得去看看。

  紅衣少女一個起落落在了那堵牆上，放眼一瞧，姐姐也在這，他果然是在釀酒。

  少女身形一展，落在了許府的前院裡，她的輕功愈發的嫻熟，已經好久沒有翻車了。

  她來到了季月兒的身邊，瞅了瞅這玩意兒，好奇的問道：「這就是釀酒？」

  季月兒點了點頭，「嗯，許郎弄的。」

  「我嘗嘗。」

  季星兒取了一個小酒勺子，從那陶瓷罐子裡舀了一勺，將小嘴兒湊了過去，小口的喝了一口——

  片刻，「嗯，這酒怎麼比上次那種、就是你說的那悶倒驢更好喝一些呢？」

  「你是女人，上次那種太烈的酒是男人喝的！」許小閒換了一口罐子應了她一句。

  「那這酒叫什么女子？」

  許小閒瞧了瞧季星兒，少女一身火紅，「要不就叫女兒紅？」

  季星兒一聽，大喜，「好好好，許小閒，你這解元果然是憑本事考來的，女兒紅這個名字挺好。」

  季月兒瞧了瞧自己穿的這一身白，忽然乜了季星兒一眼看向了許小閒，「這酒是你親釀，我倒是覺得叫解元紅更為妥當，因為這酒肯定不單單是給女人喝的，這天下男子定然也會喜歡。」

  這話也有道理，許小閒笑道：「那莫如就叫狀元紅，我雖然不是狀元，但取狀元紅這個名字更能受到天下酒客的喜歡，尤其是文人！」

  季月兒就想鬥敗季星兒，至於解元紅狀元紅倒無所謂，她欣然應道：「對對對，就這名字，狀元紅……大氣，好聽！」

  季星兒眼睛一瞪，「女兒紅才好聽，狀元紅……每年就一個狀元，他紅啥？」

  「哼，就是因為每年才一個狀元，所以狀元才是天下學子的目標！許郎此酒就仿若酒中狀元一般，它本就高不可攀，取這名字正好相得益彰，比那女兒紅大氣了不知道多少！」

  季星兒一噎，這辯不過姐姐呀。

  何況姐姐說的好像確實更有道理。

  紅衣少女腮幫子一鼓，將勺子裡的酒一口給幹了，脖子一揚，胸脯一挺，斜眼「哼！」了一個字。

  這就是驕傲！

  季月兒惡狠狠瞪了她一眼，脖子一扭，嘴兒一瞥，沒再理她。

  這酒的名字就這麼定了下來，狀元紅，很好，許小閒覺得自己也很歡喜。

  「我是這麼打算的，明年開了春，就在百花鎮選個地方造一處釀酒作坊……這酒現在還不能生產太多，得等酒賣出去換回來了糧食之後才能大量的去釀造。」

  季月兒一聽點了點頭：

  「既然這酒產量不會太多，物以稀為貴……這瓶子得再好生設計一下，將這狀元紅打造成百花鎮的高端商品，想來京都的那些有錢人是捨得花銀子買的！」

  這是個好主意！

  悶倒驢因為二次蒸餾的緣由，五斤糧食才能產出一斤酒，合六十文錢。

  可這狀元紅是一次蒸餾，三斤糧食可產出一斤酒，合成本三十五文。

  丈母娘說北魏最好的酒是甘露堂釀造的歲寒甘露，一斤售價五百文！

  其味遠遠無法和悶倒驢相比！