第696章 廣式早茶加量版
2024-05-01 19:58:36
作者： 二謙
蕭念織準備搞個蝦餃，當然是改良版的。
正宗一點的需要放肥肉丁，但是蕭念織表示：紅燒肉還可以稍稍五花三層一下。
但是，純肥肉丁……
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婉拒了哈。
所以，前腿肉稍稍帶一點肥的切成丁，然後跟拍好的蝦泥，切好的蝦仁段，放到一起去調餡料。
蝦餃的皮，為了增加那種透明的質感，就需要用到無筋麵粉。
無筋麵粉，又叫澄粉。
屬於蛋白質極低的一種麵粉。
用它蒸出來的蝦餃的皮，會格外的晶瑩剔透，看起來，就像是水晶一般。
看起來，好看又好吃。
而且，那種晶瑩的質感，給人一種：我很高貴，沒錢別來沾邊的視覺感。
口感上的話，其實差的並不算多。
但是，也很好吃。
蕭念織處理的很快。
他們雖然只有三個人，但是有兩個運動量特別大人的在，吃的也多。
所以，準備的菜量，肯定是需要足夠的。
蕭念織把家裡，蒸包子用的蒸籠都找了出來。
對於南方來說，早茶可能吃的就是一種格調。
對於郭家姐弟來說……
別管什麼花里胡哨的。
得吃飽。
所以，直接上蒸籠！
蕭念織手腳麻利的包上了，郭似雪一看，這活她會！
精細活不行？
但是，這種大鍋飯行為，她還是可以的。
就是包起來，確實十分麻利，但是並不算是太好看。
跟蕭念織包的蝦餃放在一起，形成了慘烈的對比。
一個是，包好了，不會漏。
一個是，形似藝術品，看著賞心悅目的。
但是，郭似雪心態特別好，根本不在乎這些，還在那裡自我調侃著：「嘿，我包的這個也行，等到了邊關，練一下，說不定明年回來的時候，就更好了呢。」
明年能不能回來，並不知道。
但是人嘛，總還是要抱著一些期待，或者說是希望。
蕭念織被她自我滿足的樣子逗笑，手上的動作沒停，嘴上笑著鼓勵她：「那你可得好好練，下次回來檢查成果。」
「如果覺得瘦肉口感沒那麼好的話，可以換成肥肉丁，五花肉也行，看自己的喜好。」
「其實肥肉丁會更好一些，油脂更豐沛，吃起來，會更加鮮香。」
「不過，蝦這個東西，邊關並不常見，蝦乾的話，又達不到這樣的口感，可以考慮，換成別的。」
「其實餡料不重要，重要的還是味道和口感，當然邊關那邊可能更重要的還是飽腹感吧。」
……
蕭念織不放心的說了不少。
郭似雪在一邊聽著，不住的點頭：「對對，肥肉好，這個吃起來更香！」
「是沒蝦，但是想想辦法，沒蝦就吃肉。」
……
郭迎回已經去看著烤房了。
蕭念織之前讓人準備的黃金糕的粉團已經低溫發酵好了。
如今回來了，自然需要先烤上。
等到其他東西蒸好，這個也能稍稍放涼，然後切好上桌了。
郭迎回之前沒吃過這種東西，如今聽著名字，覺得很有意思。
黃金啊！
誰不喜歡？
所以，他親自看著！
蕭念織這邊念著時間呢。
自己家的烤房裡的烤窖，她是最了解的。
所以，掐著一個時間，郭迎回只需要照著時間看著就好。
蕭念織這邊忙，那邊也沒忘記分心去留意一下，生怕郭迎回沒經驗再忘了。
除了這兩種，蕭念織還泡了蜆肉乾和瑤柱，方便之後煮粥喝。
其實如果有螃蟹的話最好，可惜……
這個季節，河蟹都過季了。
所以，就這兩種乾貨，將就著煮一下。
其實瑤柱泡好之後，與白米結合，味道也十分鮮香，不比螃蟹差太多。
所以，蕭念織選擇了這個。
大家齊向並行，所以速度也特別快。
廚房這邊很快就飄出了，烘焙的甜香，蝦餃的鮮香，蒸鳳爪和蒜香排骨的葷香，以及海鮮粥的鮮香……
各種鮮味兒交織在一起，直勾得人的心都跟著癢了起來。
郭似雪一會兒看看這個，一會兒看看那個，只恨不得自己有兩張嘴，四個胃。
然後，多向並行，一齊開動。
哪個都不落下，哪個都能吃到。
那多好啊！
等到郭迎回看著的黃金糕烤好了，蕭念織這邊的蝦餃和鳳爪之類的，也都可以一鍋出了。
用蒸籠雖然稍費了些時間，但是一鍋出，還是十分方便的。
海鮮粥那邊，郭似雪一直看著呢，時不時的還需要攪動一下，以防粘鍋，所以香味兒飄的最悠遠。
她也是聞的最多的。
口水不知道咽下了幾回之後，終於聽到蕭念織笑著說道：「差不多了。」
郭似雪就差直接拍大腿表示：放著我來，放著我來，可算是可以吃了！
三個人，都是自家的兄弟姐妹，所以也不需要特別客氣。
蕭念織沒跟他們分桌，大家一張小圓桌，除了粥，剩下的都可以一起享用。
而且，有人布菜，用的也是公筷，並不存在衛生問題。
蕭念織覺得這樣其實挺好的。
蝦餃晶瑩剔透，鳳爪外表的虎皮色，看著就口感很好，而且十分入味的樣子。
蒜香排骨，清香誘人，十分適口的感覺。
黃金糕麥香中又夾雜著一絲讓人忽略不得的椰香。
其實正宗一點的，用椰漿。
但是，他們這邊沒那個條件。
蕭念織用的是椰粉。
都是果肉處理之後，曬出來的粉狀。
雖然有些粗糙，但是仔細的研磨之後，其實並不會影響口感和味道。
黃金糕已經切好擺盤。
因為內部生成氣體，產生的各種不同的蜂窩眼，形似魚翅，所以黃金糕又叫魚翅糕。
不過，別管它叫什麼，對於郭家姐弟來說，美味就行。
沒名字都行，他們可以憑藉自己並不算是太好的文化，再給取一個！
海鮮粥自然是人手一碗。
瑤柱泡好之後，瑩白軟嫩，綴於米間，顫顫巍巍，看著就很好吃的樣子。
對比之下，蜆子肉倒是並不算是太明顯。
原本它個頭就不大，曬乾之後，就更小了。
哪怕重新泡了水，將其充盈了幾分，但是也沒有瑤柱看著顯眼。
但是，提鮮的作用，它是半點也沒少的。
如果用它和豆角，再煮個麵條……
鮮香的湯底，裹著麥香濃郁的麵條，只想想就已經覺得美味了！
蕭念織決定，明天的晚飯，她就吃這個！