第13章壯得跟頭牛似的
2024-06-12 15:19:31
作者: 辛塵
金銀蹄在仙客來酒樓非常受歡迎。
陸圓當初在家裡找到那本破舊的手寫家藏古籍,裡面就有一道「火腿燉肘子」。
凡是嘉水的廚師一看用料和菜譜便知道,所謂的火腿燉肘子就是尋常的金銀蹄,書籍里再有其他的諸如燒筍鵝、燒筍雞、鴨等都是民間的菜餚,陸圓當然不會將古籍認作是出自內廚之手。
在他看來,古籍里也就一道窩絲糖的做法最為珍貴。
聽到女兒稀里糊塗的話,他的腦中突然閃過一道白光,「陸家的食譜不簡單!」
那本古籍讓他鎖在臥房的柜子里,女兒從小到大根本就未見過古籍長什麼樣,絕對沒有機會接觸到「火腿燉肘子」這道菜名,如此推測下來,祖宗託夢確實是事實。
陸圓激動到搓了搓掌心,他打算將芙蓉豆腐燉火腿換成金銀蹄,煨三筍改成燒筍雞。
待他重新吩咐伙夫準備食材時,陸阿灼在旁邊提醒:「是燒筍鵝雞,阿爹你還得準備鵝肉才行,且這道菜,鵝肉是重點。」
只因當今天子喜歡吃鵝肉。
如今士大夫、大商戶模仿宮廷飲食儼然成為了一種潮流,然而天子的飲食習慣豈能隨意泄露,以至於民間種種流言真假混淆。
從打探所得的消息看來,這位徽商似乎更偏向喜歡吃雞肉,陸圓想著應是祖宗經過女兒的夢在提醒他小心行事。
古人都說貓狗、小孩更容易見到鬼魂,陸圓雖然不相信世間有鬼魂的存在,但他相信祖宗有靈這回事。
「那就改成燒筍鵝雞,祖宗還跟你說了什麼,現在趁著有空隙時間,快跟為父說仔細一些。」
陸阿灼見伙夫都在忙碌,顯然無暇顧及他們的談話,便將海棠酥荷花酥全說了出來,聽得陸圓是大感驚奇。
「書上沒有記載這道糕點,祖宗當時為什麼就給漏下了!」陸圓心痛不已,「可惜了陸家,若是有這些糕點食譜,何愁沒有一個陸記百年老字號的存在。」
一個模模糊糊的想法浮現在腦中。
陸圓如今想著便是先度過今天的難關,其他的等以後再考慮,很快的,他聽從了陸阿灼的提議,中午筵席的糕點就做荷花酥,黃油便由陸阿灼去準備。
廚房有條不紊進行著,冷碟的菜餚每年都是這些菜譜,伙夫也能準備一二道,陸阿灼沒麻煩別人,自己出去提牛乳,那管庫房的見了她,吹鬍子瞪眼的,只說了需要掌柜同意才能取走牛乳。
陸阿灼倒是稀奇了,問他:「以前我過來,只需要報上我爹的名字就能取走食材,怎麼今天就要告知給掌柜?分明就是你在刁難我。」
那是一個留著八字鬍的中年男子,姓程,名大紀,是程家的宗族,聽到陸阿灼的話,冷笑了出來,摸了摸小鬍子:「仙客來如今又不是只有你爹會做窩絲糖。
以前是缺不了你爹的廚藝,掌柜的睜一隻眼閉一隻眼,如今哪裡肯再讓你陸家給占便宜了,我呸,也不看看你一年吃掉了仙客來多少飯菜,壯得跟頭牛似的。」