第二百二十章 熬製火鍋底料

  熬製火鍋底料的婦人們此時正在基地將食材一一擺放在基地內。

  由於基地長得都一樣，為了防止人們走錯門，宋暮月在每個基地上面都寫上了名字。比如風乾雞作坊就直接寫上「風乾雞」，薄荷就直接寫上「薄荷」，專門熬製火鍋底料的作坊就直接寫上了「火鍋」。

  其實薄荷在古代叫做「夜息香」，但宋暮月叫薄荷叫習慣了，便一直叫著薄荷。而作坊里的人也都跟著宋暮月叫了。

  當宋暮月來到熬製火鍋底料的作坊時，婦人們正在將調料一一分類放在水缸里。

  為了方便放調料，宋暮月買了許多水缸，用來放調料。比如一個大缸專門放花椒，一個大缸專門放朝天椒，一個大缸專門放冰糖，一個大缸專門放白糖。

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  作坊內做了六個灶台，每個灶台上面都架著一口巨大的鐵鍋。

  婦人們已經將調料全部擺好，作坊內也被打掃得乾乾淨淨。

  宋暮月將婦人聚齊，朗聲道：「你們很幸運，能夠在這熬製火鍋底料。這項手藝在大夏無人能會，我希望你們學會以後，勿要外傳。若是被我發現你們學了這手藝卻吃裡扒外，到時候可就別怪我宋暮月不客氣了。」

  婦人們聽了這話，齊齊應聲道：「東家放心，我們一定守口如瓶。」

  「好，我相信你們。那現在，我就教你們如何熬製火鍋底料吧。」宋暮月說完，便將頭髮高高束起，兩邊袖子也高高挽起。

  宋暮月拿出平常百姓家家戶戶都有的豆瓣醬，豆豉放在桌面，然後將朝天椒切成段狀備好，又切了一盤薑片，接著又將白糖，冰糖，還有八角，香葉等到全部齊齊擺在桌子上。

  等所有佐料都備齊以後，宋暮月讓一個婦人燒火，將大鍋燒熱。

  「第一步，就是起鍋燒油，將油熬製六成熟。」宋暮月說著，伸出手在大鍋上方探探溫度，覺得差不多了將白色的豬肉倒進大鍋里。

  白色的豬油在大鍋中慢慢融化，宋暮月覺得溫度差不多了的時候，放入備好的各種佐料炒香。佐料一下鍋，濃烈的香味便在房間內飄蕩開來。

  「哇！東家，這聞著好香啊！」

  「是啊，聞著就想嘗一口！」

  「聞著就這麼香了，吃起來豈不是更香？」

  宋暮月微微一笑：「仔細看好了，等會兒更香。」

  說完，宋暮月就往油鍋里加入剛剛切好的朝天椒段，朝天椒一入鍋，嗆辣的味道就在房中四散開來，婦人們紛紛捂住口鼻，生怕被嗆到。

  朝天椒段入鍋後炒制沒多久，鍋內的油就已經變成了紅色，看著頗有食慾。小火炒制了約莫六分鐘左右，宋暮月又加入豆瓣醬、豆豉、辣椒麵、白糖、冰糖、生薑末繼續炒制。

  無法言喻的香味悄無聲息地鑽進了在場每一個人的鼻子裡，婦人們紛紛聳動著鼻尖，一個個都一臉期待地看著鍋里。

  「東家，這是已經做好了嗎？」一個婦人迫不及待地問。

  宋暮月搖搖頭：「還沒做好，不過也快了。」

  鍋內調料現在已經被炒製得有點發乾，辣椒顏色有點暗紅，宋暮月放入鹽、味精、雞精等，接著繼續炒制。約莫過了三分鐘，宋暮月讓燒火的婦人停了火。

  見停了火，剛剛那個問問題的婦人繼續問道：「東家，現在做好了嗎？」

  宋暮月點點頭：「做好了，這就是火鍋底料，剛剛的步驟你們都記住了嗎？」

  「記住了東家！」一個年紀稍顯年輕的婦女率先應答道。

  婦人們紛紛應聲說自己記住了，唯有剛剛問問題的婦人有些不好意思地說：「東家，俺，俺還沒記明白，可否再教俺一次？」

  「好，等會兒我再做一遍，等會你們一起再看一遍。」宋暮月耐心地說，「現在，咱們先嘗嘗這火鍋底料的味道。」

  宋暮月讓婦人們拿著筷子一人沾了點嘗嘗。

  那年輕婦人嘗了一點，臉上全是驚喜之色，只見她瞪大了眼睛驚訝道：「東家，這火鍋底料真好吃！」

  「是啊東家！這油都香著哩！」

  「這東西要是用來煮麵條那得有多香啊！」

  婦人們嘗了火鍋底料，皆跟哥倫布發現了新大陸似的震驚。

  宋暮月清了清嗓子道：「記住這個味道，以後你們炒制出來的火鍋底料也要做成這個味道。這是麻辣味的，我現在教你們再做一次，你們看好了。」

  說著，宋暮月另起一鍋，按照剛剛到方法又炒制了一次。

  等宋暮月第二次將火鍋底料炒制完，那個年輕婦人十分有自信地說已經學會了，而那個一直問問題的婦人學了個十成五，還是得再學學。

  於是宋暮月便讓十個婦人分為兩批，分別炒一次讓她看看。

  第一批是年輕婦人領頭的，其餘婦人幫著燒火，沒多久，火鍋底料的香氣就在房間內蔓延開來。

  宋暮月一一嘗了第一批婦人做的火鍋底料，皆做得不錯。然而做得最好的是那個年輕婦人，味道跟她做的得有個十成八，再練習幾次就能跟她做的一模一樣了。

  「不錯，你做得很好，你叫什麼名字？」宋暮月讚賞地看著面前的年輕婦女。

  那年輕婦女臉上一喜，忙答道：「回東家，我叫李阿朱。」

  宋暮月暗暗記下了這個名字，把其餘婦人誇了一遍，接著讓剩下一批婦人上手做火鍋底料。

  第二批婦人明顯做得沒有第一批婦人好，做得最差的是那個一直問問題的婦女。不過宋暮月也沒苛責，而是依舊誇獎鼓勵。婦人們個個臉上都洋溢著自信喜悅。

  宋暮月繼續說道：「你們做得很不錯，但切記要勤學苦練。以後你們就分為兩批，跟現在一樣，一批人燒火，一批人做火鍋底料。等做完了，再換著來，這樣每個人都能練習自己的手藝。」

  「好，俺們聽東家的！」婦人們紛紛答道。

  宋暮月又看著李阿朱問：「你可會識字，算帳？」

  李阿朱羞澀地點點頭：「回東家，阿朱略會一二。」

  「很好，以後這作坊就由你去採購調料，這是帳本，以後你就用這個帳本記錄。」宋暮月將帳本遞給李阿朱，繼續說道：「以後做好的火鍋底料都裝在罐子裡，每天做了多少罐，都要記錄下來。」

  李阿朱欣喜地接過帳本，心下激動不已。