第22章 做罐頭，糕點

  顧海棠笑著道：「這是紅茶荔枝飲，我本來就想著今晚大家喝點紅茶的，沒想到元寶他們給我摘的果子裡面還有荔枝，這才想到搭配一下的。」

  周媛媛邊喝邊道：「對了海棠，你搞這麼多果子是要幹嘛？」

  「做一些東西給家裡寄過去，對了嘗嘗這個。」

  說著把櫃裡的蘋果乾拿出一罐打開，遞過去給她。

  周媛媛拿了一塊嘗，驚訝道：「這是什麼干啊，酸酸甜甜的，還挺好吃的。」

  顧海棠輕聲道：「這是蘋果乾，你不是不愛吃蘋果，以後你試試蘋果乾，我覺得挺好吃的。」

  周媛媛笑著道：「我不愛吃蘋果是因為吃膩了，我家有一片蘋果林來著，你要是需要，我改天到城裡打電話，讓我爸媽啊弄點過來。」

  顧海棠驚喜道：「真的嗎，那就太好了，我還想多做點呢！」

  周媛媛拍拍胸脯道：「放心吧，那就包在我身上了。」

  

  顧海棠笑著道行，把手上的蘋果乾整罐塞給她，聽見安然的聲音，轉身將廚房做好的飯菜端出來。

  安然一進屋便驚訝道：「海棠，屋裡怎麼這麼多果子啊！」

  「這是我讓小孩摘的，一會你們洗洗吃點，不過先過來吃飯吧。」

  安然點點頭，把工具放下走過去洗手，她洗完手周洋才拎著盒子進屋。

  「海棠，這個我給你放這裡啊，這是媛媛讓家裡捎來的曲奇餅乾。」

  周媛媛一聽連忙道：「對對對，海棠我跟你說這個餅乾可好吃了，進口的呢，我覺得你跟我一樣喜歡吃的，就想讓你也試試。」

  顧海棠輕聲道：「謝謝媛媛，就是進口的太貴了，以後不要浪費了，下次我也做餅乾讓你試試。」

  周媛媛點點頭，四人坐下吃飯，中午抓到的草魚被做吃了魚香肉絲，又被魚頭拿來燉湯。

  吃完飯顧海棠便開始處理果子，先把洗好的空罐倒放瀝乾。

  又把泡在鹽水裡的楊梅撈出洗淨，反覆多次清洗後，瀝乾水分。

  起鍋燒火，冰糖加入鍋中，再加倒入水燒開至冰糖融化，顧海棠放了很多冰糖，因為她剛剛嘗了一下，楊梅還是酸口的。

  燒開後倒入楊梅，轉成大火燒開，燒開後熬製15分鐘，最後到處，放涼後開始裝罐。

  整整一筐的楊梅，顧海棠分三次才熬完，裝完數了一下有十三罐，將他們密封放置。

  看安然睡著又把另一筐芒果帶進空間的廚房，把全部芒果洗淨。

  找出削皮刀，削去芒果外皮，將芒果豎著切成厚度大約0.3公分的片狀。

  找找出一口大鍋，放入等比例的糖和清水，開中火煮至砂糖完全溶化。

  接著把切好的芒果片放進剛剛中煮好的糖液里，熬煮半小時。

  重複熬煮三次才把芒果全部熬製完，晾涼後放置冰箱冷藏3小時，再將芒果片小心的取出一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處

  期間每隔3—4小時翻一次面，顧海棠還找出電扇吹，幫助乾燥，算了一下晾至大約要24小時後，芒果片變得有韌性才算完成。

  顧海棠翻完最後一次面後，便出了空間，將荔枝一起帶進來。

  剝荔枝，去殼去核，並用清水沖淨，顧海棠一塊是桂味，這種桂味荔枝特別甜，肉脆核小，適合做罐頭。

  清水中放入食鹽攪拌均勻，倒入荔枝浸泡10分鐘，然後將荔枝肉撈出。

  準備一鍋清水燒開後倒入黃冰糖，倒入泡好的荔枝繼續大火燒開，燒開後等荔枝飄起來轉小火再煮一會兒。

  趁熱灌入瓶中，顧海棠算了一下，也就八罐，將荔枝罐頭裝好後倒立等待放涼。

  搞完這些已經到了深夜，顧海棠洗完澡倒頭就睡了過去。

  隔天一早，安然去上工前就把她喊了起來，顧海棠揉揉眼睛，洗漱完給富貴準備好早飯便開始忙活。

  把昨天從供銷社買的食材全部拿了出來，準備做玫瑰冰花酥，綠豆糕，開口酥，豆沙酥。

  那天問小五，他說他也收糕點和酥，只要稍微包裝一下就行。

  顧海棠在空間找出了許多包裝紙，才開始準備製作。

  她將白糖加入熟精粉、玫瑰醬、青紅絲、和豬油五錢拌成餡。

  再用五兩精粉、二兩五錢豬油擦成干油酥面，分成十塊，再將四兩精粉加豬油用溫水和成水油麵，揉勻分成十塊。

  用水油麵逐個包進干油酥面，擀成橢圓形後，從兩邊往中間疊，疊三層，擀成長條，由外往裡捲起來。兩頭窩起按扁，逐個包上三錢糖餡，攆成直徑二寸五分園餅。

  上烤爐用慢火烤二十分鐘左右，取出，用一兩白糖熬成糖水刷在表面上，把冰糖擀成碎渣撒在上面再入爐烘乾

  出鍋的玫瑰冰花酥呈杏黃色，圓形，酥脆香甜，香氣撲鼻，顧海棠將玫瑰冰花酥整盤端出晾乾。

  又取出五兩麵粉，加二兩五錢白糖、三兩豬油，再加入小蘇打和成油酥面。

  將五兩麵粉加一兩豬油拌，用溫水和成水油麵，揉成有筋性的麵團，用水油麵包進油酥面，擀成長方形的片，疊成三層，再擀成長方形的片，捲起來搓勻。

  用刀切成同樣大的劑。把劑口包嚴捏緊，揉成橢圓形按扁。再用刀在表面上斜切成井字形，擺入烤盤內，入爐烤十分鐘，即可取出。

  做好的開口酥，顧海棠嘗了一個，酥脆香甜色澤金黃，層次分明，十分適合當零嘴，還頂飽。

  最後將剩下的食材拿來做豆沙酥，將四兩麵粉用二兩熟豆油和成干油酥面。

  把六兩麵粉加兩個雞蛋，一兩豆油攪勻，用溫水和成水油麵做皮，把水油麵揉勻，擀成長方形薄片，包上油酥面，再擀成長方形薄片，抹勻豆沙餡，由外向里捲成簡狀，切成十五個劑子。

  用筷子在切好的卷上豎按一下，再橫按兩下，即出現花紋，用一個雞蛋打在碗內攪勻，用刷子在豆沙酥上面刷上一層蛋汁。擺在烤盤內，放入烤爐內烤十分鐘左右，成熟取出即可

  做好的豆沙酥整齊美觀，不破碎，不混酥，色澤金黃，口味酥甜。