第兩百四十四章 風味烤兔腿【三合一】

  朱公子看著青蘭蹦蹦跳跳地離開大廳的背影，眼睛裡忍不住多了一抹笑意。

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  黑甲站在一旁，看著神色柔軟的自家公子，又用眼角掃視了一眼門外羅姑娘的背影，暗自心驚。

  他跟在自家公子當貼身侍衛當了十多年，還從未曾看過自家公子在一個女子面前露出過如此柔和的笑容。

  難不成……自家公子對羅姑娘動心了不成？

  羅姑娘做菜手藝確實好，甚至治癒了公子的厭食之症，可也無法掩蓋住羅姑娘平民的身份。

  他眉頭忍不住皺了起來，假如這件事真的被府上的老太太和老爺知曉的話，最後受苦的一定是羅姑娘。

  他又再次看向自家公子，發現自家公子神色已經恢復到了平日裡的冷靜，他又懷疑之前看到的那抹笑容只是一個錯覺。

  他也希望那只是一個錯覺，肯定是他想多了。

  ……

  青蘭說要給朱公子做風味烤兔腿，就真的去了廚房。

  她直接吩咐何永發去將兔子收拾了，而她卻開始在灶台前開始準備滷水。

  滷水是個好東西啊，不僅可以用來做菜，更加適合用來滷雞翅雞腳紅燒肉等等。

  而且因為雞腳沒啥肉，其實在這個時代尤其廉價。

  青蘭一直在柜子里找做滷水需要用的材料，腦袋一邊轉得飛快，或許她可以多做一些滷水，明天開始在酒樓里賣賣滷製品。

  火鍋雖然好吃了，但是酒樓只有一個招牌菜不利於酒樓的長期經營。

  反正她現在有九個徒弟可以在廚房裡幫忙，就算真的要鹵東西，也不會人手不夠。

  她相信，她的這些個徒弟肯定很樂意多學一道菜色的。

  她越想越覺得這是一個好主意，手頭找材料的動作越發麻利。

  一道小小的滷水需要十幾味材料，不僅需要姜、花椒、桂皮、香葉等常見的食材之外，還需要乾草、草果砂仁等中藥藥材。

  桂皮、香葉這些材料，青蘭當初在開酒樓的時候，就很有先見之明地在酒樓里準備了一大堆。

  至於乾草、砂仁這樣的中藥材，有柳郎中在，她也根本不用擔心。

  只是她吩咐自己的徒弟去柳郎中的藥館取藥材的時候，徒弟臉色一變，還以為她病了。

  羅青蘭沒心思和他解釋，直接擺擺手，「沒有沒有，我要用這些東西來做東西呢！你快去，我等著用呢！」

  青蘭的第三個徒弟立馬嘴裡不停念叨著青蘭吩咐的藥材，像陣風一樣跑出了廚房。

  站在灶台前幫著準備湯底，和按部就班切菜的其他徒弟，聽到自家師傅做菜還用藥材，眼神里都是驚嘆，覺得自家師傅就是厲害，做菜的方式都和別家不一樣。

  他們還是第一次知道原來有些藥材也是可以做菜的。

  青蘭不知道，只是因為她無意中的一句話，竟然會讓自己的幾個傻徒弟更加崇拜她。

  各種食材沒齊全的情況下，青蘭也沒幹等著，取出白糖開始熬糖水。

  古代製糖技術差，導致白糖價格奇貴，差不多到了和白銀等價的地步。如果今天不是為了討好，咳咳，是感謝朱公子的話，她也不捨得用。

  為了好好教導她收到的九個徒弟，青蘭也是花了大力氣的，光是鐵鍋就每個人準備了一個，所以這會兒從廚房裡找到一個乾淨的鍋來熬糖水也是很容易的。

  等鍋燒熱後，往裡面倒入適量的油，直接往裡面倒入五勺的白糖。

  白糖一倒入油里立馬開始漸漸融化，青蘭為了防止白糖粘鍋不停用勺子在鍋里攪拌。

  油溫越來越高，鍋里的糖漸漸全部融化，隨著青蘭的攪拌，鍋里的油里開始冒出越來越多的褐色泡沫，小泡沫又變成大泡沫，鍋里油的顏色徹底變成了褐紅色。

  青蘭看時間差不多了，直接往鍋里倒了一瓢涼水，水一倒入鍋里，立馬變成褐棕色，水一開就被倒到旁邊的大碗裡等著呆會用。

  就在糖水被準備好的時候，被青蘭派去取藥材的徒弟也回來了，大汗淋漓地拎著一個大袋子，氣喘吁吁地說，「師傅，我回來了！」

  青蘭接過那個大袋子裡，看著裡面滿滿兩大袋子的乾草和砂仁，有些哭笑不得，「不是叮囑過你，只需要一點點嗎？你怎麼給我帶回來了五六斤。」

  二徒弟撓撓頭皮，「柳郎中給我的，我不好意思拒絕。」

  青蘭心裡有些暖，知道這估計是柳郎中的一片好心，點點頭就放過了自家徒弟，心裡也想著，有些陣子沒和外祖公一起吃飯了，今天做新鮮的菜一定要讓他也來嘗嘗。

  做滷水需要用到豬骨湯，千樽酒樓里的火鍋湯底用的就是豬骨湯，每天廚房裡都是煮滿滿一大鍋，這倒是縮短了青蘭做滷水的時間。

  她往鍋里倒入一瓢豬骨湯，又將所有調味品裝在砂袋裡，將砂袋扔入豬骨湯，用小火慢慢煮，她就不去管鍋里了。

  半個小時之後，坐在後院嗑瓜子的青蘭看時間差不多了，直接去了廚房，發現自己所有徒弟都圍在她用來熬滷水的灶台前。

  幾個人看到青蘭進來了，立馬一鬨而散，重新回到自己的位置上，像模像樣拿起了菜刀和鍋鏟，狀似很認真在幹活，可眼角卻一直在盯著青蘭的動作，生怕會被青蘭責怪。

  青蘭心裡有幾分好笑，但神色一片平靜，好似什麼都沒發現一般，鎮定自若掀開了鍋蓋。

  鍋里的滷水早就咕嚕咕嚕得開了，在鍋里泛起一個又一個棕褐色的泡泡，隨著水汽在廚房擴散開了，滷水的香味也漸漸瀰漫了整個廚房。

  滷水的味道初一聞起來有點甜，再繼續聞又帶著一股子獨特的香味。

  那股子香味格外獨特，根本無法用語言描述，也不和任何食材香味相似，但就是勾著人讓人忍不住想流口水。

  青蘭聽著廚房裡接二連三想起來的吞咽口水的聲音，心裡好笑又覺得得意，忍不住笑了，「你們放心，今天我做的這個方子明天就回教給你們！」

  青蘭從鍋里舀了一大碗滷水出來，這些是她呆會準備用來滷雞肉。

  然後她又重新燒了一鍋開水，往鍋里扔下幾片薑片和一小節蔥段，將已經被被何永發單獨切出來的四個兔腿放進去，這樣可以去掉兔肉的腥味。

  等鍋里的兔腿從粉紅色變成慘白色後，青蘭撈起他，全部扔進了裝著滷水的鍋里，讓兔腿在滷水里慢慢煮。

  青蘭今天買的這隻兔子是一隻足足有五六斤重的大兔子，四個兔腿也特別大，所以要想煮熟比較耗時。

  這會兒就顯示出有徒弟的好處了，青蘭直接交代自己的徒弟，「等鍋里的兔腿熟的可以用筷子輕易戳穿的時候，你們去後院找我！」

  得到青蘭吩咐的徒弟一聽這話興奮得臉都紅了，努力板著臉認真地說，「好的，師傅，我一定忍著看著鍋里的火。」

  青蘭滿意地走出廚房，心裡想著，假如早知道收了徒弟後會這麼輕鬆，她應該早點開始收徒的。

  有了徒弟之後，確實幫了她很多大忙。

  後院裡，柳氏看著青蘭去而復返，有些奇怪，「你不是在廚房裡忙著嘛，怎麼又回來了？」

  青蘭得意地笑笑，「我這會兒有九個徒弟在廚房裡守著呢，我這個當師傅的也不能事事都親力親為，總要給她們一個機會！」

  柳氏聽到這話贊同地點點頭，「對，你一個姑娘家也該好好打扮打扮，天天在廚房裡和鍋鏟打交道也不是一回事。你都十七歲了，現在酒樓的生意也好了，你是不是該考慮下找人家了？」

  這陣子，千樽酒樓的生意漸漸穩定了，家裡的銀子越來越多了，柳氏又開始考慮起青蘭的婚事來。

  去年過年的時候，她想著要給青蘭張羅問問有沒有合適的成親對象，可青蘭說家裡窮，她也就作罷了。

  畢竟那會兒家裡確實不能給青蘭提供太多的嫁妝，何況還有朱公子在……

  但這陣子她觀察了下，似乎青蘭對朱公子關注沒以往多了，加上家裡家境越來越好，小寶去私塾讀書一直被夫子誇獎，小貝學女工也學的有模有樣，家裡沒什麼事情值得她擔憂，她又開始操心起青蘭的親事。

  加上青蘭今天還跟著她去街上好好買了不少漂亮衣服和首飾，她越發覺得應該要給自家孫女找一門好婚事了。

  青蘭聽到柳氏和自己說起婚事，腦袋就有點發脹，她不回應關於婚事的話題，反而將今天酒樓里發生的事情告訴了柳氏。

  柳氏一聽到丁氏的名字就知道沒好事，聽到張小花泄露了火鍋湯底的方子，一張臉立馬皺了起來，語氣堅定地說，「必須趕出去！這樣的徒弟你可不能繼續留著！現在會為了銀子將你教給她的方子給別人，那以後還不知道會以因為銀子做出什麼樣子的事情。」

  青蘭安撫地拍拍柳氏氣得不停抖動的背脊，「阿婆，不氣不氣。你聽我繼續說……」又將張小花的難言之隱說了出來。

  聽完青蘭說的話後，柳氏眉頭微微舒展開，但說的話依舊很強硬，「就算如此，我也覺得張小花這事做得著實不對。她自己沒能力給自己父母遷墳，怎麼可以答應朱掌柜的要求呢？她自己也知道這個要求不對！你不能心軟，還是把她給趕出去吧！」

  青蘭想不到平日裡最為心軟的阿婆柳氏會在這件事上這麼認真，看阿婆聽到她將張小花留在酒樓里確實氣得不輕，立馬滿臉溫柔地上前安撫，「阿婆，其實我會將她留下來，是有原因的。張小花確實有學廚的天分，而且又勤奮，我相信假以時日，她一定能夠青出於藍而勝於藍，超過我這個師傅的。」

  柳氏不相信，只以為青蘭在哄自己，「她這麼有天分的話，你更加不能繼續讓她留在酒樓里。假如她以後學了更多東西，又被人逼迫呢？那到時候，你的損失就大了！」

  聽到這裡，青蘭也知道，柳氏與其是生氣張小花泄露火鍋湯底的製作方法，倒不如說是擔心她受到傷害。

  青蘭想了一會兒，決定做個折中的決定，「阿婆，你看要不這樣。我將張小花繼續留在酒樓里，但是我讓她先燒火三個月，假如能夠耐得住的話，我們就繼續將她留下來怎麼樣？」

  柳氏看到青蘭眼中的懇求，知道青蘭確實是惜才，猶豫了一會兒，有些不情願地說，「那就聽你的吧！」

  等解決了張小花的事情後，柳氏又開始擔心丁氏的那個飯館來，「你說，你娘開的那個飯館會對我們酒樓的生意產生影響嗎？畢竟賣的是一樣東西！」

  一聽到丁氏的名字，青蘭就想到了這會兒在後院裡拉肚子拉到虛脫的狗食，有些不道德地笑了，「阿婆你不用擔心她。你就看著吧，保管等明天她這個飯館就不能繼續開下去了！」

  柳氏有些不信，「真的？可你不是說張小花已經放火鍋湯底的方子給了丁氏嗎？怎麼會開不下去呢！」

  青蘭湊到柳氏的耳邊，小聲將狗食吃完火鍋後回來的症狀說了一遍。

  柳氏聽完就樂了，笑得前俯後仰，眼淚都出來了，「這叫啥？這叫搬起石頭砸自己的腳。也得虧你有先見之明，得虧胡掌柜的及時提醒，你記得一定要好好個感謝下胡掌柜。」

  青蘭點點頭，「我曉得。」

  兩祖孫後面忍不住拿著今天在縣城買回來的布匹好好討論下，等廚房裡徒弟跑過來說兔腿熟了之後，青蘭就匆匆往廚房走。

  青蘭掀開鍋蓋，看著鍋里已經徹底變成淺棕色的兔腿，用筷子找到肉最厚的地方戳了一下，筷子可以輕易穿過去，且筷子上也不帶任何血色，說明兔腿已經徹底熟了，可以撈起來了

  青蘭吩咐自己的徒弟切出薑末和蒜末，自己則等鍋燒熱後，往鍋里倒入熱水，將煮好的兔腿放入其中，慢慢煎炸。

  兔腿外層的皮漸漸染上了一層焦色，空氣中多了一絲兔皮的香味，就差不多可以了。

  將四個兔腿都煎好之後，青蘭將提前準備好的蒜末薑末和茱萸倒入其中，加入鹽和醬油，等香味炒到最濃郁的時候，將之前煎好的兔腿倒入其中，炒勻之後就可以裝盤了。

  等她端著兔腿的盤子轉身要放到案板上的時候，卻看到自己的徒弟不知道什麼時候已經停下了手中的動作，神色陶醉地盯著她這邊的動作，甚至有些人嘴角不知道什麼流下了一條長長的口水。

  一直等到青蘭喊了一聲，「老四，你的口水快要掉到湯里去了！」

  幾個人才回過神來，手忙腳亂地擦嘴角，臉上都帶著幾分心虛。

  也有幾個膽子比較大的徒弟盯著青蘭手裡的那盤兔腿不斷咽口水，「師傅，你做了什麼好吃的？」

  青蘭故意端著手裡的兔腿到幾個人面前晃了晃，幾個人的眼珠子立馬跟著那盤兔腿上下左右轉動，忍不住笑開了，「這是風味烤兔腿。等過幾天，店裡買到足夠的兔子，我就教你們做。」

  做完烤兔腿後，青蘭還準備用剩下來的兔肉做個的泡菜兔子。

  這會兒沒有冰箱，肉製品根本不能過夜，過夜之後味道會差很多。

  青蘭不想浪費好不容易才買到的兔肉，想著朱公子喜歡吃酸辣口的，就想著做個泡菜兔子。

  反正之前泡好的泡菜，上次從村里搬家到縣城的時候帶了一缸過來，炒一盤菜還是足夠的。

  泡菜兔肉做法相較於烤兔腿來說很簡單，只要泡菜口味好，炒出來的菜就絕對不會差。

  而青蘭從村裡帶出來的那缸泡菜青蘭花了不少心思，味道在青蘭嘗來和她前世泡的泡菜沒太多的區別了。

  將泡菜切好，就可以開始炒了。

  鍋里倒油，倒入泡菜，將泡菜炒出香味，加入涼水，再將兔肉倒入其中，任由其慢慢煮，等兔肉熟了，這道菜就好了。

  前世的時候，青蘭還喜歡往裡面放一點黃瓜。

  清爽的黃瓜，配上酸辣的泡菜，兩者相結合，會產生新的化學反應，味道更佳。

  但一來青蘭不知道這個朝代種不種黃瓜，二來就算種這會兒才農曆三月中下旬，根本不是黃瓜結果成熟的時候。

  不過沒有放黃瓜，煮出來泡菜兔肉依舊讓人就經驗。

  兔肉已經熟透了，輕輕一咬，兔皮可以輕易被撕開，兔肉吮滿了酸菜的酸辣味，不用任何別的調料都讓人慾罷不能。

  這一道泡菜兔肉做出來，廚房裡所有徒弟都流了一嘴的口水，看著青蘭手裡的那盤菜眼睛都帶著綠光，好似被餓了十天半個月一樣。

  青蘭今晚打算讓柳郎中也來酒樓好好吃一頓，只是一隻兔子兩盤菜的話是肯定不夠的，她有用廚房裡的材料做了回鍋肉，麻婆豆腐、水煮肉片等拿手菜，再炒一道素菜，今晚的大餐就徹底好了。

  青蘭將圍裙從身上摘下來，揮揮手，「好了，去叫人吃飯吧！」

  在廚房裡嗅著各式香味早就餓得不行的幾個徒弟，一看到青蘭的手勢，立馬衝出了廚房。

  他們現在只想抓緊時間吃飯。

  青蘭抹了一把額頭上的熱汗，走出廚房，抬頭就看到了天邊的一抹晚霞。

  她記得自己進廚房的時候，太陽還斜掛在西邊半空，誰知做完飯菜就已經到傍晚時分了。

  柳郎中要來酒樓吃飯，楊掌柜自然也來了。

  兩人原本還擔心是青蘭是解決不了火鍋底料泄露這件事，特地要找他們來討主意，想不到一進後廚就嗅到了香味。

  柳郎中站在院子中央，半闔著雙眼，認真嗅了嗅空氣中的香味，瞪大了眼睛做出判斷，「是青蘭之前沒做過的新菜色。」

  楊掌柜聽到這話，忍不住偏頭多看了義父一眼。

  他記得，義父很早就開始養身，講究的是少吃葷腥，多吃蔬菜，平日也吃得清淡，按理說應該不會喜歡青蘭做出來的哪些個辛辣的菜吧。

  怎麼這會兒看義父的表現，似乎義父很喜歡青蘭做的飯菜呢？光是嗅著香氣就可以判斷青蘭之前有沒有做過這道菜。

  柳郎中察覺到柳郎中的視線，想到去年他還曾經告誡過楊掌柜要少吃辛辣，吃得清淡點，這會兒感覺老臉有點掛不住了。

  他略微尷尬地咳嗦了一下，神色有些不自在，「咱們進去吧，估計青蘭在等我們了！」

  果真，等他們到了後院的大廳，發現朱公子已經坐在主位上了。

  朱公子看到柳郎中，微微頷首，就算是打招呼了。

  柳郎中看到朱公子倒是不吃驚。朱公子只吃得下青蘭做的飯菜，平日裡一日三餐都在千樽酒樓里，假如哪天沒在酒樓里看到朱公子的聲音，他才要奇怪呢。

  經過多次在一張飯桌上吃過飯，搶過菜，柳郎中在面對朱公子的時候也沒有了一開始的拘謹，坐在朱公子身邊的時候，甚至主動發問，「朱公子，也不知青蘭做了什麼好菜，我嗅味道好像是新菜色。」

  朱公子嘴角幾不可見地微微上翹，「烤兔腿。」

  柳郎中一聽這三個字，立馬來了精神，趕緊坐直了身體，眼睛眨都不眨地盯著正對著大門口，「好菜！」

  廚房裡的青蘭聽到徒弟說客人都來了之後，立馬讓徒弟端菜。

  隨著菜一道一道被端出去，青蘭也也來到了大廳。

  菜一上桌，根本不用青蘭這個客人客套地說招待詞，坐在主位上的朱公子一動筷子，所有人筷子就飛快地碗盤之間快速飛動起來。

  因為兔子只有四隻腿，烤兔腿分量少，就放在了主桌上。

  朱公子率先夾了一隻到自己的碗裡，柳郎中也夾了一隻。

  羅三根夾了一隻直接放到了柳氏的碗裡，自己則是夾了一塊麻婆豆腐。

  桌上的其他人都看著剩下來的最後一隻兔腿。

  誰知已經夾了一隻兔腿的朱公子，又伸筷子夾了那隻最後的兔腿，然後放到了青蘭的碗裡。

  一時之間，桌上所有人都看向朱公子和青蘭。

  尤其柳氏臉色有些不好看，緊緊抓著筷子，似乎有話要說。