第一百四十九章麻婆豆腐【第三更】

  麻婆豆腐是川菜中非常有代表性的一道素菜，因為用料簡單，做法簡單簡單，加上豆腐鬆軟可口老少皆宜，在前世受到了不少人的喜愛。

  廚房裡，青蘭先燒開一鍋鹽水，再將豆腐切塊倒入其中，等豆腐被氽熟後，就撈起裝在盤子裡。

  經過這麼一步處理後，豆腐原本發酵後的豆子味道會清淺很多，且處理後的豆腐質地會變得相對來說硬一些，呆會翻炒起來的時候不容易被弄得稀碎。

  原本裡面應該是放碎牛肉的，可牛肉不好買，青蘭就將一小塊瘦肉剁碎用地瓜粉醃製了一會兒，準備呆會一起放到豆腐裡面。

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  古氏坐在灶台前幫著燒火，目不轉睛地看著青蘭剁肉的動作，看得如痴如醉。

  她也會切菜炒菜，也會看家裡的婆婆炒菜做飯，可是從來沒有看過一個人切菜炒菜的動作會那麼流暢，一氣呵成，就跟在表演一樣。

  「嫂子，麻煩燒個大火，我要開始炒菜了！」

  一直聽到青蘭催促她趕緊燒火，她才找回自己的理智。

  青蘭沒有注意到方氏對她敬仰的眼神，她等鍋被燒得通紅通紅好似快要化成鐵水的時候，才往鍋里倒入了油。

  等鍋里開始冒出大量的煙，青蘭抬手在空中探了探溫度，感覺空氣文溫度有點燙手，往鍋里倒入一大勺的豆瓣醬，用鍋鏟稍微翻炒了一下，原本黃澄澄的油裡面變成了鮮紅色，滾燙的熱油讓豆瓣醬散發出更加濃郁的香味。

  坐在灶台前燒火古氏被鍋里冒出來的煙燻得眼睛疼，不住打噴嚏，「青蘭，啊……欠，這麼辣這麼咸呆會炒出來的菜會好吃嗎啊？」

  青蘭想開口解釋點什麼，可是鼻子一樣，頭一偏，同樣狠狠打了一個噴嚏。

  即便如此，她依舊努力睜著一雙被淚水浸濕的眼睛，飛快地將旁邊切好的薑末、蒜末、醃製好的豬肉末倒入其中，用鍋鏟簡單翻炒了幾下，廚房裡的香氣變得更加誘人。

  豆瓣的香氣中添加了一點薑末蒜末炒熟的味道，不僅削弱了豆瓣醬的辣味，還往其中添加了一些獨屬於薑末蒜末的味道，廚房裡的香味顯得更加濃郁誘人。

  灶爐里的火很大，青蘭只是簡單翻炒了幾下，鍋里瘦肉末就瞬間熟了，同時沾染上了豆瓣醬的紅油，被染上了一層紅色。

  青蘭看肉差不多熟了，繼續用鍋鏟在鍋里翻炒了幾下，迅速往鍋里加了一瓢水，將豆腐塊倒入其中，就蓋上了鍋蓋。

  隨著青蘭將鍋蓋一蓋，廚房裡原本的辣味和香味消散了一大半。

  古氏看著青蘭剛剛一系列猶如行雲流水般的動作，有點驚疑，「這……就好了？」

  青蘭擦了一把額頭上的熱汗，擺擺手，「沒那麼快，我還沒把汁水調好呢！嫂子，你往灶台里塞一把柴火就行了，呆會不用啥大火了！這廚房怪熱的，要不你去前廳坐著等會吧！」

  古氏立馬搖搖頭，「沒事，我就在這裡等等。我還是第一次看到有人用你這樣的方法煮豆腐呢。我就坐著看看。」

  青蘭也沒多勸，拿著碗繼續調製醬汁。

  她在另外一個灶台上稍微將花椒烤熱，再用刀碾碎，又往裡面放了一些她前段時間做好的茱萸油、醬料和其他的調味品。

  茱萸油顏色沒辣椒油那般鮮艷，可是有辣味，勉強能夠取代辣椒油的存在。

  她用筷子稍微挑了一點嘗了嘗，滿意地點點頭，「這味道我喜歡，不錯，不錯！」

  其實有句話她沒說，這碗湯汁有二分之一她前世的手藝了。

  她相信，等她哪天找到真正的辣椒後，她一定能夠把前世那些讓人無數人傾倒的川菜重新在這個陌生的王朝重現。

  鍋里的水咕嚕咕嚕一直響個不停，等聲音變得有些沉悶後，青蘭掀開了鍋蓋。

  鍋里的水已經被煮掉了一大半，原本雪白的豆腐染上了紅油變成了帶著光澤的淺紅棕色，隨著鍋里所剩不多的湯汁不斷抖動，之前被鍋蓋遮住的香氣瞬間布滿了整個房間，甚至比之前的更加濃郁更加勾人。

  青蘭看豆腐被煮得差不多了，將手裡加了地瓜粉的醬汁往鍋里一倒，鍋里的水順便凝固，和豆腐緊緊包裹在一塊。

  麻婆豆腐就算是做好能裝盤了。

  古氏氏看著盤子裡裝著顏色鮮艷的豆腐，忍不住咽了咽口水。

  青蘭這個丫頭一定是會變法術，不到一盞茶的功夫，原本雪白白寡淡的豆腐就被變得紅通通，一看就讓人胃口大開。

  估計有這一盤豆腐，她中午都可以多吃好幾碗飯。

  她有點迫不及待坐到桌前吃飯了。

  不僅古氏有這個想法，坐在前廳等著青蘭做菜的其他人心裡同樣有這個想法。

  羅三根這會兒連煙都不想抽了，拉長了脖子往後院看，嘴裡忍不住問柳氏，「老婆子，你說青蘭今天到底做的什麼啊？這味道太香了！」

  柳氏微不可見地咽了一口口水，「我看上午有讓小貝去買豆腐，估計中午做的是豆腐吧！」

  「侄女要做阿婆豆腐，要往豆腐裡面加豆瓣醬呢！」旁邊的羅小貝刺溜著口水喊道。

  「阿婆豆腐，倒是沒聽過，估計又是這丫頭自己琢磨出來的新菜色。嗅著這香味，肯定就不會難吃！」

  「看來，我除了跟青蘭學怎麼做麻辣燙外，還得跟青蘭學幾道喜新鮮菜。青蘭這手藝真的太厲害了！」旁邊的偷懶跑出來的方氏插話道。

  方氏原本看到朱公子主僕兩人有些畏懼，總覺得朱公子這般富貴人家的公子不可能和他們這些鄉下人一起吃飯，可隨著時間柳氏，發現羅家人在兩人兩人態度自然，且兩人自進店後除了跟羅家人打招呼外沒有旁的舉動，漸漸就放下了心裡的畏懼，聽到羅家人說話也敢簡單插插話說幾句。

  聽到方氏夸青蘭，柳氏的神色里也多了一絲驕傲，「也不知道青蘭這個丫頭的腦袋瓜子怎麼長的，明明就是簡單常見不稀罕的菜，被她做出來，就是讓人覺得饞。她天生就是拿鍋鏟，吃這碗飯的！」

  這邊羅家人對在後廚的青蘭議論紛紛，倒是朱公子主僕兩人坐在桌前，閉目養神，好似半點不為所動。

  某個瞬間，兩人突然一起睜開眼睛，耳朵微動。

  朱公子眼睛一亮，開口道，「來了！」

  過了那麼一瞬間，連接著後廚和前廳的布簾被人掀開，青蘭熟悉的身影出現在眾人的身邊，她手裡還端著一盤滿噹噹的菜，語氣裡帶著歡喜，「麻婆豆腐來了！」