第一百八十二章 鹵貨

  葉鑠吃飯很快，沒一會兒，便帶著豬下水和滿滿三大木盆的豬下水回來了。

  

  葉金氏以及兩個嫂嫂也都在廚房到齊。

  首先，自然是清洗。

  傍晚，也有不少漿洗的婦人。

  葉家人來洗豬大腸已經見怪不怪了，不少嬸子們還和葉金氏等人打招呼。

  洗豬腸子、豬下水怎麼了，能賺錢啊。

  能換大房子，還能穿棉布衣。

  擱她們，她們也洗。

  只不過今天的數量著實有點多。

  葉金氏一干人等簡單和幾個嬸子們寒暄之後，照舊是找了個下游的地方，清洗內臟，以免血水沾到別人的衣服上。

  拿剪刀麻利的剪開豬腸，裡面還未消化的糞便，順著清澈的溪水沖刷下去，等到表面上的糞便被沖洗的差不多，再拿刷子仔細清理附著在腸壁上的污穢。

  崔嬸子忙活完自己的活計，看三人埋頭苦幹，拿著木盆就過來了：「今個咋洗這多嘞，這得收拾到啥時候去。」

  「左右我都洗完了，幫你們拾掇拾掇。」

  葉金氏也不客氣，笑著遞過去一個刷子：「還是我老姐妹好。」

  崔氏自打春天種稻子那會兒就幫葉家說過話，這份微不足道的恩情，便被葉金氏記掛在心裡，兩人見面，時不時就會聊上幾句，和葉金氏關係，就越來越好了。

  不像後來這些人似的，純粹是為了能占點小便宜才去和她說話，孰是孰非，葉金氏看的清楚。

  孫李氏離得近，自然聽到了這邊的動靜，一邊搓洗著手裡的衣服，朝著葉金氏嚷嚷道：「葉 ，我這洗完最後一件，也去幫你去。」

  葉金氏也笑著答應，兩人看起來關係很不錯。

  葉思記得，這人是李大山的娘，一個祥和的嬸子，同樣和葉家關係很好。

  不少嬸子也跟著道要幫忙，除了幾個熟悉的，大多數都被葉金氏給婉拒了。

  「哎喲喂，我當是誰呢，又是豬下水一家子。」黃嬸子陰陽怪氣：「怪不得，我這剛一過來，就問到一股濃濃的腥臭味兒嘞。」

  轉頭，依舊是熟悉的嘴賤三人組各自抱著一個木盆，裡面堆滿了髒衣服。

  李三嬸扇著手捏鼻子：「怪不得，剛一來就一股子腥臭味兒。」

  王婆子長記性了，這回也不點名道姓的：「誒唷，咱就是不懂啊，那有的人，就稀罕這股子騷味兒呢，上趕著去沾點。」

  「你們幾個婆娘記吃不記打是不，上回挨罵沒夠？」崔嬸子犀利道。

  「沒事，崔嬸，甭管她們，三個酸婦罷了。」葉思笑道：「嬸子們也都別生氣，過兩天，抽空上我們家吃飯去。」

  袁氏和張氏這些日子也早就跟著葉思學聰明了，倆人開始笑著和嬸子們話家常，任憑王老婆子幾個人說陰陽怪氣的話，都根本沒人搭理她們。

  三人自討了個沒趣，也去旁邊洗衣服去了。

  有了嬸子們的幫忙，很快，這一盆豬下水，都被清理乾淨。

  四人又拎著木桶回家。

  這一來一回，得有半個時辰。

  袁氏拎著木桶放到廚房，直起身來捂著腰：「哎喲，這蹲半天就腰疼了，不中用了呢。」

  「下回咱不能蹲著了，得帶個板凳去，興許就好多了。」張氏道。

  葉思笑了笑，下回就不用自家人洗了。

  接下來，就是教她們滷料了。

  「首先，我們得分辨一下這些內臟......」

  豬下水主要包括豬大腸、豬小腸、 、豬肚、豬肺、豬舌、豬心、豬肝、豬腰子豬腎、豬脾等內臟。

  這些東西都是可以滷的。

  葉思先是拿起一根洗乾淨的豬蹄，拿起鐵夾子，放到火上面烘烤，時不時轉動兩下。

  「這一步，是為了把外面那些毛燒乾淨，同時還能去除腥味......」

  伴隨著葉思的講解以及鐵夾的轉動，鐵夾上原本肉紅色的豬蹄外皮漸漸變得焦黃，發黑，同時還散發出了熟悉的燒焦味兒。

  「這樣就可以拿出來了，記得要把外面黑色那一層洗乾淨，否則就會有腥味。」

  葉金氏瞭然，怪不得她做的鹵豬蹄總有一股淡淡的腥味兒，雖然不影響食用，但終歸是有點膈應人的。

  接下來，幾個人把刷洗乾淨後的豬蹄倒入鍋中加水，加適量的白酒，大火將水煮開，煮開後將水倒掉。

  將鍋清洗乾淨，下一步就是，加入花椒，胡椒，桂皮等佐料。

  葉思一一教給葉金氏等人認識這些配料，並且讓她們記住了配比，隨後讓她們來配。

  三人起初還是有些磕磕絆絆的，但好在還是順利的完成了配比，基本上沒什麼偏差。

  葉思作為老師，滿意的點點頭。

  接下來，鍋裡面加水煮開，將處理好的豬蹄倒入鍋中，繼續大火煮。

  期間，葉思開始教三人調製滷料。

  「八角、白豆蔻、甘草、沙姜、花椒、小茴香、香茅、白胡椒、草果、肉豆蔻、草豆蔻、香葉、丁香、羅漢果、白芷、杜仲、南姜、良姜、砂仁、桂皮、色拉油、冰糖、大醬、高湯、鹽......」葉思一邊說，一邊拿起相同的東西給幾人看。

  葉金氏幾人看的暈乎乎的。

  張氏納悶的從其中拿起了幾個道：「思思，這幾個東西，長得忒像了，分不清。」

  袁氏也跟著點頭：「還有這一長串，記不住啊。」

  幾人的反應自然也在葉思的預料之中，要說寫下來，三人都是大字不識一個，葉思乾脆讓三人分工合作，一人記十個，時間久了慢慢也都記會了。

  至於其他細節，葉金氏和張、袁氏也都是在廚房裡忙活時間久的老人了，稍微記一下便能記住。

  幾人在廚房裡又是忙活到了後半夜。

  鹵豬大腸，五香豆乾，豆泡，以及豬皮凍，還有一些豬心肝肺等可以吃的內臟，都被處理好了。

  這一忙活，給四個人都累的夠嗆。

  葉金氏捂著自己的腰揉了揉，這一幕，被葉思看在眼裡。

  袁氏則是更直接些，同樣是滿臉倦容的道：「思思，太累了，咱以後天天都得做這麼多，甭說是娘受不了，你兩個嫂嫂也受不住啊。」

  張氏也是癱坐在了椅子上，聞言，沒應聲，也沒說話。