第509章、食之味

  「哦！金槍魚可是很好的食材啊。」

  老者笑出了一臉的褶子，像是很滿意江淺夏的識趣，趁著鬼一飛快回船上搬食材的空當，老者點燃了一個小爐子，從木桶里抓出兩條好像已經醃製過的，長長窄窄的魚。

  這種魚看起來平平無奇，但江淺夏老覺著好像在哪兒見過，正皺著眉頭冥思苦想呢，老者已經利索的開始收拾魚了。

  「金槍魚很珍貴啊，好的金槍魚很難見到，可到了秋季，還是應該吃些應季的食物，秋刀魚也很好。」

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  對了！這就是扶桑有名的秋刀魚啊！

  江淺夏雖然吃過，但卻沒見過完整的一條，發現這看起來很普通的魚「大名鼎鼎」，她心中突然多了一分期待。

  期待的等著老者把魚開膛破肚，可沒想到老者只是把魚身上細細的鹽沫子擦去，在魚身的兩面都拍上白醋，就這麼整條的，直接放到炭火上細細的烤了起來。

  「呵呵，秋刀魚捕撈上來，膽就破了，越靠近心臟的地方越苦，一會兒你可得好好嘗嘗，是一種十分美妙的滋味。」

  扇子帶著一種無聲的韻律緩緩的煽動著，漂亮的火苗均勻的搖曳，雖然才從船上下來還沒休息過，但這一刻，江淺夏突然有種渾身都輕鬆下來的自在。

  沒有人說話，所有人都帶著一絲微笑，仔細的看著爐子上的魚。

  魚皮漸漸變得肉眼可見的脆，兩面翻烤，那清淡誘人的香味，飄的滿屋子都是。

  不知過了多久，老者緩緩把魚整條的夾起來，放到一個深綠色的陶盤裡，沒有任何配菜，就這麼噴香的一條瘦魚，放在橢圓形的盤子裡，單不上美觀二字，卻十分自然。

  「吃吧，吃的時候小心些，就不會太苦。」

  「謝謝，我開始吃了。」

  溫聲向老者道謝，江淺夏小心的用竹筷剝離秋刀魚的魚肉。烤魚的火候處理的極佳，筷子幾乎一碰上去，潔白的肉就脫離了中間的魚骨。

  呼兩口氣吹去蒸騰的熱，魚肉放入嘴中，外皮酥脆帶著點炭火的焦香和魚皮特有的油脂香味，魚肉清甜細膩，帶著點若有似無的苦，卻更顯相得益彰，讓人停不下來。

  不知不覺，一條魚吃了大半，靠近內臟的一塊魚肉夾起來，還沒放到嘴裡，江淺夏若有所感的和老者對視一眼，換來他眯成兩條縫的笑眼，像哄孫女一樣，手微抬催促道：「快吃吧。」

  苦，真的苦，卻又苦中有甜，不是不能容忍的苦，那種膽破碎的苦配著魚肉本身的香，滋味無窮，莫名吃出了一股禪意，若是能吃葷的話，想來大乾的那些大和尚，會很熱衷這樣的珍饈吧。

  兩條秋刀魚，只有江淺夏和無涯有資格享用，船長老何和村長在一旁看的猛咽口水，有些哀怨的瞅著老者，老者歉意的大笑，表示這兩條魚本來是留著給自己吃的，沒想到貴客上門，卻是只有兩條，再也沒有多餘的了。

  兩條魚吃的飛快，江淺夏把魚肉剝的一絲不剩，盤子裡只有一條光溜溜的魚骨和一個魚頭，舔舔嘴唇，肚子裡好像更餓了。

  「主子你們吃什麼了？味道好香啊。」

  回去取魚的鬼一扛著大桶氣喘吁吁的跑進來，嗅見空氣中還沒散開的一絲香味，忍不住問了一句。

  江淺夏一本正經的坐直了身子，在老何震驚的注視下，極其自然的悄悄把盤子裡的那條魚骨頭藏進了袖子裡，然後無辜的搖頭，「能吃什麼啊，這不都等著你拿魚過來呢嗎？」

  她表現的實在太自然了，若不是老者憋不住的大笑出聲，鬼一都要信了！

  極其嫌棄的批鬥自家主人吃獨食的惡劣行徑，並強調自己來回跑腿多麼不容易，一會兒要多吃一點的決定後，鬼一才放過了死不認帳的江淺夏，興沖沖的把木桶給了老者。

  老者打開木桶，眼前晃過一條結實的尾巴，臉上實打實的被拍了一臉水後，笑的包容。

  提著尾巴把委屈的大魚提溜出來，豎起來快和他一般高的藍鰭大魚無論怎麼撲騰，老者枯瘦的手腕都紋絲不動，空餘的手在魚身上戳了戳，讚嘆不已。

  「很好的魚，很新鮮肥美，雖然沒有冰塊，但新鮮吃，味道一定很好！」

  雖然冰塊可以現做，但江淺夏等不及了，所以也沒多說，就拉著沒見識的鬼一，欣賞了一場絕美的刀工。

  藍鰭金槍魚，最適合做高檔生魚片的魚類之一，因為金槍魚不遊動就會窒息而死的構造，它全身的肉都緊實的呈現漂亮的粉紅色，而藍鰭金槍魚肉的脂肪含量極高，聽說口感極佳。

  江淺夏在後世都沒錢享用這種極品，沒想到來了現在落後至極的扶桑，卻能碰上能當得起匠人一詞的廚師，來料理這頂尖的食材。

  老者估計也是見獵心喜，離開京都他應該很少有機會能單獨處理這麼一條珍貴的大魚，更別說還是新鮮的。

  只見老者提著魚飛快打量了一番後，猛的把魚貫在桌上，細長的特殊廚刀猛的榨進金槍魚頭下邊兒一點的位置，把魚釘死在了案板上，然後飛快逆刀去鱗，剖開魚腹去除內臟，再一桶清水潑上去，雙手用力捏緊擠壓兩遍，這魚便清理的乾乾淨淨。

  沒有一瞬的停頓，老者利索的換了刀，揭開魚皮，在四人面前擺開四個碟子，飛快放上特製的醬油和辣根，手揮刀的速度又快又勻稱，每擺動一次手臂，一片刀刃厚度的紅色魚肉便落到盤子裡。

  從江淺夏到村長，魚肉依次落下，排第二的無涯還有點懵的時候，江淺夏已經打仗似得抄起筷子，飛快夾起魚肉在調料里一沾，轉眼就送進嘴裡，享受的閉上了眼睛。

  和她常吃的三文魚的魚肉不同，金槍魚的魚肉要更綿密一些，但腥味更小，刀刃的厚度不僅能讓舌頭最好的感受到魚肉本身的質地，更在那麼一沾之下，調料用量都完美和魚肉味道結合，沒有被奪味，那種新鮮的味道，真是讓江淺夏恨不得拍案叫絕。

  一片接一片的魚肉落入盤子裡，江淺夏吃的酣暢淋漓，還不忘抽空往老者嘴裡塞兩片，樂的老者笑眯了眼。

  快一米六的大魚，整個中段都被片成了生魚片餵進眾人的肚子裡。

  最後剩下靠近頭的一部分和尾巴的一部分，老者才停了下來，架上一口小鍋，把魚尾的肉仔細剃下來剁細了捏成魚丸，靠近頭的肉，則片成厚片，放進鍋里已經翻滾的濃湯里煮著。

  漂亮的魚丸裹上一層加了蛋的麵粉液，放進小火的油鍋里滾上三圈撈起來，配上老者一起炸的紫蘇、香菇天婦羅，一樣咬一口，炸魚丸的香脆彈牙，天婦羅的飽滿解膩，讓一群人吃的大呼過癮。

  最後再端上一碗飄著魚片的濃湯，緩緩喝一口下肚，鬼一整個人都迷醉了。

  「主子，咱們把這老頭擄走吧，他做的菜比你做的還好吃，以後要是吃不到好可惜啊！」

  江淺夏拍著溜圓的肚子，深以為然！