第250章胡椒豬雜米粉

  雖說如今天色漸晚，可葉杏嬌半刻沒耽誤，擦著黑就去縣上名叫米一味的米粉作坊。

  說來米粉也是這處常吃的一味東西，所以米粉作坊也不少，可米一味作坊做出來的米粉，選用的大米比旁處的好，煮出來的米粉就如同白玉一般，只這處作坊的米粉比旁處都貴一些。

  不過葉杏嬌做吃食，例來都是選最上等的食材，饒是只做一味小吃也是如此。

  葉杏嬌做的米粉，不似旁人直接下鍋煮。

  

  而是先用清水將木粉煮熟，再將米粉撈出用冷水浸泡在一個大缸里。

  然後再熬湯底，湯底用得是煮大骨，因為湯底講究清和鮮，所以這裡頭不放任何為重的調料，只放了鹽巴和去腥味的生薑。

  不光如此，更得熬上好幾個時辰。

  趁著熬高湯的空檔，葉杏嬌便開始預備起重頭戲——胡椒豬雜澆頭。

  豬雜一共備了四樣：豬心、豬肝、豬肺、豬大腸。

  這些東西，做好了好吃，做不好腥臭的很，最難的便是清洗，葉杏嬌將這些筋膜都剔除了，細細洗了好幾遍，特又選了最烈的酒，里里外外揉搓了一遍。又在鍋里焯了一遍水，這才算做完準備工作。

  待鍋里油熱了又放了辣椒，大蒜，生薑，干蔥頭，大蔥爆香，接著才把豬雜放進去爆炒，為了更進一步的去味，葉杏嬌還在裡頭添了酒，不過用的不是炒菜的料酒，也不是白酒，而是啤酒。

  說來啤酒炒菜也是極好吃的，有一股額外的甘香，不過用量上得多些，需得小半瓶。

  接著添水煮上一小會，再將調好的薯粉芡汁與醬油加進去，這濃稠噴香的澆頭便得了。

  起鍋時，再加上滿滿一勺的胡椒。

  頓時屋子辛香撲鼻……

  米粉這東西與小面有些相似，大多人願意當早飯吃。

  所以葉杏嬌做這些都是晚上連夜的做的。

  早起開了門，在鋪面門口支了三口大鍋，一鍋是滾燙的開水，一鍋是裝了米粉的大缸，另有一鍋是熱著的豬雜胡椒澆頭。

  待有人要時只撈出一碗米粉，放在開水了里燙了，再澆上湯底，配上一小碗澆頭。

  葉杏嬌為了鋪子連夜的忙活，何炎在做飯上幫不上忙，可這一夜也不閒著。

  說來他是讀書人，又是京城裡頭來的，也愛玩些雅致的，這一晚用胡椒做了一香爐的倒流香，點燃之後一股帶著胡椒辛辣的別樣香味，充斥在鋪子裡。

  這香爐沒擺在別處，正與早餐攤子擺在一處。

  不一會子，一股獨有吃食香味，混合著薰香飄向了街面……

  縣上早起的人除了做活的，就是讀書人。

  讀書人多愛風雅，多愛些香啊蠟啊，忽地聞見一股從未接觸過的香料味，一時好奇的很，紛紛聚攏了過來。

  「咦，這是什麼香料？圍著竟覺得沁入骨髓，經久不散。」

  「是啊，市面上的沉香、檀香，可都不是這個味。」

  「就是，總覺得有股異域的調調。」

  書生們圍在攤子前，七嘴八舌的問著。

  葉杏嬌看著人越來越多，只笑著說：「是胡椒呢！」

  「胡椒！？」這話到叫書生們倒吸了一口涼氣。

  說來縣上的學子雖比不得府城京城，雖說如今胡椒比前朝多了起來，可小地方這東西倒也沒見過，但是也從書上看過一些典故，曉得這東西的精貴。

  「老闆娘，你可莫誆我們，胡椒可是了不得東西！」到底還是有一些學子們存了疑惑。

  何炎這會子緩緩走了出來，昨日那位痴迷味料的老先生讓徒弟送胡椒來時，何炎特讓他準備了幾株未研磨的胡椒穗，這會子正派上了用上。

  這會子有眼尖的學子見了他手上的胡椒穗，頓時驚呼出聲：「胡椒！真的是胡椒！我在書上見過，正是長得這個樣子。」

  經這麼一說，不少書生都湊到何炎面前一觀胡椒的真容。

  瞧完了他手上的胡椒穗，又有人看見葉杏嬌擺在攤子前備用的一罐胡椒粉，只湊上去聞了聞：「哎呀，這罐子裡也是胡椒，都是一樣的味道，我聞出來哩。」

  經這一說，書生們聚在攤子前，更是不肯離去，只為了多吸一口胡椒香。

  眾人臉上都是一陣痴迷，好一會才有那眼尖的瞧見攤子前，支了一塊牌子，上頭寫著——胡椒豬雜米粉！

  「老闆娘，你這飯食里莫非也添了胡椒？」有人忙問。

  「正是……」葉杏嬌笑著應了。

  「快快，給我來一碗！我要嘗嘗這胡椒的味道。」竟是有人連價錢都不問，就讓葉杏嬌盛米粉。

  有人起了這個頭，大傢伙可就吵嚷開了，人人恨不得，都嘗上一口。

  因著胡椒價貴，算下來一碗米粉，光是味料的錢，就得四五文。

  所以這一碗米粉葉杏嬌定了十文一碗，拋出了味料錢，還有其他成本，並沒有什麼盈餘。

  可說來一碗葷小面不過五文，饒是加了蛋，也不過再多一文錢。

  胡椒豬雜米粉賣價十文，確實算不得便宜了。

  不過讀的起書的人家，大多殷實，這錢也是出得起的。

  不多時這些書生們，便是人手一碗了。

  因著胡椒是早前加好的，有那怕吃了虧的，端著碗對葉杏嬌說：「老闆娘，你再給我添點胡椒唄。」

  眾人都是一陣鬨笑，葉杏嬌不是那摳唆性子，只笑著當著眾人的面往那人碗裡又添了些胡椒粉。

  眾人一見老闆娘大方，也都跟著說：「老闆娘，給我也添些！」

  「對對對，老闆娘，你給他們都添了，可不能差了我的。」

  葉杏嬌只笑著幫這些人又添了些胡椒。

  不過說來頭一波的客人多是些有見識的書生，這幫人為得是嘗一嘗那往前只在書上見過的東西。

  可這些人號召力也是最強的，普通做活的人家，見這幫人都這麼趨之若鶩，也想跟著嘗嘗。

  可惜因著價貴，雖說也賣了不少，可算不得人手一碗。

  葉杏嬌東西備得足，快臨近中午，這些米粉才賣光，因快到了飯點，倒也有些湊熱鬧的人逕自去了鋪子裡點了幾樣小菜。

  生意一落千丈的鋪子，經了葉杏嬌的手，如今倒是有些回暖了……