第九百零四章：幫忙

  顧木橙用粗鹽漱口之後，洗了把臉，方才去睡了。

  許是白天休息了，躺下了也睡不著，腦袋裡盤算著壽桃蛋糕的做法。

  蛋糕需要的麵粉是低筋粉，而低筋粉不一定能夠找得到，如果蛋糕的材料沒有的話，可否用米糕來做蛋糕胚。

  最重要的是壽桃蛋糕的外形，奶油的色澤很特別，口感也很特別，入口軟滑，比雞蛋羹還要舒服，葉楓的祖父應該沒有嘗過，老人家如果吃過這個味道，肯定會喜歡上的。

  顧木橙還將老人家的病史問了一下。

  老人家雖然年事已高，但是身體硬朗，她問了一些細節，老人家沒有糖尿病，沒有三高，耳聰目明，完全可以適當的食用一些奶油。

  只是能夠做成壽桃需要很多奶油，而且還需要是彩色的奶油，而且還需要裱花嘴，需要準備的東西太多了。

  她越想越覺得太多了。

  

  腦袋裡開始盤算能夠取代奶油蛋糕的第二個計劃。

  想了半天奶油絲滑的口感，除了將自己給想餓了之外，完全沒有想到第二計劃。

  就這樣一邊流口水，一邊迷迷糊糊睡了過去。

  第二日，葉楓帶著她去後廚。

  司徒染和顧木莊沒有什麼事情干，也跟著去了。

  葉家的後廚有好幾個。

  他們去的是最大的一個，因為東西最全。

  去的時候，後廚的人忙得熱火朝天。

  見到葉楓，都恭恭敬敬停下手中的活兒給他打招呼，他也不拘小節，將好多蓋著蓋的東西都給打開，看看裡面是什麼。

  顧木橙其實很反感這種行為，因為有些東西，如果中途將鍋蓋掀開了，就會夾生了，完全影響口感。

  但是不知道為什麼葉楓做起這種討厭的事情來，就讓人不太討厭，只給人一種俏皮的感覺。

  葉楓跟眾人都打了招呼過後，開始介紹顧木橙，給她安了一堆頭銜在腦袋上。

  聽到廚王這個稱號的時候，大家眼裡對她的佩服都快溢出來了，搞得她很有點不好意思。

  甚至有人自發鼓起掌來，搞得她像是視察的。

  她不喜歡這樣的氛圍，因為這樣，她就不好意思使喚人了，她忙說了兩句客氣，然後便問可有烤爐。

  葉家這樣的大家，所有酒樓需要用到的東西葉家的後廚都有。

  烤爐居然有兩個，一個是烤鴨烤雞的烤爐，另一個是烤點心的烤爐，都是用炭火來加熱的，顧木橙覺得不一定能夠達到能夠將蛋糕烤熟的溫度。

  而且這樣的烤爐，受熱不太均勻，下麵糊了，上面都還有沒有熟這種情況很容易發生。

  蛋糕胚子可以用米糕來取代，最重要的是外面喜慶的壽桃造型，才是她最需要的。

  米糕比較穩定，而且食材一定能夠找到，成功率比較高，蒸好了之後，再修剪做造型一定會比較方便。

  奶油用雞蛋清就好了，色素呢？

  「葉楓大夫，如果不介意的話，我要用一下後廚的白案，我要實驗一些東西，如果成功的話，葉老先生壽辰當天的壽桃就有辦法了。」顧木橙說道。

  葉楓立即將位置給顧木橙騰了出來，幾人也沒有事情干，就看她將各種食材擺在了案板上。

  她找來了胡蘿蔔，紫甘藍，還有各種能夠打得出色素的水果蔬菜，研磨成了泥，然後用紗網過濾，然後加入檸檬汁。

  這樣顏色就會比較穩定。

  「你們三人既然沒有事情，幫我打奶油吧！」

  顧木橙掃了他們三個看熱鬧的人一眼之後說道。

  打奶油這事情沒啥特別的技術含量，就是手勁兒要大，要高速。

  她將分離好的蛋清，倒入三個碗裡，然後遞給這三人一人半碗蛋清，然後給了三人一人三隻筷子。

  三人蒙圈了。

  面面相覷，都不知道要幹啥。

  顧木莊更是晃動蛋清，險些將碗裡的蛋清給撒了。

  顧木橙忙將碗端過來示範了一下，然後告訴他們，一直這樣快速的攪拌。

  三人有些莫名其妙。

  葉楓問道：「怎麼才算是好了。'

  「變成乳白色，就好了。」顧木橙笑著說道。

  乳白色，這怎麼可能？

  葉楓和司徒染都覺得不可能，但是顧木莊已經有樣學樣開始動起來了，顧木橙指導了一下手部動作，然後方才說道，「對對對，就是這樣，一盞茶之後，你們就會發現變白了。」

  三人開始整齊劃一地攪拌起來。

  顧木橙開始準備色素。

  紗網過濾一遍並不夠，還要繼續過濾，最後得到最精華的一部分色素，然後放到一邊靜置。

  她現在也是試驗階段，能不能成功，她也不知道。

  顧木莊攪拌了一會兒就停手了，因為太累，顧木橙接手繼續攪拌。

  顧木莊有點羞愧，顧木橙輕聲道：「大哥，你幫我將那個洗了。」顧木橙指著個盆說道。

  他面上露出欣喜顏色，然後拿著盆去幫忙去了。

  葉楓和司徒染的體力都不錯，攪拌的時候姿勢也很標準，但是還是在蛋清還未變白凝固之前，就表現出了疲態。

  「顧掌柜，能變白嗎？」

  顧木橙點點頭，然後繼續用力，果然蛋清開始變白，看到蛋清變白，葉楓和司徒染都覺得很神奇。

  然後便更加努力，很快就達到了顧木橙的要求。

  顧木橙往裡面加了少許鹽，加了少許白醋，然後又攪拌了一番之後，將色素倒進打發好的奶油裡面，看了一下，顏色很好看，雖然比不上後世的提純的食用色素，但是要是在米糕切成了壽桃的形狀，外麵糊上奶油，還是可以做得出壽桃的形狀的。

  這樣一想之後，顧木橙覺得這法子可行，為了不出紕漏，她開始試驗。

  葉楓和司徒染還是第一次看到奶油這種東西，實在覺得好奇，便問顧木橙能不能吃。

  顧木橙讓他們嘗了嘗，葉楓直接傻眼了，又挖了好大一塊到嘴裡，然後慢慢回味那種味道。

  「我以為用蛋清做的會有腥味，結果沒想到又順又滑，這口感太特別了，實在是太妙了，顧掌柜你怎麼想到用雞蛋清做這樣的東西的？」

  這是西點的範疇，確實沒有幾個人知道。