第兩百二十五章浮油雞片

  天亮之後，院子裡都在談論昨晚小偷跑進來的事情，姜重光笑道：「看來請小偷的那傢伙，很有商業意識啊，知道來偷食譜和秘方。」

  「也許是來過這裡吃飯的客人，因為你做的飯菜太美味，所以起了別樣的心思，也許是有人眼紅，想要回去自己琢磨弄出來招攬生意。」

  「也就是說，陳老大你真的已經在業界算得上有名號的人了。」

  陳觀瀾吃著包子，喝著豆漿，笑眯眯的開口道：「這賊真笨，不如光明正大的過來買，反正賣一家不如多賣幾家，陸蒹葭要開飯店，我還得奉獻一部分的秘方呢。」

  胖子嘿嘿直笑，他知道陳觀瀾是個大方的人，而且即便給了秘方，做出來的菜只怕也達不到陳觀瀾的那種高度。

  畢竟，人與人之間是不同的。

  除非用機器人來炒菜，那倒是能夠無限接近。

  畢竟，現在AI的發展特別的快。

  切肉，削菜都有了專業的機器。

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  偉人說得好，科技才是第一生產力。

  除了這段小插曲，日子在懶散而悠閒的度過，很快，美食節開幕了，這也是陳觀瀾去參賽的日子。

  在大賽開始的前一天，工作人員再次和他進行聯繫，將詳細的比賽地址發送到了他的手機上。

  大院門口寫著歇業的牌子，參賽的事情，他做的極為低調，除了院子裡還有微信群里的好友們，沒有其他人知道了。

  前往白水鎮，陳觀瀾他們這一行全都坐的是來往於村鎮的小麵包車，兩塊錢一個人，既方便又實惠。

  在白水鎮口子那裡下了車，熱鬧喧譁的氣氛便展現在了眼前。

  而各種美食的香味也在蔓延著，讓陳觀瀾都不自覺的翕動著鼻子，諾諾讓粑粑抱著她，這時候好奇的左顧右盼，然後就像個貪吃的小狗狗，小聲的說道：「粑粑，粑粑，好香啊。」

  白水鎮的美食街上，本來好吃的就多，如今全國各地的美食匯聚，那簡直就是令人眼花繚亂，不知道該如何選擇了，反正每一樣看起來都是那麼的好吃。

  走在街道上，可謂是比肩繼踵，張袂成陰，即便已經是秋天微涼的季節，也讓白水鎮變得無比的火熱起來。

  烤鱷魚，疆省羊肉串，張飛牛肉，超大型熱狗，酸辣粉，烤麵筋，畫糖人的，賣龍鬚酥，麥芽糖，特色酒的。

  只有你想不到，沒有你看不到的。

  這讓陳觀瀾都變得有些興奮起來，他大聲說道：「想吃什麼，大家不用客氣，反正我不請客。」

  「切，還以為你要讓我們大吃特吃呢。」

  「咱有票，可以免費吃。」陳觀瀾得意的笑道。

  烘乾的果子和蔬菜脆，這個是秋半夏還有諾諾最喜歡的，這個可不是免費的，上百塊錢一斤呢，不過味道非常好，酥脆可口，有著果子和蔬菜特有的鮮甜。

  乾果這些就不用說了，反正這美食節會連續開一周時間，有的是時間去購買。

  價格比在網上買還要便宜一些，而且可以講價。

  有特別美味的小吃攤位旁，那是人頭攢動，一個個都想要嘗鮮，西班牙烤肉，巴西烤肉並排著在一起，讓人選擇困難。

  各地的風味小吃，更是吸引人眼球，這些都是外地才有的，一般時間難以見到。

  小丫頭在陳觀瀾懷裡，覺得自己眼睛都用不過來了，這一切簡直太美好了，整個世界都被美味環繞著。

  音樂聲，攬客的叫喊聲，還有遊客們們的聲音，把整個白水鎮都吵醒了過來。

  美食節，是吃貨的最愛，哪怕離得很遠，為了心怡的小吃或者美食，那就一定要吃進嘴裡。

  胖子一手拿著燒烤串，一手拿著鮮榨果汁兒，覺得幸福的滋味也不外如是。

  姜重光嘴巴也沒歇著，各種小吃都去嘗試一番。

  蔡恆余他們也跑去坐著吃烤麵筋去了，這東西吃起來特別爽。

  諾諾也吃著一些不太辣的小吃，桃片啊，桂花糕啊，橘皮糖，風乾牛肉，小丫頭吃得可開心了。

  陳觀瀾握著一大把的烤魷魚，這傢伙吃著勁道，這些魷魚他看過材料，沒有用化學材料泡過，被壓在鐵板上炙烤的時候，散發出來的氣味，讓他饞得很。

  你也吃，我也吃，若不是半夏提醒，他恐怕都忘了，十點鐘之前，得去參加美食比賽。

  還好比賽的地方離美食節不遠，幾分鐘的路程就走到了。

  通天府！

  這名字取得極為氣派，其實是個酒樓。

  今天這裡不對外營業，而是拉著橫幅：恭喜國際美食大賽預選賽在通天府開賽！

  門口迎賓穿著極為洋氣，紅黑色的制服，黑色的靴子，所有人都是面帶微笑，恭迎參賽的大廚們。

  通天府修建得古色古香，仿明清時期的酒樓模樣，倒是非常有著格調和檔次。

  比賽的地方就在酒樓的後院，那裡地方很大，足夠大廚們操作了。

  後院有一小片廣場，早就搭好了棚子，參賽者和觀看者可以從酒樓上看到比賽，那後院猶如大型的天井。

  陳觀瀾一行走進去的時候，被安排在了靠窗的大桌子旁，可以很清晰的看見比賽場地，而且樓上還有幕布，比賽會實時轉播。

  當他們見到主持人出現的時候，諾諾開心的朝著下面揮著小手叫道：「朱阿姨，朱阿姨！」

  小丫頭可愛的模樣，讓朱紫黛給了小傢伙一個飛吻，樂得小丫頭咯咯直笑，還了個飛吻給朱阿姨。

  一切都很隆重和正式，安排這場比賽的工作人員們是真正費了一番心思。

  很多大廚們都在竊竊私語，有的顯得胸有成竹，有的顯得很是緊張，也有的根本就未曾放在心上，人生百態，在這裡就那麼的凸顯出來。

  不少大廚曾經都認識，在一起談論著這一次的比賽。

  有些廚師見到陳觀瀾的時候，有的抱拳微笑表示友好，有的卻顯得高傲而不屑，當然，也有的看著他極為崇拜。

  陳觀瀾卻是臉上帶著微笑，他穿著白色的中式廚師服，黑色的褲子，如同練功服一般，幹練利落，帥氣非常。

  帽子此刻放在胸前疊好，比賽的時候才會戴上。

  這時候，朱紫黛還有另外一個帥哥，正在進行開場致辭，接著便是宣講比賽規則，按照比賽證件的牌號，十個人為一組進行比賽。

  只選出五個人晉級，接著決出冠軍，然後和全國各地的大廚繼續比賽，最後就是和國外的高手過招。

  來西南賽區的大師評論員有十位，這時候已經坐在了評論席上，朱紫黛這時候正在一一的對著攝像頭進行介紹。

  接著，另外名為何靈的帥哥主持人，開始邀請前十位參加比賽的大廚上場。

  整個酒樓都變得安靜了下來，看著進入場地的廚師們。

  袁人傑這時候輕聲說道：「都是西南各地有名的大廚，這其中有兩個實力很強，做出來的菜也非常美味。」

  「長得微胖的那位，叫劉江衛，是大師史成良的徒弟，在省城一品居當主廚。」

  陳觀瀾點頭道：「聽說過，全國做夫妻肺片最好的便是他。」

  「每一組做的菜品都不一樣，五個組就得做五樣菜，這樣最後決賽的時候，又是隨機菜品，這樣保證了公平，很不錯。」

  第一組做的菜，隨機抽取出來的是熊掌豆腐！

  陳觀瀾看著這些大廚們切菜，配料，覺得很有趣味，平日裡，哪裡能夠這麼偷師啊？

  學無止境，陳觀瀾覺得不會自大得以為自己天下第一了。

  取長補短才是走向巔峰的正途。

  熊掌豆腐的做法有很多種，有的是切片，有的是切塊，但是做出來的味道必須得好，否則便是失敗。

  色香味若是有一點兒不對，就會面臨淘汰的境遇。

  油煙的香味升騰而起，陳觀瀾鼻子微動，不禁咧嘴笑了起來，這些大廚的手藝都是極好的，其中有兩位大廚做出來的不分伯仲，但是熊掌的形狀卻有些畸形，袁人傑也有些暗嘆。

  大師們每品嘗一個廚師的作品，便會漱口重新品鑑，最後給出成績，不過公布的時候是五組比賽全部完結後。

  每組比賽半個小時，五組比賽也就兩個半小時罷了。

  陳觀瀾在第三組，走進場地的時候，諾諾這小丫頭聲音尖銳的叫道：「粑粑，粑粑，加油！」

  聽到自家寶貝兒的鼓勵，陳觀瀾朝著樓上展顏一笑。

  朱紫黛這時候從大師們給出的菜單中，抽出了一張卡片，她聲音清脆的念道：「第三組大廚們進行比賽的菜品是，浮油雞片！」

  這讓廚師們還有觀看者們都變得有些嘈雜起來，比如秋半夏，她都有些茫然的問道：「浮油雞片？」

  而有的廚師也未曾聽到過這菜名。

  這道菜，是已經瀕臨失傳的功夫菜，要半個小時搞定的話，前期工作必須得快。

  而且第一件事就是得將雞肉斬成肉蓉，加入清水，蛋清，澱粉攪拌成糊，接著用小勺子舀入油里浸至浮起。

  最後一步就是下鍋熘炒，成菜的雞片必須要鮮嫩軟滑，色澤潔白才算成功。

  陳觀瀾將食材挑選出來，雙刀在手，噠噠的開始斬了起來，刀光閃爍，吸引了所有人的注意力。

  平日間他斬蓉的速度其實不快，而今天比賽有時間限制，就得拿出一部分的實力。

  雙手輕顫，雙刀如電，用刀背在極短的時間內，把雞裡脊迅速的變成肉蓉。

  接著打蛋留出蛋清，將澱粉和清水倒入，一起使勁兒的攪拌，陳觀瀾那有力的動作，還有帥氣的姿勢，讓不少人都覺得有些嫉妒，畢竟，許多大廚都是胖子。

  浮油雞片用糊下鍋時，本應該是兩人同時操作，但是這是比賽，當然沒有難度就體現不出廚師的能力。

  油溫不能超過兩層，陳觀瀾一手用勺子舀入雞蓉侵入鍋中，當滑落在鍋里時，繼續舀入第二勺，他一邊計算著時間，一邊將開始浮起的雞片舀入清水中，很快，雞片被做好，雪白如同奶糕。

  他看了看時間，還剩下十分鐘左右，最後一步也是最簡單的，就是熘炒，最難的一步就是剛才雞蓉侵入油鍋，若是時間不掌握好，雞片浮上來就會膨脹，口感就很柴。

  鍋內的底油燒熱，將高湯，鹽巴，味精，糖燒開，下水澱粉勾芡，然後便是雞片，黑木耳，筍片，輕輕翻勻便可出鍋。

  看著在湯碗中雪白的浮油雞片，黑色的木耳襯托得這雞片的軟嫩，高湯中的枸杞落在雞片上，唯美非常。

  濃郁的香味更是讓台上的評委大師們想要迫不及待的品嘗這浮油雞片的味道。