第三百八十九章：擂台賽初賽

  他的朋友來自五湖四海，不僅有廚藝高超廚子，甚至當中還有做過御廚的，這也是為什麼孔老爺子的嘴養得這麼刁之一。

  原先那些看不上香宴居的人，得知來的人都是一些大人物，紛紛覺得懊悔不已。

  要知道，若是能夠加入評審團，成為其中的一員，難道還怕搭不上關係。其中的彎彎道道，豈是一般人能夠理解的。

  美食大賽的場地占地有四百平方米，中間設有灶台若干，周圍還專門設置了看台，看台的最前邊的一排則是美食鑑賞評委的位置。

  很快前來參賽的酒樓一一派出酒樓最好的大廚，為了能夠在大賽上為自己的酒樓爭光。這人潮擠擠的模樣，讓人看了就覺得熱鬧。

  那些沒有得到掛牌的人，為了湊熱鬧，甚至不顧及自己的形象，爬樹的爬樹，上屋檐的上屋檐……為了看一眼還真是渾身解數都使出來了。

  「看見沒，這場面！」趴在牆上的幾位公子哥都是逃學出來的，本來出來只是找個酒樓用膳，誰知道居然碰上這麼熱鬧的事情。

  幾個人窩在圍牆上，窘迫得很，可是臉上的笑容那真叫一個燦爛。

  葉淑兒站在樓上，將樓下的場景看得是一清二楚，自然也看見了那幾個趴在圍牆上的公子哥們。這不就好比不買票，想要逃票看演出嘛。

  

  幾個人低著頭嘀嘀咕咕的，葉淑兒離得太遠，自然聽不清楚，不過她也不想貿然出現，嚇著他們幾個。

  初賽很快就開始，前來參加的酒樓一共分為四組。大廚們早就準備好，開始大展身手。一個大廚帶了一個助手，都是他們的弟子們，這也是為了節省時間，有些大菜做起來麻煩，若是一個人還真是騰不開手。

  眾人直誇讚這負責比賽的人安排得妥當，甚至還叮囑他們若是用不慣這裡的廚具，還可以自己帶廚具過來。這對於他們來說，廚具便是一個廚師的左右手，能不能使得趁手才是最重要，並不是打造得好，便是一把上好的刀。

  霍裊裊當著眾人的面宣布比賽開始，隨後向各位展示大賽的食材。食材種類繁多，都是新鮮的。這次的主題主要是爆炒，至於做什麼並沒有具體的要求，可以隨意使用這些食材，準備比賽用的菜品。

  「爆炒？這有什麼難的，本以為會出難一些的菜，小炒有什麼好展示的！」

  「就是，這根本就不能展示我們的真功夫，更別說刀工了。」

  聽到比賽的題目，這幾人的臉色不太好。

  至於魯聲粗聲粗氣道：「這爆炒可是極其講究火候，若是控制得不好，做出來的菜也就那樣，諸位難道說已經控火到了爐火純青的地步？」

  魯聲一發話，眾人都開始默不作聲。

  作為東道主的香宴居，自然也要派人前來參賽。前來參賽的不是別人，正是張春花。香宴居一直都沒有招攬到合適的廚子，到了比賽的時候，只能先讓她頂上。

  張春花緊張得很，她哪能和這些大廚相媲美，只不過是死馬當作活馬醫治罷了。

  「娘，你不要緊張，就當在家做家常菜便是，再說了準備了那麼些天，天天都變著花樣做，大家都覺得你做的菜好吃，難道你一點信心都沒有嗎？」葉淑兒在她上台前開始做思想工作。

  張氏聽後總算是臉色好看了一些，「那些大廚這麼厲害，我是怕輸了到時候給香宴居丟人。」

  「不怕，娘咱們這種在參與，你只要將你平日裡做菜的水平發揮出來就成了。這些天捯飭了這麼多的新菜品，怎麼能不叫人開開眼？」

  她迫切地想要通過美食大賽向人們展示，什麼叫做美味佳肴。

  「好，就聽你的。」

  有葉淑兒在，張氏原本還忐忑的心總算是安靜下來。

  「你們看，香宴居是沒人了嗎？居然派兩個女人來參賽，而且看那姑娘的樣子，也就十五六歲，這能行嗎？」

  參賽的廚子們紛紛嘲諷香宴居是沒有廚子，這才急病亂投醫，居然找了兩個廚娘過來充數，一看就不會做菜。

  「你們看，她們手裡拿的是什麼？怎麼還一股子腥味兒？」

  眾人盯著葉淑兒手裡的東西，看起來皺巴巴的，一看那不是豬下水嗎？那東西可沒人吃，怎麼拿得出手？

  「這東西我隔著這麼遠都能聞著味，你們說那些負責品嘗的人，會願意吃這麼邋遢的玩意兒嗎？」

  看台上的人也覺得不可思議，要知道這東西白給都沒人要，居然還有人拿來做菜，做出來肯定難吃，而且還髒，誰能吃得進去？

  「這香宴居肯定要輸，這豬大腸換我也不吃！」

  「就是，是不是因為沒有招攬到廚子，這才臨時找了兩個廚娘充數，一看就知道窮途末路了，這是不得已才為之。」

  ……

  台下的議論聲葉淑兒聽見了，張氏自然也都聽見了。

  可是她依舊按照在家裡做的那樣，開始準備。比賽已經開始，香已經點燃，若是沒有在規定的時間做好，那就糟了。

  爆炒肥腸是一道色香味俱全的名菜，屬於魯菜系。

  這道菜很麻煩，張春花一早就將這肥腸準備好了，甚至還專門備了黃酒，就是為了去除腥味。肥腸最難的步驟在於洗，這東西弄起來又費時間又費力。

  現在沒有小蘇打，只能想背的辦法洗。葉淑兒剛開始想用鹽，但是效果並不是很好，最後用了稻穀殼，這也算是土法子，折騰了一早上才將這大腸給處理好。

  正是因為是處理好的大腸，這才省下不少時間。

  張氏將輔料準備好，青椒、紅椒切絲，酸菜是自己醃製好的，拿出來洗乾淨後切好，輔菜都準備好了，這才將大腸切成段。

  熱鍋過豬油，放入姜蒜爆香，之後加入酸菜和青椒紅椒，爆炒一會兒後，再加入處理好的大腸，爆炒過後放水燜。

  這道菜在於火候的控制，最主要的是不能炒太久，不然就老了。到時間後，立馬出鍋裝盤。