第58章 第58章學漬酸菜

  翌日，方圓也跟著於卓爾去了訾家，菜園子裡的大蘿蔔和白菜都得砍挖。

  兩個孩子弄，方圓不放心，所以，帶著自家菜刀來幫忙。

  大蘿蔔起出來，一部分被方圓洗乾淨切成絲曬蘿蔔乾，還有一部分暫時埋在蘿蔔地里。

  埋蘿蔔的坑不深，大約有半尺，把蘿蔔堆成堆，再培上濕土，遠遠看去，蘿蔔地里多了一個小土堆。

  聽老媽方圓說，這樣儲存起來的蘿蔔又甜又脆還不怕霜打。

  等地面上凍前再挖出來放地窖里，可以吃一冬天的鮮蘿蔔，還不怕康（就是失去水分的蘿蔔吃起來像咬了棉花）不怕爛！

  訾江南一邊幹活一邊認真聽著方圓傳授過日子的經驗，那認真的樣子，惹得方圓歇罕不已。

  方圓帶著倆孩子用一個上午的時間把蘿蔔處理好，下午砍白菜。

  但是漬酸菜這是純內陸東北人的特長，方圓不會，但方圓打算請教鄰居楊大姐。

  楊大姐是於正瀚團里一個營長媳婦，四十來歲，是地地道道的東北人，漬酸菜是她的拿手絕活，她漬的酸菜不黑不爛，還特別好吃，早在看見方圓侍弄園子裡的大白菜時，就主動說了秋天教方圓漬酸菜。

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  於卓爾家裡的蘿蔔白菜種的有點晚，還得等個十天八天才能砍，所以，娘倆就先幫著訾江南把家裡的冬菜儲存好。

  說曹操曹操到，下午，方圓帶著倆孩子砍白菜時，楊大媽就過來幫忙了。

  「這漬酸菜的白菜得把外面這層綠葉子剝掉，把所有的黃葉子砍掉才行！」

  楊大媽一邊示範怎麼修理白菜，一邊傳授經驗。

  有了楊大媽的幫忙，園子裡的這一百多棵大白菜，很快就都修理出來了。

  「江南啊，家裡有沒有大粒鹽，漬酸菜得用鹽！」

  楊大媽一邊刷著要用來漬酸菜的大缸，一邊問訾江南。

  昨天買的大粒鹽，基本都被於卓爾給醃鹹菜了，於是訾江南又小跑著去代銷點買大粒鹽。

  手腳麻利的楊大媽給訾江南分配好任務又給於卓爾安排了活計——燒水準備燙白菜。

  於卓爾麻溜去干，身後楊大媽還囑咐於卓爾：

  「一定要把鍋洗乾淨，不能有一點油星，否則酸菜就爛了。」

  「知道了楊大媽！」

  「圓圓啊你這姑娘可真勤快，比我家那老閨女還小兩歲，乾的活可比我家那孩子像樣多了！」

  「楊大姐過獎了，我家卓爾就是個風風火火的性子，閒不住！」

  「哎，圓圓啊我可跟你說，這漬酸菜的缸和盆盆罐罐，可都不能粘上油星，不然酸菜爛的可快了！」

  「是呢楊大姐，我醃鹹菜時，就發現了，醃菜的罐子可不能和裝過油的罐子混著用！」

  「對嘍！這漬酸菜重要的是燙菜和裝缸，這兩步做好了，酸菜保准能醃好！待會大姐手把手教你做一遍，你就會了！」

  「那可真謝謝楊大姐了，回頭我自己家醃酸菜時，我這心裡就有底了！」

  「謝啥，咱這院裡的好些小媳婦剛來隨軍都不會醃酸菜，我都是手把手教他們，如今，你邱嫂子和劉嫂子那酸菜醃得比我醃的還正宗呢！」