第五十章 小龍蝦出道記（二）

  米冬還是沒能拗過徐長樂。

  看著某人將洗過的小龍蝦再度放進澡盆里，米冬哭笑不得，連忙伸手阻攔已經來不及，「哎呀，那些、那些是洗過了的。」

  徐長樂撓了撓後腦勺，有些傻眼。

  他要是不用翻雲覆雨二十四手搓幾遍，這蝦可沒那麼好吃，畢竟，除了秘方和金手指，他的廚藝本身……

  咳咳，一言難盡啊~~

  「嗨，反正都倒進去了，再洗一遍唄，又不費什麼功夫。」徐長樂裝傻的一意孤行，米冬勸阻無果，只能無奈的看著他甩開膀子在大澡盆里攪和。

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  小姑娘眉宇間帶著些許不開心，抿了抿嘴唇。

  『算了，就讓他去洗吧！』

  『自己還有一堆小龍蝦沒清理乾淨呢。』

  心裡記掛著時間，米冬匆匆低下頭，拿起鞋刷子開始對付殘存的蝦兵。

  天熱，兩個人忙著手頭的事情，沒有再搭話。

  一時間，小院子裡除了蟬鳴聲，只剩下鞋刷子的聲音以及攪動起來的水花聲。

  翻雲覆雨了十來分鐘，徐長樂估摸著火候足夠了，準備休息休息開始燒制龍蝦。

  一抬頭，不知道什麼時候傾斜過來的陽光灑在了米冬的頭頂，烏黑秀麗的長髮盤繞在脖頸間，愈發襯的肌膚白皙，豆大的汗珠緩緩沁出，滑落……

  雖然耳邊的刷刷聲依舊沒有停止，但是女孩的臉頰已經染上了些許紅暈。

  「咳咳~~」

  突然的一陣咳嗽聲讓徐長樂回過神來，循聲看去，只見楊翠翠站在院門外，臉上似乎帶著若有若無的笑意。

  徐長樂嗖的從板凳上竄了起來，心虛的笑道，「楊姨你來啦！」

  「額，龍蝦都洗好了，我正準備做呢，你來的正巧。」

  「不著急，先休息會。」楊翠翠心疼的上前給米冬擦了擦汗，拿下了她手裡的鞋刷，「不是說睡半個小時就叫我，你這丫頭。」

  米冬咬了咬嘴唇，眼神羞怯的都不敢朝徐長樂這邊看。

  「媽，我不累。」

  米冬關切的看向自家親媽，「你感覺好點了嗎？」

  「放心吧，睡這麼久早就緩過來了。」

  楊翠翠摸了摸米冬的小腦袋，有些心疼，又有些欣慰。

  這邊母女情深，徐長樂眼看著也沒自己的位置，識趣的主動去廚房準備接下來的工具和配料等等。

  不一會母女兩也來幫忙了，三五分鐘之後，一切準備就緒。

  燒龍蝦之前，徐長樂拿出了一個塑膠袋，遞到了楊翠翠的手裡，裡面有二三十個紮緊口的小布包。

  這是他提前準備好的香料包，每一包都是按照十斤龍蝦的用量去配的。

  裡面的香料已經是混合後被機器打碎成了粉末，就算料包遺失，輕易也不會丟失配方。

  徐長樂並不是想要瞞米冬母女兩，只是以防萬一，小龍蝦生意肯定會紅火起來，萬一有人打歪主意呢。

  就算是，有備無患吧。

  接過料包之後，楊翠翠看了一眼，根本沒有細問，只是好奇，「你給我這個幹什麼？」

  徐長樂笑著解釋道，「楊姨，其實這些小龍蝦做起來很簡單，只要把配料什麼的準備好，直接放鍋里燒就行了，和你做家常菜沒什麼區別。」

  指了指身後那一澡盆的龍蝦，徐長樂尷尬一笑。

  「都怪我沒有和您說清楚，其實不用一次性都洗完的，我可以一邊做，你們一邊清洗，不用那麼趕時間，還是身體重要。」

  眼下還是夏天，中暑就更不好了。

  「今天搞了個烏龍，既然都清洗好了，咱們一起做吧，一人一個灶，做起來也更快。」

  楊翠翠遲疑的看著徐長樂，「這……我能行嗎？」

  「有啥不行的？」徐長樂咧著嘴，「我不是在旁邊嘛，有我盯著呢，而且這玩意做起來很簡單的。」

  「我帶你做這一回，下回你自己做都行。」

  徐長樂也有自己的小心思，萬一哪天他抽不出空，正好讓楊翠翠頂一下。

  嗯，雖然缺了翻雲覆雨二十四手，小龍蝦的味道會打些折扣，但是有秘方打底，味道也不會差的。

  只當是正常的口味波動吧。

  畢竟，從沒有哪個廚師，能保證自己做出的菜每一道都在水準。

  人嘛，難免都會犯錯，咸點淡點是常有的，更何況，影響到一道菜味道的元素實在太多，有的，甚至是連廚師本人都沒有辦法控制的……

  閒話少說，在徐長樂的保駕護航下，兩個灶台終於一起開工了。

  一大勺炸熟過的菜籽油下鍋，等到油鍋微微起青煙，大塊的黃色薑片和紅色的辣椒碎下鍋，稍微爆香即可，倒入紅油豆瓣醬以及黃豆醬，把醬料炒熟。

  這裡不能壓火，速度要快，翻兩下就可以下龍蝦了。

  油炸過的龍蝦通體赤紅，泛著油光，本身就散發著龍蝦的清香，快速翻炒之後，又混上了一絲醬香，但是還沒有入味。

  接下來就是倒水悶煮，這裡有個講究，不能用熱水。

  小龍蝦經過油炸，本身已經有了幾分熟度，水煮不過是為了最後進一把力，讓味道入肉，太熱的水加上此刻鍋里的高溫，很容易煮過頭，讓蝦殼失去脆性，也就失去了油炸的意義。

  用溫水，甚至觸感微涼的水都可以。

  繼續加大火力，趁著這時間開始調味。

  鹽和醬油、白糖都是必不可少的，料包也是這時候放下去，還需要一小杯高度白酒。

  需要辣度的話，就放入更多曬乾的紅尖椒。

  湯汁可以微微咸一點，如果想讓蝦肉吃起來鹹淡正好的話。

  等到整鍋燒開，也不必蓋蓋子，大約三五分鐘，就可以把龍蝦抄起來，放到一邊的不鏽鋼食盆里晾涼了。

  這時候吃，蝦肉的味道應該是有些淡的，但是也不能在湯汁里泡下去了。

  「就這樣放著，等到傍晚差不多涼透了，楊姨你把這些龍蝦裝進一個盆子裡，澆上一兩勺涼了的湯汁，就可以出攤了。」

  隨著時間過去，湯汁從外殼滲入到蝦肉里，風味只會更上一層樓。

  到時候，就連蝦殼都會帶著一股熱辣咸香的味道，絕對沒話說。

  香菜，小蔥，蒜蓉，醬油，香醋，味精，白糖，還有一瓶芝麻油等等。

  這些，也是小龍蝦的必備。

  徐長樂一邊上手演練，包紮著蘸水，一邊交代道，「這個蘸料，每賣出一份小龍蝦，就附送一包，如果要兩份，就給兩包，這些東西不值錢，但是小龍蝦搭配上會更好吃，能吸引更多的回頭客。」

  當然，現場配製是來不及的，所以現在三個人都在上手製作。

  小小的塑膠袋，配置好蘸料後直接紮緊，需要吃的時候，用牙籤挑破，將蘸料倒進碗裡，就可以剝出龍蝦肉蘸著吃了。

  「到時候可以告訴他們，小龍蝦就是下午才做好的，涼著吃有涼著吃的味道。」

  楊翠翠問道，「如果有人一定要熱的呢？」

  「那就讓他帶回去自己加熱，我們不提供加熱的服務，如果需要香菜蔥蒜什麼的，可以給他裝一份帶走。」

  徐長樂笑道，「今天剛開張，不做那麼複雜，先看看小龍蝦的市場如何。」

  如果發展的可以，後續還有醬香小龍蝦，油燜小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，十三香小龍蝦，甚至還可以有小龍蝦蓋澆飯，小龍蝦包子，小龍蝦燜面呢……