第三百一十六章刺身

  好多人都以為魚類刺身不需要特殊加工，殺了就能吃。

  其實非也。

  魚類在剛宰殺的時候肉會有種酸味，非常影響口感。

  只有經過熟成之後的魚才能激發出魚肉本身的鮮甜，讓美味最大化。

  這時候，處理方式就是考驗廚師本領的時候。

  唐豆品嘗了一口刺身，咀嚼兩下，眉毛慢慢皺了起來。

  

  「你今天做的是鰣魚，但是處理方式完全錯誤，鰣魚這種魚除了需要在頭部剪開放血以外，還需要在尾部開一道口子放血。」

  唐豆沒有在意其他人震驚的表情，繼續說道：「如果我沒猜錯，你這條魚在冰箱裡熟成了一個星期。」

  「熟成的時間長確實可以增加魚類的風味，但是你忘了，血放不乾淨就成了這道菜的敗筆，魚肉雖然鮮甜，但是有種淡淡的腐爛味。」

  僅僅是品嘗了一口，唐豆直接說出了瘦猴的製作方法，把一群人給看呆了。

  評委立刻點頭道：「對，我們剛才也嘗出來這魚肉有點不對勁，但是不知道原因，現在被你這麼一說，終於明白了！」

  換句話說，唐豆的評價被評委還要專業。

  其他人臉色都訕訕的，終於知道自己的專業水平跟唐豆比起來就是一個天上一個地下，根本沒有可比性。

  「而且我還要提醒大家一點，這次的賽題是海鮮，我們沒有限制海鮮的做法，為的就是想看見更多元化的料理，而不是清一色的刺身清蒸，海鮮的本味固然好吃，但是大家不應該限制在裡面，更不應該認為只有珍貴的食材才能登上賽場。」

  「畢竟大部分食客都是普通人，大家沒有能力負擔一道菜幾千塊的花費，所以這一場，唐豆是當之無愧的第一名！」

  這句話說完，賽場一片死寂。

  唐豆又看向瘦猴，「還有一點我要提醒你，你以刀功出名，但是對於什麼菜應該用什麼刀居然完全不清楚，割魚皮用粗刃會影響魚肉的口感，應該用細長的柳刃，你壓根不配做我的對手。」

  最後一句話完全否定了瘦猴的職業生涯，讓他直接惱羞成怒起來。

  「你他媽就是在找死！」瘦猴怒吼了一聲，「胖虎，把他手給我擰斷！」

  斷了手，我看你怎麼炒菜！

  瘦猴滿臉陰冷的想道。

  胖虎也不是第一次幹這種事了，聽到哥哥吩咐，立刻上前抓住了唐豆的胳膊，一個用力，連牙齒都咬了起來，就好像在對待殺父仇人一樣。

  就看胖虎這個體格，擰斷手壓根不是什麼難事。

  其他評委頓時臉色大變，他們等了十年才發現了唐豆這麼一個天才，要是真的被廢了手，這是所有人的損失！

  「保安！保安呢！趕緊給我過來！」

  「保安！快把這兩個人給我弄出去！」

  評委怒吼著。

  但是保安離得實在是太遠，想要過來都得五分鐘。

  與此同時，胖虎按照以前的辦法用力擰了擰唐豆的胳膊，就等著聽見嘎嘣嘎嘣骨裂的聲音。

  但是等了半天，他啥也沒聽見，反而自己的胳膊都有點疼了。

  難不成，這唐豆是鋼筋鐵骨？

  胖虎臉上閃過了一絲迷茫，然後繼續用力。

  下一秒，被唐豆反客為主，捏住了手腕。

  「別以為你這招對誰都好用，碰到我算你們倆倒霉。」

  唐豆眯著眼睛，淡淡一笑。

  他以手成刀在胖虎手背上微微一敲，胖虎頓時臉色大變，捂著胳膊疼得在地上直蹦。

  瘦猴看見自己的弟弟歇菜，連忙想要跑路，剛過一秒鐘就被唐豆給拉住了。

  「想跑？」

  唐豆臉上帶著冰冷的笑容，拉著瘦猴的後衣領，將他拉向了自己。

  對待瘦猴，可比對待胖虎不客氣多了。

  因為唐豆清楚，胖虎只是被瘦猴玩的團團轉，真正在後面出主意的人就是瘦猴！

  唐豆捏著瘦猴的胳膊微微用力，只聽一陣咯嘣咯嘣的聲音響起，令人牙酸。

  「看見沒有，這才是真正的斷手。」

  唐豆冷笑道。

  瘦猴忍不住發出了一陣慘嚎。

  「臥槽，疼啊！」

  瘦猴臉上冷汗直冒，面色瞬間蒼白，唐豆一鬆手他就直接倒在地上，捂著手差點沒昏過去。

  就在這時，祁老帶著人走了過來。

  他早就在樓上看完了比賽的全程，還在暗暗感嘆自己果然沒看錯人，唐豆就是千年一見的天才！

  再看見胖虎抓著唐豆的手想要把人廢掉的時候，祁老也坐不住了，連忙帶著保鏢趕過來，沒想到唐豆已經自己把事情給解決了。

  「祁老您怎麼來了？」所有評委齊刷刷的起身，站在祁老身後。

  祁老不滿的看向瘦猴和胖虎，「你們是怎麼讓這兄弟倆選進來比賽的？心術不正，品行不端！等什麼時候學會怎麼做人，再出來給人做菜吧！」

  聽到祁老這話，其他人都面露憐憫的看著胖虎和瘦猴兄弟倆。

  祁老在廚師界就相當於泰斗一樣的存在，被他親口點評成這樣，這兄弟倆以後別想再做廚子了。

  說完這句話，祁老又看向唐豆，「小友，我們現在打算去聚餐，你願不願意同行？」

  一時間，其他人的目光都對準了唐豆。

  唐豆一想，他現在沒有走後門都被人說成這樣，要是真的去吃了飯，不知道得說成什麼樣！

  為了避免不必要的麻煩，唐豆搖了搖頭，「那就不用了，比賽了一天我也累了，現在準備回酒店休息一下。

  祁老遺憾的點了點頭，「好，以後咱們有機會再互相切磋。」

  說完，祁老在一群評委的前呼後擁下離開了賽場。

  王勇和徐青青走了過來，「老弟，你這次真是太牛逼了!一下子就嘗出來那個瘦猴的做法有問題！」

  唐豆淡淡一想，看向他們，「你們呢？晉級沒有？」

  王勇嘿嘿一笑，「我都斥巨資買了東星斑，怎麼可能不晉級。」

  「你呢？」又看向徐青青。

  徐青青淺淺一笑，「我在旁邊的小廚房加賽的，也晉級了，咱們還能繼續比賽。」

  「那就好。」唐豆點了點頭，準備走了。