第三百六十章 國宴菜餚，神乎其技的刀功！

  農忙正當時。

  江風分了兩塊土地，種下土豆和玉米。

  江風向直播間的網友們科普道：

  「土豆三個月左右就能成熟，到時候就可以挖土豆了。」

  「種些土豆自己的牧場用得上，或者拿出去賣也行。」

  

  「反正都是自己種的。」

  看到農忙的畫面，直播間的粉絲立刻說道：

  【場主，能不能給粉絲送點福利？】

  【土豆當做福利送了吧。】

  現在的江風，經常給粉絲送福利。

  比如去年滷了很多牛肉送出去，今年開播還發了很多大額紅包。

  他現在經濟條件好了，倒也不差這些。

  看到彈幕後，江風立刻答應道：

  「行，沒問題，一些土豆而已，到時候給大家送。」

  接著，忙完地里的事，江風就回家裡去了。

  今天直播，還有個大活兒要整。

  那就是直播做一道菜：開水白菜。

  菜譜是他前兩天抽獎得來的，看到菜譜後，江風就掌握了做菜的訣竅。

  於是，他讓老孫給自己準備好食材，在自己的院子裡準備做菜。

  看到江風的架勢，網友們就知道又到了美食直播的環節。

  【場主這又是想做什麼？手把肉還是烤牛排！】

  【來個烤全牛吧！】

  【場主燒烤的手藝是一絕，每次看他烤肉都特別想吃！】

  但是江風卻說道：

  「今天要做的菜叫做開水白菜，是一道國宴的菜系。」

  「這道菜特別難，國內能做出來的人不多，可能只有國宴的大廚才敢說百分百能做出來。」

  江風的話一石激起千層浪。

  【開水煮白菜？哪有什麼難得，這不是個人都會嗎？】

  【煮白菜？國宴？】

  【場主，你要不要聽聽你在說什麼？】

  顯然，老粉們沒聽過這道國宴菜系，紛紛質疑。

  這個時候，很多接觸過廚師行業的人在直播間說道：

  【開水白菜特別難，要把高湯做成開水的樣子，既要保持開水的清淡，又要保留高湯的濃郁，你說難不難？】

  【主播沒開玩笑，這道菜確實不是一般人能做出來的。】

  江風取出幾顆新鮮的大白菜放在盤子裡。

  大白菜看著特別的清脆，綠白相間，很是漂亮。

  江風講述道：

  「開水白菜，最重要的就是做出高湯。」

  「高湯要以濃湯為底，然後做成清淡的開水那樣。」

  「做的方法也簡單，就是把雞胸肉剁爛成茸狀，放進高湯，反覆吸附兩三次，就可把渾濁的高湯變成清水般透明。」

  高湯江風早已經燉好。

  只見他剁碎肉茸，將其放入高湯之中。

  很快，那濃稠的高湯，竟真的變成清淡的樣子。

  猶如化學反應一樣，讓渾濁的液體變得清澈。

  這一幕，讓網友們也十分驚奇。

  這是做菜嗎？這是做法啊！

  江風倒是淡定，繼續忙碌。

  只見他拿起大白菜，把外面的菜葉子剝開，只取出菜心放進鍋里。

  「開水白菜的用料極為的講究，取得都是剛剛成熟，但是還未熟透的大白菜，只用其中發黃的菜心為原料。」

  「只要微焯之後用清水漂冷，除盡菜裡面的腥氣，然後就放入普通高湯之中，直至燙熟。」

  「燙過白菜後嗎，再把白菜撇趕乾淨，倒入新鮮的高湯，就算是成了。」

  「這一次挺成功，不管是搭配好的高湯，還是用肉茸吸附，都沒問題。」

  江風的高湯自然是有秘方，網友們也不清楚。

  但看著高湯會變透明，還是讓人覺得驚奇。

  開水白菜做好之後，只看到清冽如水的湯里，有幾片嫩黃的白菜心。

  只是看著，會覺得這道菜很普通。

  但剛才的一番演示，卻讓大家佩服不已。

  果然國宴菜單，都是有點東西的。

  【好傢夥，我第一次感覺到自己吃不起幾顆白菜！】

  【那高湯是怎麼做出來的，這麼神奇！】

  【場主就是場主，把大白菜都做成我吃不起的樣子！】

  【好厲害，主播絕對是國宴級別的廚師了，居然真的做出來了！】

  網友們驚呼連連。

  但作為晚飯，一個白菜肯定不夠。

  江風又取出一塊新鮮的豆腐。

  接下來他要做的一道菜，也是八大菜系之一，但這道菜，難度也非常高。

  這道菜，可以說是所有菜系中，對刀工要求最高的一道菜。

  「下一道菜，是文思豆腐。」

  「今天手感火熱，再做一道國宴佳肴！」

  安靜的小院子裡，江風開始忙碌起來。

  網友們的臉上又是浮現出一個問號。

  【文思豆腐又是什麼？沒聽過，有人解釋一下嗎？】

  【場主，你這樣讓我很陌生！】

  這個時候，直播間許多看熱鬧的廚師，確實露出驚訝的神色。

  【主播要做文思豆腐嗎？沒開玩笑吧！】

  【這道菜做法不難，但是對刀工的要求，堪稱變態！】

  【文思豆腐需要把豆腐切成一萬五千根豆腐絲，而且斷絲不能超過一成，每一根豆腐絲都有規定長度和厚度！】

  【能做出文思豆腐的人，才敢說自己刀工入門！】

  【他真的能做出來？至少練刀工十年的師傅，才有這樣的魄力吧！】

  今天的直播註定是讓人難忘的。

  江風親手做的，不是草原美食，而是貨真價實的國宴！

  開水白菜做完，又來文思豆腐。

  白菜和豆腐這種家常的菜系，在他手裡竟然是玩出不同的花樣。

  江風也說道：

  「文思豆腐是清代的美食，由一名叫做文思和尚的人創作，所以叫文思豆腐。」

  「做法不難，就是將冬筍，雞胸肉，火腿，香菇幾樣輔材和豆腐做在一起就行。」

  「難得就是要把豆腐切成豆腐絲。」

  江風本身就有刀工的技能，文思豆腐對他來說確實不難。

  然後，網友們就看到江風把一塊方方正正的內酯豆腐放在案板上，左手輕輕貼在豆腐上，右手的菜刀開始落下。

  既然以廚藝文明，那麼刀工自然也是廚藝的一部分。

  只看到他手中的刀極快，猶如有殘影一樣。

  但是網友們看過去，卻發現他好像一直在切同一個地方。

  只是隨著時間的推移，大家才看到刀確實在慢慢移動位置。

  就這麼持續了十分鐘，江風已經切完豆腐。

  豆腐卻似乎和之前一模一樣。

  大家正疑惑這豆腐是不是特效的時候。

  江風把刀貼在案板上快速一划，直接把豆腐鏟起，放刀刃上。

  再把豆腐放入盛滿水的鍋里。

  下一刻，完整的豆腐立刻化開，化成一根根極細的豆腐絲，在水上蕩漾著。

  霎時間，網友們只覺得頭皮發麻。

  大家目瞪口呆的看著。

  【握草！這太牛了！】

  【這就是大廚的刀工嗎？】

  【給我人都看傻了！】

  【我剛才以為豆腐是假的，切了半天都沒動！】

  豆腐絲切出來，接下來就簡單了，無非就是把豆腐絲和其它配菜混在一起煮熟。

  如此，文思豆腐也出鍋。

  「今天就簡單吃個豆腐和白菜。」

  「我正好這兩天要吃的稍微清淡點，還要保證營養。」

  「老孫那給我燉了條魚，今晚就吃這些了。」

  江風向大家說道。

  【場主，這叫簡單？】

  【看了這刀工，我才明白場主是美食主播不是開玩笑的，哪個主播有這本事！】

  【場主，我能去你家吃飯嗎？不用吃肉，就吃白菜和豆腐就行！】

  接著，江風準備好飯菜，又讓老孫把魚端過來，就叫自己的老婆過來吃飯。

  柳依依還在帶娃。

  她很喜歡孩子，就一直照顧。

  她的性子柔柔的，很踏實，江風對自己的老婆很滿意。

  接下來就不直播了，網友們只能戀戀不捨的下播。

  沒多久，毫無疑問，江風的刀工又上了熱搜。

  網絡就這樣，人氣高的主播、明星，有點什麼動靜就上熱搜。

  但是如今的網絡特別嚴苛，上熱搜不是什麼好事。

  仔細回想，現在已經很久沒有明星主動買熱搜什麼的，一個個反而生怕自己出現在熱搜上。

  明星上熱搜，必不是什麼好事。

  當然，這也是因為他們確實有很多見不得光彩的事，所以才不願意上熱搜。

  江風就無所謂，上了就上了。

  他向來身正不怕影子歪，自己做的事，既然主動呈現在網絡上，就不怕人議論。

  沒看直播的網友看到他做菜的視頻，也被驚訝到。

  還有很多廚藝自媒體博主，更是發視頻稱讚。

  有一個專門做國宴菜的大師傅還發視頻評價道：

  「他做的開水白菜確實正宗，高湯處理的特別到位。」

  「還有文思豆腐的刀工，也達到高手的級別。」

  「江場主這麼年輕就有這天賦，要是想加入廚師協會，我們一定非常歡迎。」

  聽到大師傅這麼評價，江風的粉絲也高興。

  江風的廚藝，也值得人們認可和讚揚。