第50章 美味沙珍
2024-06-05 05:38:30
作者： 白馬出涼州
考完技校後，狗蛋徹底放鬆了，就每天在龍豐酒店裡幫忙幹活。
酒店裡的生意越來越好，狗蛋一家四口忙得不可開交。
每天早上5點，父親母親就先起床，生火、和面、下涼麵、炸麻花、蒸包子花卷，...
狗蛋和東子7點起床，就趕緊打掃衛生，收拾飯廳。
幾個大媽也是7點上班，按部就班地各司其職。
吃飯的客人不到7點就來了，而且越來越多，一直到午後3點才能消停一會...
父親讓狗蛋一個人值班，其他人就去後面的房間裡午睡一個小時。
不然一天工作十幾個小時，鐵人也扛不住。
狗蛋乾的活最輕，瞌睡又輕，就先一個人值班，偶爾有零散客人進來，他也能應付過去。
下午4點多，大家午休起來又開始準備晚飯，狗蛋就去休息一會...
晚飯的客人更多，還有一些人要在雅座里吃炒菜，大家都忙得腿肚子轉筋，腳心骨發酸。
晚上八點，幾個大媽雷打不動地下班，酒店裡就只剩下狗蛋一家四口忙碌。
俗話說「食店行，全家忙」，開飯館是最累最苦的營生...
一直到晚上10點，還經常有吃炒菜的客人，在飯廳的雅座里划拳喝酒。
父親就讓東子狗蛋去睡覺，他和母親伺候著最後的客人。
等所有的客人都走了，時間早已是午夜，父親母親收拾掉東西，這才拖著疲憊的身子回去倒頭就睡。
他們每天只能睡五六個小時，忙得昏天黑地，可心裡卻充滿了希望，幹勁十足！
因為，龍豐酒店的收入，每天都在突破紀錄...
父親母親每天晚上數完抽屜里的錢，都吃驚得不敢相信。
他們窮了半輩子，從來沒有這麼掙過錢！
他們甚至覺得一切都像在做夢...
大字不識的泥腿子，怎麼可能掙到這麼多的錢？
要是按照這個速度掙錢，不到半年，他們就能把給東子狗蛋買戶口借的帳都還清！
陡然而富，父親母親卻沒有感到多少欣慰和歡喜，他們心裡更多的是忐忑和擔心。
他們擔心政策萬一有變...
他們擔心局裡的人眼紅...
尤其是趙日炎，說不定會想辦法讓局裡廢掉合同，自己取而代之，承包日進斗金的食堂...
他們更擔心龍豐酒店的生意只是曇花一現，將來會越來越差...就像其他飯館那樣。
好多飯館都是開業客人爆滿，可沒幾天就門可羅雀，關門大吉，賠得血本無歸。
做生意不進則退，可不是簡單的事情。
父親母親兢兢業業、小心翼翼地招呼好每一個客人，做好每一碗飯，生怕這來之不易的日子毀於一旦...
他們不是過分焦慮，而是窮怕了！
他們都是50年左右出生的人，經歷了太多的世事無常...
天氣越來越熱，吃羊肉的人越來越少，而吃沙米涼粉的人卻越來越多。
沙米是一種沙漠的野生植物，匍匐長在沙漠地上，渾身長滿了尖刺。
秋冬時分，沙米變得枯黃，尖刺就更加扎人。
而珍貴的沙米就結在尖刺中間。
人們把滿是尖刺的枯黃沙米叢，用紅柳叉鏟成一堆，放在駝毛編織的單子上，然後用一種叫「槤枷」的工具，一下一下地擊打沙米叢，細小的沙米就落到了毛單上...
再把乾枯的枝葉挑出去，用風揚，用篩子篩，人們才能得到乾淨的沙米...
而這樣的沙米，還不能吃。
沙米有堅硬的外殼，必須用碾子碾去外殼，才能吃。
而沙米本來就只有芝麻大，碾去外殼後，就更小了...還沒有納鞋的針鼻子大。
所以，騰格里沙漠邊的人們，懶得花太多的精力去收拾麻煩的沙米來吃...
平常，也就遇到長得茂盛的沙米，他們才隨便用槤枷敲一點，碾了做沙米麵條吃。
可到饑荒年，沙米卻成了救命的糧食。
人們肚子餓得前心貼後背，哪裡還嫌麻煩？紛紛采了沙米弄乾淨，做成沙米涼粉吃...
這是沙米最能填飽肚子的吃法。
不過，沙米涼粉做起來也極其麻煩。
先把沙米用碾子碾去外殼，然後在冷水裡泡幾個小時，泡出白白的沙米仁...
再用開水煮了麥草消毒，用清水洗乾淨...
然後把泡好的沙米倒在麥草里，放到案板上加水用力揉搓...
沙米仁雖然小，卻富含優質澱粉，就被麥草揉搓得流出了白色的汁液...
把白色的汁液用籮、紗布或者布口袋過濾去雜質，就得到粘稠的沙米汁...
最後把沙米汁倒進鐵鍋里，先用大火煮開，然後用小火慢慢煮熟...
期間還要不停地用勺子攪拌，免得澱粉糊鍋，就像搽麥面涼粉一樣...
沙米汁最後成了漿糊一樣的東西，再去掉火，加蓋燜一會，最後舀到盆子裡放冷，沙米涼粉這才做好...
由於製作實在太麻煩，騰格里沙漠邊的人民，只有饑荒年，或者閒來無事，才會做沙米涼粉吃。
不過，沙米口感極佳，不管是做沙米涼粉還是沙米麵條，都是沙鄉最具特色的美味佳肴。
而且，沙米的營養豐富，不僅澱粉含量極高，還有很多微量元素，甚至還有藥用價值。
據《中華本草》記載，沙米能健脾和胃，消食調中。治飲食停滯，胸痞腹脹，嘔吐瀉痢，產後癖血腹痛，腹大堅積...
現代醫學研究，沙米也有降血糖，抗氧化，治療肺脹的奇效。
所以，在太平盛世，沙米又成了有錢人餐桌上的美味沙珍，身價倍增。
比沙米還厲害的沙珍，要數沙蔥。
沙蔥又叫蒙古韭，就和韭菜差不多，也有辛辣的味道，從沙漠裡歘（用手拔）了來，洗淨就能吃...
最簡單的吃法是涼拌沙蔥，用開水焯一下，撒鹽倒醋就是美味，如果再用油嗆一下，那就更好吃了...
最好吃的做法，莫過於沙蔥炒羊肉。
沙蔥能完美地去除羊肉的腥膻味，大葷配大素，簡直就是絕配！
當然，沙蔥雞蛋煎餅，沙蔥炒雞蛋，沙蔥炒肉，也都很好吃...
不過，騰格里沙漠邊人民最常吃沙蔥的方式，還是醃製。
秋涼的時候，幾場秋雨下過，鄉親們就套著驢車進了騰格里沙漠深處，找到雨後瘋長出來的沙蔥，就一叢叢地歘到袋子裡，用車拉回家...
然後，他們把沙蔥擇洗乾淨，撒上青鹽醃進陶瓷罈子里，就是一個冬天的下飯鹹菜...
吃肉、吃湯麵、吃粥，都可以就著醃製的沙蔥，簡直就是人間美味！
即便只是用饅頭夾了醃沙蔥，也能讓你吃了還想吃！
醃沙蔥，一點都不亞於南方的榨菜。
沙蔥不僅美味，也有藥用價值。
根據《本草綱目》記載，沙蔥全草入藥，主治痢疾、禿瘡、凍瘡，食欲不振。
現代人研究發現，常吃蒙古韭能增強兒童智力發育，提高免疫功能，也能有效地預防老年性痴呆症的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，有助於健康長壽...
騰格里大漠，在別人眼裡是不毛之地，可在沙鄉人民心中，它就是個聚寶盆...
它能在饑荒年為人民提供救命糧食，也能在太平盛世為大家提供美味沙珍！