第五十六章 吃貨搞出來的陣仗

  船商東家，摸著下巴開始琢磨起來。

  自家這倒霉廚子不行，別家有行的啊！

  常在江上走，來往的大客商咱十家熟悉七家。

  或許，可以幫這位夫人組織一下，廚藝交換？

  順便，也好讓自家那個沒出息的大廚，也學點新菜式回來啊！

  這一年之中，他有大半的時間在船上，也不是餐餐都有酒樓給他吃的！

  為了自己的口福著想，還是讓大廚多學幾個菜是最好的法子。

  不是他家府上沒有其他廚娘，這位是他奶嬤嬤的男人。

  兩口子跟著他一年四季的到處跑，主打一個經由這兩人之手的食物放心。

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  若是在放心的基礎上，能色香味俱全就完美咯。

  張羅這些，不過就是他動動嘴皮子的事。

  張羅之前，特意使了他家奶娘前來與翠花打招呼。

  「袁夫人，不知您是否樂意，在閒暇之餘，多認識幾個船商大廚呢？」

  翠花壓抑住興奮：「可以，這有什麼不行的？說起來還都是同行嘛，大家可以切磋切磋手藝！」

  奶嬤嬤很不好意思的開口懇求：「那，夫人能不能也順帶教教我那手笨的男人，我們不白學......」

  一群人是教，多一個也不多啊，翠花痛快的答應了。

  心裡咋舌：人家這東家的腦子也太好用了，為了口吃的，還真是夠拼的！

  這也讓她更加堅定了，做新東方校長的信心。

  民以食為天，古人誠不欺我也！

  在下一個碼頭停留補給之時。

  該商船的東家，還真的給翠花張羅來了十個大廚。

  不用他怎麼宣傳，這種廚藝交換的法子，還是很有噱頭。

  其他船商們，之所以願意讓自家廚子來切磋湊這個熱鬧，還都是因為翠花他們這一船的東家，古家大少。

  說起來，古家大少在吃的上頭，是出了名的舌頭刁鑽。

  這大黃江一路上的酒樓，就沒有他沒去過的。

  吐槽起別人家廚子的手藝來，從來沒有留過情面。

  讓他那麼推崇和認可的廚子，其他船商們有本能的信任。

  尤其是那些已經完成生意的，逗留上個三五日問題都不大。

  況且，誰能抵擋住美食的誘惑啊？

  翠花本來以為，挺簡單的一個同行交換技術的聚會。

  眼睜睜的被古大少，給搞成了一個碼頭盛世！

  比賽當天，還給他們這群廚子每人分了一個帳篷。

  裡面用來給他們搭建了臨時廚房。

  大賽規則比較簡單粗暴：只以兩個時辰為準，參賽的大廚可以根據自己的拿手菜式烹飪，菜餚由食客與大廚們同品。

  最終，食客可以投票選出菜餚前三甲。

  依次獎金是：狀元菜一百兩，榜眼菜八十兩，探花菜五十兩。

  大廚們可以自行選擇想要交換的菜餚，只要雙方同意。

  只要手藝過硬，一菜還可以換多菜！

  就這么半天功夫，小小的碼頭都快擠爆了。

  這個古大少真的是，又愛湊熱鬧，又嘴饞！

  閒人翠花表示，無異議。

  現代廚師可以學習廚藝的渠道，實在太多了。

  尤其是自媒體時代，什麼秘制料理都能給你破解出來。

  上輩子。

  有一個吃過她家館子二十年的食客，就表示過。

  只要翠花願意，他可以在北上廣深這樣的大城市，投資給她開餐飲連鎖店。

  也就是夫妻倆，對掙錢的欲望沒有那麼強烈。

  不然，她的身價還得上一個新台階。

  如今，沒有前世的家底，是時候琢磨怎樣賺到明面上的錢財了。

  心思轉到了比賽用的菜單上。

  大夏朝人以羊肉為美，海鮮魚類次之，豬肉墊底。

  翠花最擅長的就是用最常見的食材，做出最不平常的味道來。

  當然，還要在她的拿手菜上下功夫。

  刪刪減減，費力半天時間，最後擬定菜單有：開胃糖蒜、紅燒鯉魚、秘制肘子、芥菜湯圓。

  這個開胃糖蒜，是她們在南州的時候就已經做好了的，可以直接食用。

  不要小瞧這個小鹹菜，她家當年的小飯店，每年單獨賣出去的糖蒜都有上萬斤。

  一個贈品，食客們買不到還不依。

  其實做法倒不算複雜，只需要把新蒜去掉外皮清洗乾淨，按比例鹽水醃製一天殺去辣味，將適當比例醋糖花椒茴香（八角）調料水燒開後冷卻，倒入罈子密封即可。

  選蒜是關鍵，長到什麼程度的蒜最合適做，自有翠花的火眼金睛。

  況且，還是空間種出來的呢。

  打著幌子騙袁大妹等人，說是富貴人家花房裡種出來被下人偷出來賣的，李大娘和袁大妹怎麼也不會懷疑到空間上去。

  酸甜開胃，還有新蒜獨有的辣味，根本吃不膩。

  翠花偷懶的時候，只需要炒上一鍋蛋炒飯，配一碗糖蒜，她家娃兒們就能一人幹上一大盆。

  既然船商們喜歡吃魚，紅燒魚也必須安排起來。

  鯉魚或者草魚去掉魚腥線，改花刀，醃製一刻鐘，用菜籽油炸透。

  再調上一個紅燒汁淋在炸好的魚上面，撒上蔥花即得。

  大黃江里野生的紅尾鯉魚，做這菜再適合不過了。

  秘制肘子也是她家飯店的當家菜。

  毫不誇張的說，她做過秘制肘子能以數十萬來計算。

  整個肘子，在她的秘制醬汁里醃製十二個時辰後，還需要煮半個時辰撈出，扎孔。

  待肘子冷卻後，用醬油上色。

  再放進油里，炸到整個肘子皮金黃。

  放菜乾和昆布絲調出一個鹹湯來，加老薑片，在大火上蒸2-3小時，蔥花撒入即可。

  之所以在主食上選了芥菜湯圓，還是因為這個季節就這個菜最為鮮嫩。

  想要湯圓的麵團彈性、有勁道，秘訣就是用熱水和面。

  搓成小孩拳頭大一個，吃完大肉，每人來上一個薺菜湯圓，則口感細膩，清香十足，還去油膩。

  幾個菜裡面，最費功夫的就是秘制肘子。

  翠花為了節約時間，打算帶已經炸透了的肘子去現場直接開蒸。

  魚現場做很快，湯圓也可以事先和好面。

  反正廚子們都是食材自帶。

  古大少等評委，也沒有要求參賽者要全部現場製作。

  比賽的目的和核心就是，菜品味道本身。

  所有食材成本還不到二兩銀子，由李老大採購。