第468章 殺豬之術

  「燒開水！」

  葉良院子當中，葉天正在洗著案板，讓父親趕緊燒水。

  「你這從哪裡弄來的？」

  「小天，殺野豬是犯法的。」

  「爸，你看好了，這可不是我殺的，這是熊殺的。」

  「我在山裡撿的！」

  

  「真的？」

  孫麗也拿來盆，放在案板下面，囑咐道：「先接豬血，不知道野豬肉，到底好不好吃呢？」

  「能不能杆上農場裡的豬肉？」

  「嘗一下不就知道了嗎？」

  「媽，都死了一陣子了，估計豬血沒有多少？」

  話是這麼說的，葉天拿出刀，一刀捅在脖子上，黑色鮮血還是慢慢流血，這讓父母都搖頭。

  「死血，並不好了，沒辦法弄血腸了。」

  「不過可以做血豆腐。」

  「老頭子，你上鄰居家，弄來殺豬工具，真不能浪費了。」

  「要不，我把崔開山弄來得了，人家可是專業殺豬的。」

  「行！」

  葉天也點了點頭，反正是他撿的，他一點都不擔心。

  崔開山是村裡的殺豬匠，聽到葉天家這個時候殺豬，就是一愣。

  「葉叔，這玩意，殺七不殺八，你們家殺豬應該早點。」

  鄉下殺豬看日子分時辰的，清晨才是殺豬的好時段，而且還得逢七。

  「葉天在山裡撿了野豬，趕緊吧。」

  「野豬？」

  崔開山聽到這個消息，連忙收拾工具，朝著葉天家跑去。經過昨天一晚上，崔開山也恨野豬。

  「交給我了，絕對沒有問題。」

  「開山哥，這玩意你專業，你這些工具，都用來幹什麼的？」

  葉天已經好多年，沒有看殺豬了。看到崔開山拿出大包，裡面都是工具。

  「葉代理，殺豬可是技術活，講究栓、按、殺、吹、燙、刮等步驟。」

  「當然，你已經殺了，剩下的就交給我了。」

  崔開山晃動膀子，從工具中，拿出一把刀和長刺。用刀把豬後腿給割開，然後把長刺房間豬後腿當中。

  這裡形成空隙，然後捂著豬後腿，朝著裡面使勁吹氣。

  「臥槽，怎麼不鼓起來？」崔開山愣住了。

  以往吹豬，會讓豬神奇鼓起來，然後用棒子拍打，讓氣體均勻走到豬身上各個部位。這樣才能夠更好宰豬。

  「還是我來吧，這畢竟是野豬，野豬皮厚。」

  葉天笑了笑，來到崔開山旁邊，使勁吹了起來。隨著葉天的肺活量，終於氣體遠著豬身上各個部位行走。

  「敲他！」崔開山開始敲了。

  等都弄完，崔開山直接把豬頭給切了下去。崔開山速度很快，也讓葉天準備好的開水，舀起來澆在豬身上。

  豬上毛是最硬的，野豬上面還沾染油脂，處理起來更是艱難。

  葉天足足燒了三鍋水，才讓毛軟化。崔開山開始去掉豬蹄角，用特殊的刀片，從頭到腳給野豬颳了乾淨。

  這可是細活，豬皮可以熬動，也可是做皮具。

  將近三個小時，葉小米都從梨林當中跑了會來，驚訝看著崔開山。

  「小米，你還是去玩去，太血腥了。」

  「爸爸，野豬肉能吃嗎？」

  葉小米騎在梅花鹿身上，捂著眼睛，卻總偷摸看了起來。

  「你去找藍阿姨，告訴他通知其他人，今天吃殺豬菜。」

  「好咧！」

  葉小米愉快跑了出去，而崔開山拿出鐵鉤子，直接把野豬掛在架子上。然後往雙手吐了吐沫，開始真正的功夫。

  殺豬，在於切。

  各種倒，有的是砍骨頭的，有的是切割的，從上到下，把豬開膛之後。掏出各種呢髒、豬心、肝、肺等等。

  豬身上的東西，都能夠吃。

  孫麗已經開始做血豆腐了，同時後腿準備醃製下去，留在過年吃。

  血脖、裡脊、排骨等等部位，都放在案板上。

  葉天也點了點頭，崔開山這手藝真不錯。

  「葉代理，怎麼樣？」

  崔開山做好這一切，擦拭一下汗水。

  「開山大哥，這手藝不錯。」

  「嗯，我也覺得不錯。」

  外面孟婆推門走了進來，手中還拿著軍刺，好像準備什麼。

  農場養的豬羔子，就被孟婆做成烤乳豬。這時候聽到有野豬，孟婆再次跑了過來。

  「你幹嗎？」

  「聽說你殺野豬，我幫忙來了？」

  「拿著軍刺殺豬？」

  葉天瞪了孟婆一眼，孟婆卻媚笑起來，要是真切割，孟婆技術也很高。

  「葉天，不好了！」

  就在這時候，崔開山的媳婦跑了進來，尷尬看著葉天等人。

  「咋地了？」崔開山正分點肉和下水，準備回家家裡人吃。

  「高主任得到消息，說葉天犯法，把野豬給殺了。」

  「他們怎麼知道的？」

  崔開山瞪了一眼媳婦，媳婦連忙低頭。剛才去超市，跟其他老娘們，聊天泄露的。

  「敗家娘兒們！」