第71章 連救命恩人都不放過

  莊純在王大廚的幫助下準備好了臘腸、香菇、胡蘿蔔還有大米。先把米洗淨放入鍋中，加入適量的水，因為沒有植物油莊純少量倒入兩滴葷油加蓋煮飯。

  廚房裡有泡好的香菇撕成小塊，臘腸和胡蘿蔔切成薄片，準備蔥花和薑絲備用。

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  熱油倒入薑絲炒出香味兒後翻炒臘腸，臘腸炒到半透明的時候胡蘿蔔香菇倒入，加入醬油和少許高湯調味兒。

  此時懷慶樓的大廚房裡除了莊純炒菜的聲音外一片寂靜，大廚們全都聚精會神的看她炒菜。此時此刻他們都覺得這個瘦巴巴還沒長開的小丫頭全身都充滿了一種叫做魅力的東西，只要看到她的人就移不開眼睛了。

  米飯已經煮好，莊純把炒好的臘腸香菇倒在米飯上繼續煮。她用蘿蔔雕出一隻孔雀，等鍋里撲鼻的香氣傳來的時候，她打開鍋蓋將飯菜攪拌均勻然後出鍋裝盤，那隻橘紅色的孔雀擺在最上面，栩栩如生。

  周元紹此時目光微動，一個鄉下丫頭竟然懂這麼多？

  莊純看到那些大廚們看她的眼神都變了，她看向周元紹，「五公子，今天就教這兩樣吧，我娘還等著我回家呢！」

  周元紹微微頷首，「先把合約簽了吧！小六子，把莊姑娘帶來的臘腸過秤！」

  莊純跟著周元紹出了大廚房回到之前的房間，李掌柜把擬好的兩份一模一樣合約遞給周元紹一份。

  「李掌柜，你給她念一遍，如果覺得沒問題就把合約給簽了！」周元紹把手中合約遞給莊純，「你也看看！」

  莊純知道周元紹讓李掌柜給她念是以為她不識字，看到周元紹不露聲色就照顧到她面子，她倒是覺得這個五公子沒有表面上那麼清冷。

  雖然她有很多繁體字不認識，不過合約她應該是可以看懂的。

  李掌柜給她念合約的時候，她拿著手中那份一字一字的對照，等李掌柜念完她也看完了。

  「如果你覺得有什麼異議可以提出來！」周元紹看了莊純一眼，他發現這個丫頭的臉上一直帶著微笑，給人的感覺很舒服。

  「我覺得挺好的，五公子可以簽約了吧？」

  周元紹眉頭一動，「你不怕合約有問題？」

  莊純笑眯眯的看著他，「懷慶樓的威名還有五公子的人品擺在這裡，我自然是不怕的！」

  開玩笑，她要是不認字的話可不敢說出這話，這合約她看了才敢這麼說的好麼，如果她不認識字打死她都不敢隨便簽約！

  不管什麼人都是有虛榮心的，周元紹從小到大被人誇讚慣了早對拍馬討好的話產生了免疫，可不知道怎麼的，就莊純剛剛說的那番話讓他沒由來的產生了一種可以稱之為得意的感覺。

  合約是一式兩份，周元紹分別在兩份合約上籤下了名字，莊純小學三年級就學過軟筆書法，此時也拿著毛筆寫下自己的名字。

  看到莊純寫出的字後周元紹眼眸一動，「你會寫字？」

  「我娘教的，所幸能寫出自己的名字不會太丟人！」莊純看到柳氏在刺繡的時候會繡上小字，猜測柳氏應該是識字的。

  周元紹點了點頭，「甚好！」

  兩方簽名後一人一份收好了合約，小六子此時已經把莊純帶來的臘腸稱好了重量，一共是二十六斤。

  周元紹算上莊純在大廚房做菜用掉的臘腸給算了三十斤整，讓李掌柜付了三十斤臘腸的錢還有三道菜的錢。

  三十斤臘腸每斤一兩銀子就是三十兩，周元紹說過莊純每提供一種吃法就多加十兩，三道菜就是三十兩！

  誰都不會嫌錢多，不過莊純也是個言出必行的人，那個煮臘腸是為了賣掉臘腸免費教的，還有那個炒臘腸她也說過免費。

  「五公子，這二十兩銀子我不能收，說過免費贈送的，我只收香菇臘腸悶飯的那十兩！」莊純也喜歡銀子，但是做買賣要講究一個信譽，不是她的錢她不能要。

  周元紹沒料到莊純會毫無貪念的退回二十兩，他目光動了動，「既然如此我也不能言而無信，除了你帶來的那種做法我說過你每提供一種吃法就給你十兩，那道炒菜的錢你收著！」

  他推給莊純十兩算是他的一種承諾。

  莊純看到周元紹也如此只好收下，「那我就恭敬不如從命了！家中還儲存了不少臘腸，如果五公子大量要的話明天直接去大麼村來取就好！」

  周元紹點了點頭，「聽你說臘腸的製作時間有點長，從今天開始你就多儲存一些，這臘腸可能還要送去陵城，數量應該要不少！」

  陵城是寧國的都城，聽到周元紹的話后庄純晶瑩的雙眼中閃過一抹驚喜，「知道了，如果沒別的事我先告辭了！」

  「小六子，送莊姑娘出去！」

  「誒！」小六子沒想到莊純今天會在懷慶樓大放異彩，他雖然早就覺得這姑娘與眾不同，可也沒想到她這麼出類拔萃。

  送莊純找到莊曜和尚天問後小六子告辭回去，莊純從懷裡掏出二兩銀子塞給小六子。

  「六子哥，今天多虧了你！」

  「別別別，你賺錢也不容易！」小六子推脫。

  莊純給莊曜和尚天問使眼色，「你們幫我勸勸六子哥！」

  尚天問接收到莊純的眼神後一把抓住小六子，「六子兄，給個面子！」

  莊曜眨動著無辜的大眼睛，「六子哥，你是我們的恩人呢！」

  小六子發現原來收人好處也有被逼無奈的時候，他接過銀子後嘆了一口氣，「你們也真是客氣！」

  走出懷慶樓後院的時候莊純偷偷告訴莊曜和尚天問今天收入了五十兩，聽得莊曜和尚天問都愣住了。

  「我和懷慶樓簽了合約了，走，先去找朱大叔買豬下水！」莊純心情超好，雖然懷揣巨款，不過身後有兩個保鏢她一點都不害怕。

  去了豬肉攤看到賣肉的朱大叔正在抽旱菸，莊純站在攤位前大喊，「朱大叔！」

  「唉呦，純兒丫頭，又來買骨頭啊？」朱大叔看到莊純後露出笑容。

  以前莊純就覺得這位朱大叔一臉橫肉看著凶神惡煞一點也不友善，不過接觸的多了她知道其實朱大叔挺和善，就是長了一張不和善的臉而已。

  「朱大叔，以後我怕是要長期買你家的豬下水了，大量要你能不能幫我送貨上門，我多付你錢！」

  以後要天天加工臘腸的話需要的腸衣肯定更多，要是她天天來鎮上取不但耽誤時間而且也會引來村里人的不滿。畢竟豬下水沒處理過的都臭烘烘的，在味道上也算擾民了。

  朱大叔聽到莊純說和懷慶樓有了合作，知道她大量收豬下水立刻答應。

  「行啊純兒丫頭，沒想到你這麼本事！你每天要多少和大叔說，如果大量要大叔可以幫你收！」

  「那我先謝謝朱大叔了，以後豬下水我給朱大叔三十文錢！」莊純眨了眨眼睛，變成十幾歲的少女賣萌什麼的得心應手。

  「純兒丫頭，不用給這麼多，平時豬下水賣不了幾個錢，有時候沒人要都扔掉了！」朱大叔也是個實在人。

  「就三十文，朱大叔還要給我送貨上門呢！」莊純從懷裡掏出六百文，「朱大叔，你先給我送二十副豬下水啊，我家在大麼村最北面挨著山腳的地方！」

  「你要這麼多？那我得去別人家再問問！我攤位上有兩副你先拿回去。」

  「行，那我先謝謝朱大叔了！」莊純看到攤位上有不少別人不要的豬皮，她眼眸一動，「朱大叔，你攤上這豬皮也賣給我吧！」

  「這東西沒啥吃頭，你買來做什麼？你要直接送你！」

  「朱大叔，如果我用豬皮做出新的吃食也能賺到錢的，我不能白要你的東西，這樣，以後豬皮我十文一斤收，行嗎？」

  「你這丫頭，真拿你沒辦法！這裡有二斤左右的豬皮你都拿走吧，豬下水晚一點我讓人給你送過去！」朱大叔從攤位上拿了幾根大骨頭，「這個拿回去，你不是說家裡人受傷了嗎，大骨頭湯最補了！」

  莊純也不推脫收下後謝過朱大叔，她又買了不少豬肉後帶著莊曜和尚天問去鎮口坐車回村里。想要感謝朱大叔不在這一時，對她好的人她都記在心裡呢！

  回到家莊純先把骨頭放在鍋里熬湯，然後處理從鎮上帶回來的豬下水。

  「我做什麼？」尚天問回村里後沒有回家，知道莊純接了懷慶樓很大一筆訂單，他覺得還是先幫莊純忙完的好。

  「尚大哥，你臂力好，幫我把肉剁成肉餡吧！」莊純不和尚天問客氣，她娘要認小娟當乾女兒，也順便認尚天問當乾兒子，以後兩家變成一家人尚天問就是她大哥，一家人就不用見外了！

  莊純讓莊曜把肉切塊準備做臘腸，讓尚天問把肉剁碎準備做香腸。

  買來的豬下水裡還有別的部位都能吃，如果不想著利用起來就都浪費了。

  莊純和尚彭舉打聽過，雖然現在大酒樓里也有拼盤，不過和她想像中的並不一樣。她可以用自己家做出來的熟食賣給酒樓做拼盤。

  莊純先處理買來的豬皮，她用火把豬皮燒到發黃然後放在涼水裡激了一下，拿著家裡那把磨得鋒利的菜刀在豬皮上一頓刮，很快上面的豬毛就處理乾淨了。

  用涼水洗淨豬皮後放在開水裡煮了一會兒，撈出後刮去上面的油脂，檢查沒有豬毛後切成細條。

  豬皮處理乾淨後放入鍋中熬開後撈出，去掉多餘的殘留油脂。鍋里重新放上清水把切好的豬皮倒入。準備好的蔥姜陳皮八角放到鍋里再倒少許的醬油，大火煮開後換小火繼續煮。直到鍋內的肉皮變軟湯汁粘稠，倒入大盆里等著涼卻。

  在鍋里熬著皮凍的時候莊純處理豬肝，豬肝清洗乾淨後在清水中浸泡半個時辰，鍋里水開後放入豬肝焯一下。

  焯過的豬肝放入清水中煮，水中放好蔥姜蒜小茴香八角桂皮，水開後撈出水中的沫子改成小火。倒入醬油、少許白酒和鹽，小火繼續醬煮一個時辰。

  皮凍和豬肝在兩口鍋里熬製，莊純把買回來的雞蛋打到碗中分離蛋黃和蛋清，分別攪拌均勻後放入鹽和少許澱粉。

  「曜兒！」莊純喊來莊曜幫她灌制。

  隔壁尚家有個陶瓷漏斗，尚小鵑知道莊純灌臘腸要用早早就給拿過來了，莊純和莊曜把蛋黃腸和蛋清腸都灌了出來，也是每隔一段就用繩子系了一下。

  他們這邊灌完兩種腸，另外一邊皮凍和豬肝也都好了，皮凍倒出後要涼卻成凍才算完成，豬肝也放在一旁冷卻。

  莊純把灌完的腸放入蒸鍋內蒸熟備用。

  尚天問已經切好了肉餡，莊純調好肉餡後加入適量的澱粉和莊曜灌好了肉腸。

  柳氏這些天一邊教尚小鵑刺繡一邊繡荷包，如今家裡已經攢了十幾個荷包還有上百個頭花，她剛剛把尚家那三口的衣服布料裁出來，聽到莊純和莊曜在廚房歡呼她笑著走進了廚房。

  「娘，我們的拼盤材料都做好了，等下我切出來你嘗嘗！」莊純看到蒸好的蛋腸和肉腸，又看了看熬成的皮凍和醬豬肝，她就覺得銀子要噼里啪啦砸過來了。

  柳氏點了點頭，「你多切一盤等下讓天問帶回家。」

  「哦了！娘你先回房擺桌子，準備吃飯！」莊純拿起菜刀把肉腸和兩種蛋腸切成橢圓形的一片片碼在盤子裡，然後豬肝和皮凍切片也擺在盤子上。

  看到盤子上那顏色鮮艷的吃食，莊曜咽了咽口水。

  尚天問看到臘腸已經掛上去等風乾，帶回來的下水莊純也都處理好了，「我先回家看看，有事喊我！」

  「尚大哥你等等！」莊純把新拼好的拼盤遞給尚天問，「帶回去給尚大叔和尚爺爺嘗嘗！」