第158章 這是豬腦

  立冬那天，柳從貞派人傳回捷報。

  漳州拿下了，即將與剛拿下荊州的趙延接頭。

  廣陵至泉州，徹底打通，燕國地圖收整回來一半。

  大家都很高興，趙雲寧便決定安排一頓火鍋慶祝。

  趙雲寧說要吃火鍋，秦香無比的高興，剛得到消息通知，便來問趙雲寧需不需要幫忙。

  食材什麼的，趙雲寧已經讓人安排下去了。

  最重要的就是火鍋鍋底。

  她打算親自做。

  為此，還特意拿出了，她之前發酵的豆瓣醬。

  紅彤彤的豆瓣醬一拿出來，秦香就肯定道：「辣椒醬。」

  請記住𝖻𝖺𝗇𝗑𝗂𝖺𝖻𝖺.𝖼𝗈𝗆網站，觀看最快的章節更新

  趙雲寧笑道：「不是，這是豆瓣醬。」

  罈子里看，看不出太大的區別。

  趙雲寧用勺子舀出來，放入碟子裡，大家果然看清了，這是放了辣椒的發酵豆瓣。

  豆瓣醬有一股咸香的辣味兒。

  秦香用筷子沾了沾，評價說，「有點兒咸。」

  趙雲寧說道：「當然咸了，這只是一味發作料，用來調味兒的，並不能直接吃。」又很高興地說，「用豆瓣醬炒五花肉，加入蒜毫，味道香得很，不過我們今天吃火鍋，改天我在請你嘗嘗。」

  秦香很開心，「雲寧，你也太好了。」

  她們熟了之後，私底下就互相稱呼名字了。

  大家當初都以為，她們肯定會掐架，沒想到，反而關係很好，就跟親姐妹一樣。

  秦香又問：「那火鍋要怎麼做？」

  「火鍋也就是鍋子，不過，和大家以往吃過的口味兒大不相同。」

  趙雲寧讓人將材料拿過來，大骨頭濃湯，干辣椒，干辣椒，姜蔥蒜，還有趙雲寧剛才拿出來的豆瓣醬。

  趙雲寧讓人把蒜姜切片，大蔥切段，然後往鍋中倒入豬油和芝麻油，等油鍋微熱，加入干辣椒花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣醬和辣椒麵炒出紅油。

  一股濃烈的刺激性香味兒，頓時撲鼻而來。

  趙雲寧又往裡頭注入大骨頭湯等待燒開。

  紅彤彤的鍋底，看起來就辣極了。

  秦香說，「這麼多辣椒，姜蔥蒜，樣樣都是發物，吃了很容易導致腹痛腹瀉，痛風等症狀。」

  若不是因為秦香是大夫，說的都是職業話，大家恐差點兒以為她是故意來拆趙雲寧台的。

  趙雲寧笑道：「這是麻辣的鍋底，我還準備了菌湯鍋底，等會兒拼成一鍋鴛鴦桌，吃不了辣的人，吃清湯的口味兒的便是，只要沒有基礎病，稍微吃一頓重口味的，也不會有害身體健康，還能解壓呢。」

  秦香覺得趙雲寧說得十分有道理，她上次吃了辣炒蜆子，出了一身熱汗就感覺很爽。

  看來，適當吃一些發物，對人的心理身體健康還是有幫助的。

  秦香果斷拿出小本本記上，辣椒有助於調節心情，增進食慾。

  麻辣鍋底燒開後，趙雲寧放入蔥段，又放入少許的鹽，耗油調味兒，繼續熬煮了估摸兩分鐘，感覺就差不多了。

  鹹淡適中，可以開始準備涮菜了。

  涮菜之前，一般都要準備各自喜歡的蘸料。

  在華國，北方人喜歡吃芝麻醬，南方人喜歡吃油碟，地區差異，又略有不同。

  隨著時代的融合，南北不拘一節，油碟和芝麻醬也成了火鍋店中，缺一不可的醬料。

  趙雲寧拿出芝麻醬，秦香端起來聞了聞，「芝麻和核桃油？」

  她的鼻子也挺靈敏的，這麼快就能輕易地判斷出來。

  趙雲寧笑道：「對，芝麻烤熟後碾碎過篩，加入核桃油，攪拌好了，便成了芝麻醬。」

  秦香恍然大悟，趙雲寧繼續說，「芝麻醬裡面加一點兒鹽，再放一點兒腐乳或是辣椒油，蘸肉會更好吃。」

  這個世界的鍋子，就是一鍋調味兒的湯，加入食材，各自夾到碗中。

  蘸醬還沒有流行起來。

  趙雲寧這麼一說，秦香就覺得吃鍋子多了幾分意思，學趙雲寧的樣子，給自己做了一份兒蘸醬。

  轉眼又看趙雲寧給墨嘩打了一碗油碟，裡頭放了姜蔥蒜末，熟芝麻，麻油，醬油，香油，鹽和耗油。

  秦香剛想問這是什麼，趙雲寧突然拿起一株香菜，放到墨嘩鼻子下，「你嘗一點兒香菜葉子，看看接受得了不。」

  香菜可是油碟的靈魂，可惜有很多人不懂它。

  墨嘩揪下一片香菜葉子，濃郁的香菜味兒瞬間占據整個口腔。

  趙雲寧看他表情，就知道他不是很喜歡，還是問：「要試試嗎？」

  有些人第一次吃不習慣，吃多了就適應了。

  墨嘩聽趙雲寧的語氣，就猜她喜歡吃香菜。

  他點了點頭，「嗯。」

  趙雲寧就往油碟里添加了一點兒香菜。

  顏色繽紛的油碟，比芝麻醬看上去還要有食慾。

  秦香又問：「這也是蘸醬嗎？」

  趙雲寧點頭，「這也是一種蘸醬，你想要，我給你調一個？」

  秦香很高興，「謝謝。」

  沒一會兒，秦香拿起油碟嘗了嘗，頓時眼睛一亮，「我更喜歡油碟。」

  趙雲寧也更喜歡油碟，剛給自己打好調料，蘇老夫人他們便陸續來了。

  看到桌上的特製的鴛鴦鍋，都好奇地問：「這便是火鍋？」

  趙雲寧笑道：「這是鴛鴦鍋，不過，也是需要點火的，所以也是火鍋。」

  「大家坐下吧，我讓人上菜。」

  一桌坐不下，趙雲寧安排了三桌。

  蘇老夫人坐下，下人們魚貫而出，將新鮮的蔬菜肉類丸子拼盤陸續端上來。

  豐富的菜色，讓大家都驚了驚，原來鍋子還可以涮這麼多配菜。

  還有這羊肉可以切這麼薄，蝦仁可以做成剜成球，鴨腸也能吃，雞爪居然能剔骨......

  最奇妙的還是這桌案，居然還能旋轉，若是有想吃的菜，輕輕一轉動，便可輕鬆地自行夾到。

  雖不及下人伺候的方便，但著實多了幾分樂趣兒。

  蘇老夫人突然看到一個用青葉鋪墊的碗中，有一坨紅色的看起來比較噁心的食材，不由問：「這是何物？」

  趙雲寧笑了笑，「這是豬腦。」

  此話一出，場面安靜了一瞬。

  大家都一臉豬腦居然能吃的懷疑。

  蘇老夫人有些被嚇到，「只聽說過猴腦，我還是第一次見豬腦。」