第三百四十七章 玉蘭花酥

  除了這些經典菜系，一些面點也吸引了林染的注意。

  「師傅您好，我看您製作的是華夏的傳統面點玉蘭酥，方便做下介紹嗎？」

  林染來到一位麵點師傅攤位前，對著直播間觀眾介紹著。

  對於林染的到來，大叔也十分高興。

  畢竟來海灣村參賽一方面是為了獎金，更多的則是為了名聲。

  有這麼一位千萬級主播的宣傳，肯定也能吸引不少的關注。

  而且他也在與時俱進，並不排斥直播，甚至在這次比賽也開通了直播。

  為了增加美食節的關注度，快音集團基本上給每位參賽選手都註冊了直播帳號。

  同時在主頁面專門開了美食節專場。

  專門介紹這次參加比賽的選手們。

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  有些參賽選手憑藉精湛的廚藝倒也吸引了不少的關注。

  這位大叔就是其中的佼佼者，直播間在線人數都破萬了。

  「我叫張齊，是一位麵點師傅，現在製作的確實是華夏傳統面點玉蘭酥。」

  大叔也不怯場，對著鏡頭開始介紹起玉蘭酥的製作方法。

  「玉蘭酥的製作很考驗技術，關鍵在於和面。」

  「面的好壞，直接影響酥的層次和完整性。」

  介紹的同時大叔開始和面。

  林染對玉蘭酥的製作也很感興趣，詢問道：「大叔能不能帶著我一起做？」

  大叔爽朗一笑，「林村長能跟著學那真是再好不過了。」

  「這次開直播也是為了能有更多的人關注我們華夏的傳統面點，學的人越多越好。」

  見大叔這麼爽快，直播間有條件的觀眾也準備好材料跟著一起學。

  「今天和小林哥比一比，看看大家製作的是不是比小林哥要好。」

  「大叔就是大方，要是在一些面點培訓基地，沒有幾千可學不來這些。」

  「隨著網絡的興起，倒是有很多人願意直播帶著大家一起學。」

  林染道謝後，洗了洗手，從大叔這裡借來食材開始跟著學。

  有著八大菜系的底子在，林染對學習面點也很有信心。

  見林染已經準備好，大叔繼續介紹玉蘭酥的製作方法。

  「麵粉選用高筋面，加入豬油和水，水要注意分次加。」

  「麵團和好之後可以加入香芋油，增加玉蘭花的色彩。」

  「之後要反覆的揉和摔，將其揉至光滑滋潤，這樣做出來的玉蘭花酥層次分明，花瓣完整。」

  林染在一旁有模有樣的學著，時不時的問上幾句。

  大叔也不藏私，把技巧都講了出來。

  直播間觀眾聽得也很認真，很多人也在跟著學。

  「聽著起來好簡單，但是做起來好難呀。」

  「沒錯，我跟著一起做的，結果半路就放棄了。」

  「大叔講的好清楚呀，關注走一波。」

  「看來我還比較有天賦，至少現在還沒有出現問題。」

  「小林哥好像也很厲害，製作的速度和大叔相差不多。」

  「男人不能只看速度，重點得看持久。」

  「樓上的我懷疑你在開車，但是我沒有證據。」

  林染看著直播間的彈幕無奈搖了搖頭，繼續跟上大叔的節奏。

  大叔將揉好的麵團蓋在碗裡，取出麵粉和豬油繼續製作油酥。

  「麵團醒個五分鐘，趁著這段時間我們來製作油酥。」

  「豬油和麵粉混合後反覆揉，揉好的油酥用保鮮膜裹好，擀成厚薄一致，放入冰箱冷凍五到十分鐘。」

  「用麵粉和可可粉再和一塊死面，來做花的底托，將其切成小片，做成小山峰形狀。」

  「最後就是起酥了，這是很重要的一步，大家一定要看好了。」

  大叔將醒好的麵團擀成片，中間放上凍好的油酥作為酥心。

  用麵團將油酥完全包裹，將其擀成均勻的薄片。

  兩邊切掉疊成三層，繼續擀成薄片。

  兩邊切掉再進行對摺，仍舊擀成均勻薄片。

  最後用圓形戳子將擀好的面戳成圓形劑子，厚度大約為兩個一元硬幣的厚度。

  大叔伸了個腰，笑著說道：「接下來就開始包了。」

  「劑子四邊輕輕捏好，用蛋液在四周刷上一圈，把棗泥餡包好。」

  「輕輕收緊，製作成花骨朵的形狀。」

  「花蒂刷上蛋清，粘在花骨朵上。」

  「接下來用刀將花骨朵切成十字花形狀，要切到內部的棗泥餡。」

  「最後就要上油鍋里炸了，炸完之後玉蘭花的層次感瞬間就出來了。」

  大叔看了眼林染，發現他也已經做好，滿意的點點頭。

  隨後用工具將玉蘭花地步固定，放入油鍋內炸。

  「炸之前可以先試試油溫，起泡時油溫最為合適。」

  「炸的時候要把油從花瓣的中心澆下去，只要輕輕一碰，玉蘭花就會綻放了。」

  「隨後升溫將其定型，真正的玉蘭花酥就製作完成了。」

  大叔將製作完成的玉蘭花酥擺放在製作好的枝葉上，看上去非常漂亮。

  林染也像模像樣的學著，同樣製作出精美的玉蘭花酥，在外形上絲毫不比大叔的差。

  大叔一臉吃驚的對著林染豎起大拇指，「林村長很厲害，第一次製作就做的這麼完美。」

  林染謙虛道：「都是大叔教得好。」

  直播間觀眾也在評論區炫耀著自己的作品，雖然比不少大叔和林染的，但是形狀也算是不錯的了。

  「好漂亮的玉蘭花，華夏的面點真是讓人驚嘆。」

  「小林哥又給大家帶來了驚訝，第一次製作就這麼完美。」

  「比我製作的好多了，可惜我的層次感不強。」

  「這就是我們華夏的奢侈品呀，製作過程都這麼不凡。」

  在眾人的驚嘆中，林染和大叔各自品嘗。

  「入口香脆酥甜，口感絕佳，推薦大家來品嘗。」

  林染吃完之後不忘給大叔推薦一波。

  大叔也笑呵呵的說道：「這是一個系列面點，春蘭、夏荷，秋菊，冬梅，大家感興趣的話可以關注一波。」

  「後面有時間我再給大家帶來其他的面點。」

  話音剛落，大叔就看到直播間粉絲刷刷的往上漲。

  林染直播間的觀眾有不少人都去大叔的直播間捧捧場。

  周圍等待的遊客也涌了過來，品嘗新鮮出國的玉蘭花酥。

  連林染製作的都沒有放過，要不是他手快搶了幾個，恐怕就被搶完了。