第五百八十三章 蘇言兮的手藝

  蘇言兮不知道自己做錯了什麼，只知道樓上那個男人又生氣了，他的脾氣就像天氣一樣，難以揣測。

  蘇言兮抱緊手中的小水滴，不想讓小水滴因為樓上傳來的巨響而感到害怕。

  蘇言兮萬萬沒有想到自己這次的行為會引來軒然大波，看來她的丈夫對她並不那麼疼愛，自己可能是誤打誤撞嫁給了這個男人，又或者，自己其實是富貴人家的聯姻？

  但是如果真的是富貴人家的聯姻，那麼既然自己的父母已經死了，安左不應該還留著她不休了她，難道是因為懷了小水滴？蘇言兮在心裡嘀咕著。

  雖然什麼都記不起來，但是蘇言兮的腦海里還是停留著一些殘缺的曾經幸福美滿的基業，如果安左真的和自己感情那麼差，那麼腦海中殘缺的美好的記憶碎片是從何而來？蘇言兮心中疑惑萬分。

  安左聽了老陳的解釋之後漸漸地冷靜下來，畢竟已經換了新的裝修，在想要更改過來，也是需要大費周章，安左無奈的抬頭望望四周，換一種風格也許也不錯，畢竟自己最近的工作正在緊張時期，實在沒有精力再為這些事情而分神。

  「砰砰砰」沒過多久，輕巧的敲門聲傳來，想也知道是那個女人，老陳從來不會用這種方式敲門。

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  「進來吧！」此時的安左癱倒在沙發上，渾身散發出一股慵懶頹廢的氣質，顯然剛剛因為裝修的事情發愁過。

  門被推開，果不其然，赫然就是蘇言兮。

  「那個......我剛剛燉了點排骨湯，你剛從外面回來還沒吃飯吧？要不要嘗嘗？」蘇言兮小心翼翼地端著手中的小碗走了進來。

  蘇言兮知道今天安左回來，於是不僅僅是抱著小水滴來迎接安左的歸來，還在廚房親手煲了湯，以前都是廚娘做的，但是想到安左出差那麼久，自己又是他的老婆，那麼給他做點好吃的洗塵也是應該的。

  蘇言兮之前在霍乾翼的家裡就經常煲湯給霍乾翼喝，因為霍乾翼的工作太過於勞累，所以偷偷的跟張嬸學過，可惜這些事情她已經不記得了，唯一記得的就只剩下這做湯的手藝還有曾經甜蜜的感覺。

  安左看著蘇言兮小心翼翼的端著湯碗的模樣，心想，也罷，自己最近為了各種事情這麼累，都沒好好吃過一頓飯，安左示意蘇言兮將湯碗放在面前的桌上。

  蘇言兮乖巧的走過去，把湯碗放好，然後將托盤上的湯匙遞給安左，安左從蘇言兮的手中接過湯匙，然後嘗了下蘇言兮煲的湯，味道濃郁香甜，一看就是燉了很久才能燉出來。

  安左想到自從母親去世後，就再也沒有人為他燉過湯了，安左唱過燙之後，態度明顯的好一些，又覺得自己似乎對蘇言兮有點過分了，於是問道，「燙做的不錯，怎麼做的？」

  蘇言兮看到安左態度居然有些好轉，自己心裡情不自禁的開心，如數家珍的說著，「煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

  煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。」

  安左看起來好心情的點著頭，繼續慢慢的一勺一勺的喝著手中的骨湯，蘇言兮看著安左好像在聽她講，於是就繼續說著。

  「還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。 」

  蘇言兮看著面前的安左沒什麼反應，又不想氣氛就這麼尷尬下去，只能繼續想著些什麼說著，免得氣氛過於尷尬。

  「如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩，而且在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。」

  蘇言兮接著說，「還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。」

  「那怎麼讓湯變濃呢？」安左似乎來了興趣問道，「在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，衝下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃了。」蘇言兮解釋著。

  安左好像有些滿意的點點頭，「那如果變淡又如何？」

  這些蘇言兮自然也是知道的，胸有成竹的說著，「只要把麵粉或大米縫在小布袋裡，放進湯中一起煮，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了；亦可放入一個洗淨的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。」

  「那如果是讓湯變得色澤好看呢？」安左繼續說著，好像對這個話題很感興趣一般。

  蘇言兮回答道，「將稍肥一點的豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，把豬肉燒熱後，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發出炸響並翻起大水花，熬上一會兒，一鍋乳白色的「高湯」便出來了。然後根據自己的喜好加入菜和調料就可以了。」

  安左聽著蘇言兮如數家珍，問道，「怎麼突然想到要煲骨湯了？」

  蘇言兮微微一愣，說著，「常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，而且你最近不是去出差了麼，我擔心你在外面吃不好喝不好，既然回了家，就應該補一補身子啊。」蘇言兮解釋道。