第482章 炒茶

  孫爺爺這幾天沉迷整理藥材，醫書典籍，在家裡沒有什麼存在感。

  不過聽到家裡有客人，馬上放下了書籍，過來一起吃中飯。

  「原來是小黃啊。」孫爺爺看到黃小廚，露出了笑容。

  「孫爺爺，這段時間忙什麼呢。」黃小廚問道。

  除了在婚禮上，見了孫爺爺。

  其餘時間，黃小廚也很難得見到孫爺爺。

  「中醫式微，我想發揮發揮餘熱，整理一些書籍出來，流傳後世。」孫爺爺開口道。

  這段時間，孫爺爺讓林燁幫忙，買了很多古代的中醫書籍回來。

  有些是影印的，有些是網上下載的，讓小白列印出來，由孫爺爺一一整理。

  現在已經初見成效了。

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  等不久後，桃源村的中醫診所成立之後，這些書將派上大用處。

  其實我國也有很多人對中醫感興趣，但很多中醫傳承都出現了斷層，導致現在後繼無人的情況。

  孫爺爺把自己幾十年來的行醫經驗，無私奉獻出來，絕對能讓一部分人，受益匪淺。

  黃小廚頓時對孫爺爺肅然起敬。

  現在社會，能夠這樣做的，估計也只有老一輩的了。

  情懷不值錢，但卻無價。

  「孫爺爺，中醫消亡不了，老祖宗傳承了千年，雖然現在暫時的沒落，但遲早有一天，中醫會煥發新的生機的。」黃小廚對孫爺爺說道。

  孫爺爺點了點頭。

  他也相信。

  吃過飯，小白去隔壁的動物園拿了個快遞。

  小白自己都不知道是什麼，還記得是航空件，次日達。

  「燁哥，這裡面是什麼啊？挺沉的。」小白問道。

  「你打開看看，不就知道了。」林燁對小白說道。

  小白...

  這話沒毛病。

  很快，小白打開了快遞的外包裝，裡面是三口鍋。

  站在一旁的黃小廚夫婦都有些傻眼，這是什麼鍋？

  這是他們的知識盲區。

  「小燁，你買這麼多鍋幹什麼？難道是電商搞活動，也不對啊，雙十一還沒到呢。」孫姐困惑不解的問道。

  就在這時，淼淼清了清嗓子。

  「我知道，我在村里見過，這是炒茶葉用的三口鍋。」

  淼淼對黃小廚他們說道，如果是生活在採茶山區的人，對這個應該不會感覺到陌生。

  「炒茶葉？」黃小廚嘀咕了一聲，他對這個的確不是很清楚，在他印象中，茶葉的確是需要一道翻炒的工序，但他一直以為是用家裡的鍋炒就可以的。

  黃小廚提出了疑問。

  林燁咳嗽一聲：「普通的茶葉，用家裡的鍋炒無妨，價值擺在那裡，但好一點的茶葉，名茶，都是需要特殊的鍋的。」

  林燁和小白在院子裡搭起土灶來。

  這種土灶，黃小廚以前在蘑菇屋也經常搭。

  不久後，三口鍋，依次放在了三個土灶上。

  土灶台，逐次相連，只需要在第一個灶下生火，熱力便會逐次到其餘的灶上。

  「黃老師，考考你，這是什麼灶？」林燁笑著問道。

  黃小廚搖搖頭：「我連三口鍋都叫不上來，這灶更是不清楚了。」

  林燁和黃小廚解釋了，這是三鍋相連的炒茶灶。

  茶，相信所有人不陌生。

  早在幾千年前，華夏便開始制茶了。

  源遠流長，是華夏獨具特色的特產，還誕生了很有歷史文化的茶道文化。

  但是，茶是怎麼製作的，過程又是怎樣的？

  很多人可能就不是很清楚了。

  其實茶的製作過程是非常複雜的。

  而在所有製作過程中，最關鍵的一個環節便是炒。

  孫爺爺在旁邊，為林燁做起了解說。

  他對茶的了解，甚至比林燁還要多一些。

  黃小廚等人都有些恍然。

  沒想到喝個茶，裡面還有這麼多門道。

  「這三口鍋分別是生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。」孫爺爺分別指著三口鍋說道。

  「在桃源村還有一句口口相傳的老話，炒茶，第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」

  林燁豎起了大拇指，薑還是老的辣啊，孫爺爺說的一點沒錯。

  其實林燁也是第一次炒茶。

  「讓我來炒吧。」孫爺爺對林燁說道：「正好我在房間裡坐的久了，需要活動活動身子骨。」

  林燁看著孫爺爺：「爺爺，你的體力吃得消嗎？」

  孫爺爺有些不悅：「當然吃得消了，你看不起我咋地。」

  林燁連忙說不是這個意思。

  「那就聽我的。」孫爺爺接管了炒茶灶。

  炒茶需要用到專業的炒茶掃把，林燁從後院找了幾根竹枝，編好了一把炒茶掃把，用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

  全部準備就緒後，林燁把一袋子茶葉從房間拎了出來。

  「這茶葉和上次的是同一批嗎？」黃小廚好奇的問道。

  「對，不過是新鮮採摘的，還沒有炒呢。」林燁隨口搪塞了過去。

  小白為灶台生了火。

  孫爺爺洗乾淨鍋，便開始了炒茶的第一道工序--殺青。

  其實現在炒茶，已經有專業的炒茶敲擊設備，從殺青到炒制坐扁，再到滾筒輝干，但這隻適合炒價格便宜一些的茶，像是十大名茶，還是手工炒的多。

  這是因為人工炒的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。

  而用機器炒出來的茶葉，茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度，會導致炒出來的茶葉斷裂或過火。

  爺爺一看就知道是老手，接管了灶台之後，便開始了個人秀。

  茶葉有些多，一次炒不完，孫爺爺倒了約莫1/4的樣子在鍋中。

  鍋熱之後，孫爺爺撈起了袖子，雙手伸入鍋中。

  炒茶葉，手法有很多，主要分為十種，分別是抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓。

  孫爺爺完美詮釋了什麼叫做老當益壯。

  黃小廚在旁邊看的津津有味，這充滿了藝術感，視覺效果炸裂。

  原來炒茶也能這麼秀。

  淼淼詢問林燁，炒茶時候，需要注意哪些事項。

  林燁和她解釋了起來，炒制茶葉的時候，需要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手形法，非常巧妙。

  只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的茶葉。