第四十六章 螺螄粉

  最近陰雨連綿，看來是雨季來了。

  林玉茗都是獨自一人去挖山貨，她不想兒子們受傷。林晏如平時不怎麼出門，她又喜歡小孩子，在她的堅持下，林玉茗便將六個兒子交給如姨帶了。

  

  倒是隨著雨季的來臨，山中的木耳開始冒頭。她摘了不少回來，在屋裡烘乾。加上砍了不少竹筍，剝下來的筍衣和木耳一道趁著偶爾的晴天曬一曬。

  竹筍本身，林玉茗托鄧丞，去縣城裡的時候給她拉了好幾個罈子回來，然後將竹筍用山泉水醃製了。

  還托鄧丞給她買了不少黃豆，她第一次來的時候就看到陸家有個石磨了，後來也知道陸叔很喜歡吃豆腐，所以如姨自己常常在家中磨了豆腐，做給陸叔吃。

  她泡了黃豆後，用石磨將之磨成生豆漿。上回用來過濾蜂蜜的那塊棉衣，林玉茗搬過來的時候也帶上了。這回正好用來過濾豆漿。

  濾出來的豆漿，擠掉豆渣，林玉茗倒進其中一口鍋里，生大火煮開。

  小五和小六看她這麼大陣仗，從院中跑了進來，非要看看娘親在做什麼。沒想到林玉茗往裡加了些糖後，舀了些在碗中，晾了晾端給他們嘗。

  「好喝嗎？」林玉茗看他們喝的一嘴白，笑著颳了刮他們的鼻子。

  「好喝！」小五眨巴眨巴眼睛，「我去叫姨奶和哥哥們進來。」

  「乖！」林玉茗看著兩個小的又跑出去。

  她將煮開的豆漿倒進木盆里，又將木盆放進另一口煮了清水的鍋中。隨著加熱，木盆里的豆漿表層開始出現一層豆皮。

  林晏如和孩子們進來的時候，看到的就是林玉茗正在撈豆皮。

  她也覺著有些新鮮。

  「玉茗啊，你這是在做什麼？我原還以為，你只是要煮豆漿呢。」

  「如姨，等我晾好後再跟你說。」

  林玉茗將那些豆皮晾在院中，她提前請鄧丞幫忙做好的竹架子上。這才回到灶房，給幾個大的和如姨一人端了一碗豆漿。

  「娘……能不能，再，加點，糖？」老四扯了扯她的袖子。

  林玉茗笑著將糖罐遞給他，「自己加去。不要太多，牙會壞掉的。」

  老四美滋滋地抱著糖罐去加糖了。

  「我是想做一種豆衣，幼時跟著父親走南闖北的時候吃過一回。」林玉茗也不知道這個世界上，其他地方有沒有腐竹。但腐竹這名字和黃豆、豆腐都不太搭，倒是她隨便叫個「豆衣」取個形似。

  「就是你晾在院中的那個？」林晏如喝了幾口就放下碗了。她倒不是第一次喝這個，家中偶爾也煮一些。

  「恩。豆衣炒了或者涼拌，味道極好。晚上就可以嘗嘗了。」

  林玉茗想先試著做一些，如果成功了的話，就再多做點。不過她做豆衣的原因，主要是那天在山中的溪流里，看到了很多螺螄。

  她靈機一動，此時春筍長得正好，倒可以做點螺螄粉，看能不能上街賣出去。

  柳州的螺螄粉講求一個「酸辣鮮香爽」，龍溪縣這邊的老百姓口味偏酸甜，她做的時候可以少放點香辛料，側重酸筍的味道。這也是她看到螺螄後，仔細想了好幾天的。

  估摸著酸筍醃製了有一段日子了，林玉茗趁著這日天氣晴好，帶著六個兒子去溪流里撈螺螄。

  這回終於沒人管她裙子能不能綁起來，袖子能不能撩起來了。林玉茗光著腳踩在溪流中。被陽光曬過的溪石一點都不涼，反而有些溫潤。

  老大老二老三都下水了，就連小五和小六也脫了鞋子，坐在石頭上划水。老四站在乾燥的溪石上，看著水中吸附在石頭上的螺螄，往後退了幾步。

  林玉茗不解，「四四，怎麼不脫鞋啊？溪水不冷。」

  老四嘟嘟嘴，不說話。

  老三抓了幾顆螺螄，扔進林玉茗帶來的木桶里。

  他很快就明白了，「娘，四四怕！」說完嘿嘿笑起來，拿了一顆螺螄就走向親親胞弟。老四看著他手中的螺螄，往後又退了好幾步，眼圈都紅了。

  林玉茗看著這一幕，立時明白了。她上前就把老三拎了過來。

  「弟弟怕，你還嚇他！」

  老三撇撇嘴，「我就嚇唬嚇唬他一下。」

  看到林玉茗不認同的神情，老三將螺螄扔進了水桶，就往溪流中走去。

  「算了算了。不逗他了。」

  「我們來打水仗吧！」說完就捧了一捧水，澆到了二哥身上。小五見狀，歡呼一聲，也澆到了小六身上。很快，四個小子就混戰了起來。

  林玉茗搖搖頭，她將手洗了洗。來到岸上。

  還將手心手背給老四看了看，才走過去。蹲下身，

  「四四，下次可以直接告訴娘親，你不喜歡這種東西。這樣娘親就不會帶你來了。」

  「娘……」四狗子低下頭，有些不好意思，「想跟娘……在一起。」

  「噗，你這孩子，娘不是天天和你在一起嗎？」林玉茗摸摸他的頭。四子有時候令她的心特別軟。

  「娘，那邊……有，百合。我去摘，！」老四指了指不遠處的林邊。他想幫娘多干點活。

  「你要喜歡就去。別走遠了。」這附近林玉茗早踩過點了。老四想必是，待在岸邊心裡不安吧。

  她囑咐兩句就重新去撈螺螄了。

  聽著溪流中幾個兒子的歡聲笑語，不時抬頭看看，不遠處四子摘百合的身影。林玉茗用手背捋了捋垂落下來的髮絲，真心覺得離婚後的日子真好。

  當然了，賺錢了更好。

  中午回到家，剛撈回來的螺螄還不能吃，她便放到木盆里，撒了鹽，又滴了油養了一日左右。

  等水中的螺螄將黑色的泥沙等髒東西吐乾淨後，她才來搓洗螺螄。將附著的青苔、草屑徹底弄乾淨，又用鉗子將螺螄的尾部剪掉，這樣方便入味。

  清洗乾淨後，用熱水焯一下。然後便開鍋起油，蔥姜蒜加上八角、桂皮、香葉等炒熱，隨後將醃製得差不多的酸筍倒進去，炒到能聞到濃濃的酸筍味時就倒入螺螄，然後加入燒酒和鹽糖、醬油和偽蚝油等，架柴炒至入味。

  之後，蓋上木蓋燜一會兒就可以舀起來了。

  這時將這盤酸筍螺螄，倒入早就開始在砂鍋上熬製的骨頭湯里，用小火煲一個時辰左右。這期間，林玉茗又分別過油炒了木耳絲、蘑菇絲和蘿蔔絲，還炸了腐竹，又焯了白菜。

  買回家的米粉也燙熟了。林玉茗將各種配菜端到桌上，她自己先就澆了一碗螺螄湯汁，加了各種配菜。

  剛走出灶房，準備端到院子裡讓如姨嘗嘗，就看到如姨走過來，還用手帕掩住了鼻子，當先問了一句，

  「玉茗啊，你這灶房裡什麼味兒啊，這麼大？是不是什麼東西放壞了？」

  「唉不對！這味道？？也太……」