第十七章 鹽水鴨

  「原來如此，你也是個命苦的。唉。」林晏如又想起了林玉茗生了六個兒子，還不受夫君待見的事，更是一陣唏噓。

  「既然你不介意讓我喚你一聲玉茗，那玉茗要是願意的話，倒可以叫我一聲如姨。」

  「好啊，如姨。」林玉茗從善如流，立刻親切地喊了一聲。她看林晏如不時直起腰來，用臂彎捶捶腰際，便勸對方，

  「如姨，這鴨子放著我來整吧，你洗了手去屋裡歇著。」

  「好好好。」林晏如很高興，她倒也不跟林玉茗客氣了，「那什麼，你家小郎就跟我上屋裡玩去吧。」

  

  「你叫什麼？」林晏如洗了手就來拉二狗子。

  二狗子立正站好，「爹娘喚我二狗子，現在還沒有大名。」

  「好，二狗，來！隨姨奶去房裡玩兒。」二狗子和林玉茗打聲招呼，便牽著林晏如的手走了。

  林玉茗將已經掏洗乾淨的鴨子，重新倒了清水浸泡，便去灶房看看，再做點什麼配菜或者小食。

  案板上有擇好了放在菜籃子裡的香椿芽和馬蘭頭，牆上掛著一刀豬肉，架子上有米麵以及不少菜和輔料，當真是琳琅滿目。

  林玉茗決定做個香菇肉餡鍋貼，再加一個蝴蝶蒸餃，這倆都可以用豬肉餡。

  做鍋貼最好是用平底鍋，但這個朝代應該是沒有的，至少陸夫人的灶房沒有，所以林玉茗只能試試。

  擀好麵皮包上餡料，鍋貼好包，但是蝴蝶蒸餃需要點手法。

  這還是她跟她前世的外公學的，她外公退休前是個廚師長。她爹她媽一個忙著賺錢一個忙著出差，基本上對她是放養的；她就爺爺奶奶外公外婆兩家跑，倒是從小就學會獨立自主了。

  包好後，一個上鍋蒸熟，一個起油煎好。出鍋的時候她先就嘗了一個，鍋貼有點焦了。

  這老式的灶火不好把控，倒也不影響味道，焦焦的還有點好吃呢。不過希望陸夫人他們別太介意。

  然後她從架子上找到了花椒罐。這個東西在天朝利用時間已經兩千多年了，最早是作為香料使用，《詩經》有雲「有椒其馨」。不過作為調味品，大約是從南北朝時期開始的。

  因為對現在所處的朝代不明，她只是抱著試試的心態翻了翻，倒沒想到給她找著了。

  但是八角桂皮香葉等香料，她翻遍了也沒有找到。看來這些東西在這個時空，大概率還沒有被用來做調味品。

  如果是在自己家，她就放棄了。不過陸大夫家可不一樣，這些香料本身就是藥材。

  她找如姨一問，如姨雖不明所以，但還是依著她的需求給她裝了一盤，分別是八角、桂皮、香葉、山奈、草果、乾草、白芷、丁香、香茅草。

  「玉茗，你要用這些藥材做調料？」

  「對。」林玉茗點頭，「八角和灶房裡的花椒，我用來炒花椒鹽。至於其它的，等會兒要做鹽滷。」

  林晏如好奇心頓時起來了。她雖然自小長在應天府，但也不知鹽水鴨的做法有這麼複雜。

  林玉茗進了灶房，她就也跟著來了。

  將鹽倒入鍋中，然後用文火炒至微微發黃，再將準備好的花椒和八角倒進去。

  「這兩味香料要最後放，這樣它們的香味才能和鹽充分融合，香味也不容易消失。」林玉茗見炒得差不多了，將花椒鹽盛出來。

  趁著花椒鹽晾涼的時間，她將蒸餃取出來。

  二狗子眼巴巴地看著，林晏如也看到了，她笑著說，

  「玉茗，讓我嘗一個。這倒做得挺精緻的，像是蝴蝶一樣。」

  「對啊，這個就叫蝴蝶蒸餃。」林玉茗將筷子遞給林晏如，「如姨，你嘗嘗，看味道如何？」

  林晏如夾了一隻，倒是先吹了吹，卻餵給了二狗子，「二狗，你替姨奶嘗嘗！」

  「啊唔」二狗子一口咬下去大半。林玉茗和林晏如根本來不及叫他慢點，果然就見二狗子跳腳轉起了圈來。

  「踏踏踏踏（燙燙燙燙）——」

  「你呀！別一口咬那麼多啊，餡料很燙的！」林玉茗拍他腦袋一下。混小子！但是看著一邊的如姨一臉寵愛的樣子，她倒也不便多說。

  陸大夫看起來起碼也過了不惑之年了，如姨想來應該也差不多。古時女子十五歲前後即可婚嫁，她這個年齡，都是當奶奶的年紀了。但她來了陸家也不止一次，卻未曾看到小孩，想來這陸安夫婦應該是膝下無子吧。

  「如姨，你也吃！」林玉茗另拿了雙筷子給她夾了一隻。

  「唉，好！」林晏如高興地就著林玉茗的手，咬了一小口，咀嚼幾下，「麵皮不粘牙，餡也很足很香，這是香菇肉餡的吧？好吃！」

  「這裡還有鍋貼，如姨你也嘗嘗。我去弄鴨子去。」林玉茗放下筷子，將鴨子提上了案板。

  她開始給鴨子做一個馬殺雞。從裡到外她都抹上了花椒鹽，胸部和大腿肉比較厚的地方，她多抹了些。

  「得晾一會兒，大約得一個時辰吧。」林玉茗淨了手，「現在我開始做鹽滷了。」

  她在鍋里燒上水，水開後先是將鹽倒了不少進去。這鹽水鴨就是費鹽，但對於陸家來說，倒也不算啥。

  關火，將鹽水攪拌均勻。放入事先洗好的香蔥和切好的薑片，然後將準備好的香料用洗乾淨的棉布包起來，放進去。

  「這下就是等滷水冷下來了。」林玉茗洗淨手，「我們找個地方坐會兒吧。」

  在後院的台階上，林玉茗和如姨還有自己的二子，三人嬉笑著吃掉了蒸餃和鍋貼。肚子都半飽了，便聊聊天消食。

  林晏如便跟她說起了今日陸大夫為何不在，其實林玉茗猜也猜得到，不是去看診就是去採藥了嘛。

  「他那個師兄，好些年沒見了，昨日來了硬要拉著安哥，去縣城裡住幾日。本想叫我也去和他家夫人認識下，我不愛趕那等場子，就謝絕了。」林晏如嘆口氣，緩了一會兒才說起了原由，

  「玉茗啊，我不像你，不過雙十年華，就膝下環繞了。我努力了好些年，也沒能給安哥生下個一男半女。婦人在一起，不是談論自己的夫君，便是炫耀自己的孩子，我要去了不是自找沒趣嗎？」

  林玉茗附和著點點頭。她想安慰對方，但她又沒資格說這話，畢竟「她」，可是連著生了六個。

  「如姨要是不嫌吵，下回我來啊，就把我家的狗子都喊上。」

  她拉過如姨擱在腿上的手，握在手裡，「我從記事起就沒了娘親，也許正是因為這個，故而我看著如姨平易近人的樣子，便有了親近之意。」

  「好啊，我肯定不嫌吵。」林晏如眼角有些淚光。她多麼渴望兒孫繞膝啊。

  林玉茗又絮絮地陪她說了會話，講了自己最近在家墾地，弄了個菜園子的事兒。林晏如就將自己種菜的經驗給她分享了些，還說回頭等她下山，要送她點種子。

  「咚——」卻忽然有重物落地的聲音，打斷了兩人的閒談。