第13章 看菜譜認美食認英雄

  第二天下午

  暖暖的陽光從雨後的薄雲中探出，陸嘉年一人穿行在朦朧的青石小巷中。

  

  一襲白衣的他就像是光陰中的一曲婉約華章，濃淡相宜。

  「呦呦酒館」

  看著這個酒館的名字，陸嘉華的第一反應就是怪異，這既不像是一家酒館的名字，也不像是書齋的名字。

  「客官好」一個輕柔禮貌的聲音在身前響起。

  抬眼看去，是一名收拾得極為乾淨的小童，穿著青衣小褂黑底布鞋，標準的跑堂打扮。

  陸嘉華點了點頭才要進去，這個有著頗為機靈圓眼睛的小童笑著開口道：「客官，我們這裡只賣八樣菜，最低的一盤消費2兩3錢銀子。」

  陸嘉華面色一沉，剛要開口，這個小童已經搶先笑道：「客官您莫怪，這是我們店裡面的規矩，任何客人要進店吃飯都要說一下。」

  聽到這店小二這樣一說，陸嘉華的臉色恢復了正常，同時也想到為什麼要提前告訴客人。

  那怕是在大館子，一頓不錯的筵席下來也就十兩左右紋銀。

  這個陋街酒館一個最低價的菜就要2兩多銀子，如果不事先告知，進去一旦點了菜估計很可能打起來。

  「嗯！」陸嘉華嗯了一聲毫不在意的走了進去。

  「客官這是菜譜。」陸小燦急忙將一個雕花的薄木板遞了過來。

  「竟然還有這東西。」陸嘉華倒是第一次見到有飯館用菜譜的。

  因為古代識字率低，一般都是小二報菜名。

  陸嘉華一看，這用梨花木雕刻而成的書很是漂亮，封面的四周是牡丹雲紋圖，中間是一張八仙桌，上面放著一碗熱氣騰騰的湯。

  在打開書的裡面第一個是用海棠花做的細紋裝飾花邊，上面還描了金，在木板的正中央貼著一張極為逼真的「水彩畫」

  上面用工整的細楷寫著：淳熬

  配圖是一個青瓷盤子中放著幾張青翠欲滴的荷葉，呈現出蓮座的效果。

  在上面碼著整整齊齊的一排肉，肥瘦得當，薄厚均勻，呈現棗泥之色，並配有桂花蓮子。

  在盤子的左上角還放著一個雕工精美的翠鳥。

  再向下看，竟然是這道菜的烹飪之法。

  將兩個月左右的小豬或者是肥羊宰殺之後，剖腹去內臟瀝乾血水後用桂花水浸泡半個時辰，再放入大紅棗填滿。

  用乾草繩紮起，塗以從荷塘深處取出的泥漿，放入桂木製成的炭火中慢慢翻轉燒烤。

  等到外面塗裹的一層泥土燒乾後剝去泥土，洗淨手後將肉皮上的一層薄膜去掉。

  再用當年的稻米粉調成粥狀，塗抹全豬（羊）後放入小鐵筒中用油來煎熬，再將用紗布包著的香料包放入小鐵筒之中。

  最後將小鐵桶放入盛有高湯的鍋裡面用大火連續不斷的熬製三天三夜。

  吃的時候用醯醢蘸著吃。

  註：醯醢必須用新鮮的青魚製成裡面不得有一絲的雜骨。

  若是用牛、麋、鹿、兔等肉必須取其裡脊，去掉筋膜，反覆檮捶之後蒸煮，熟透之後再去內膜用香料熬製。

  「小二，這菜譜上的字畫是誰弄的？」

  「我哥」

  「可否請令兄出來一見。」陸嘉華其實早已知道，但心中依舊忍不住好奇。

  「好嘞！您稍等。」

  陸嘉華繼續看著面前的菜譜。

  這上面的字雖然看著漂亮，但是匠氣太重，沒有藝術的靈魂。大夜很多苦練了十幾年的讀書人也一樣能寫出，

  畫也一樣，雖然寫實逼真但是依舊沒有靈氣，不過這畫的手法和用色倒是很奇特。

  並且這菜的製法陸嘉華也是第一次看到，平時很喜歡「食貨」的他忍不住來了興趣。

  「客官，您找小人。」

  唐宛如從後廚出來，看到陸嘉華頭上戴著美玉，腰間繫著紫色金魚帶知道是有功名的，所以自稱小人。

  「不知閣下如何稱呼。」

  當陸嘉華看到來人時，不由得心中驚訝。

  這世間竟然有如此美少年，最讓他感到難以接受的是對方還是一個廚子。

  如果是戲子之類的，他還可以勉強接受，不過一個廚子你長得如此「美麗」做什麼！

  「在下唐宛如」唐宛如原本這具身體主人的名字是大丫，所以唐宛如用自己的本名也無妨。

  「不知道閣下是那裡人，這木板書上的畫和用色倒是頗為奇特，可否告知是從那裡學來的。」

  「在下是祖籍是海州府的，下時候跟隨父親跑船來往於南洋諸國，畫法是那邊的，畫的染料是我接合中原和南洋那邊自己調的。」

  唐宛如將早已深思熟慮的話說了出來。

  「哦！閣下真是奇才，能夠自製畫料。」陸嘉華眼底深處閃過一絲異色，輕輕的說了一句。

  「雕蟲小技而已，和小人調製菜的配料差不多。」唐宛如不知道陸嘉年的真實想法。

  但是因為獲得了系統能力，她還是能感受出對方身上的異樣。

  「呵呵，這個可不容易，一般人是無法做到的，我看閣下一表人才，識文斷字，不像是做廚子的人。」

  |「小人其實是做飯館生意的，不過本地的廚子都達不到小人開飯館的要求，所以只能親自上陣了。」唐宛如笑道。

  「你這彩色卻是特別，並且還將製作方法寫在了上面，雖然讓人感覺這菜確實不錯，但你就不怕泄露製作的秘方麼？」

  「呵呵，這個沒關係，做菜不單單是需要食材，更需要的是火候，手法，已經一些關鍵的小竅訣。」唐宛如笑道。

  陸嘉華點了點頭：「不錯，例如上面提到了香料包，卻是沒有配料組成和每味兒料的分量。

  還有這烤制只是但說了一句，相比這各個階段的火候也是極難掌握的。」

  「您是懂行的。」唐宛如讚嘆了一句。

  「懂行的夫人畢竟不多，你這樣店的生意可是一般那！」陸嘉華看了看周圍空空如也的座位。

  「我這菜就是賣給識貨的人。」唐宛如已經看出不對勁了。

  雖然陸嘉華自認為掩飾的很好，但是對於唐宛如這個前維和隊員來說還是太能。

  她已經從這個男人的身上聞到了「官」味兒，並且對方一定是懷疑到了什麼才會來到自己的店裡面。

  兩人正在說話間，一名身穿半新的藕合色綾襖，水綠裙子，蜂腰削肩，鴨蛋面，高鼻子，兩邊腮上微微帶著幾點雀斑的女孩兒走了進來。

  「小燦子，將你家的點心給我包個三樣，其中必要那『翡翠糖蒸如意糕』。」

  「好嘞春芽姐姐，給您再包一包『吉祥如意棗花酥』和『烏程霜稻雪花糕如何』？」唐小燦極為熱情的說道。

  「好，我們家小姐最是喜歡吃你們這糕點了，只是沒有時間自己來，什麼時候叫你家掌柜的給我家小姐送過去。」春芽說著，那一雙烏溜溜的黑眼睛看向不遠處的唐宛如。

  陸嘉華一聽，這個女孩兒說話不像是什么正經人。

  那有讓一個廚子給一個閨門小姐送東西的道理。

  「呵呵，春芽姐，我這實在是脫不開身。」唐宛如也是一頭兩大，暗道自己沒事兒瞎溜達幹什麼，這惹出桃花債了。

  「呵呵！您這兒沒看出多忙啊！難道是訂餐食的多。」春芽抿嘴一笑，眼中閃過狡黠之色。

  這個時候小燦已經包好了糕點走了出來。

  「春芽姐，你們家小姐怎麼就喜歡這『翡翠糖蒸如意糕』啊！這東西雖然好吃，但是裡面的糖很多，吃多了會上火的　。」

  「不是我家小姐要吃，是一個怪人，他喜歡吃。」

  「怪人？什麼怪人？」

  「就是奇奇怪怪的人了，我們開門做生意，什麼人都來的。」春芽接過糕點，向著唐宛如一笑道。

  「唐掌柜，有時間到我們那裡坐坐不收你的錢。」春芽笑了笑留下一股香風轉身離開。