第十五章 藿香涼拌鯽魚

  第十五章藿香涼拌鯽魚

  將草魚丟進魚護，李君閣第一件事就是趕緊將「入魂」用軟布擦拭乾淨，接著兩個人開始檢查竿子。

  「入魂」還是那麼挺拔，經歷過強悍的拉力後，依舊是渾然一體的筆直，沒有出現彎曲，崩口，爆漆一類的現象。

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  在陽光下，「入魂」好像一位驕傲的劍客，桀驁卓立，外表平靜，內里卻充滿力量，似乎隨時準備長劍出鞘，釋放出驚心動魄的一擊。

  李君閣望著篾匠叔道：「太強悍了，我們不用再測試了吧？已經超出我們想像太多了。」

  篾匠叔說道：「嚇死我了，我後背都濕透了。」

  李君閣心有戚戚的說：「是啊，我的兩條腿現在都有些發軟，我都想著斷子線算了，沒想到這竿子這麼護線，一點零的子線愣是沒讓十幾斤的大魚拉斷。」

  篾匠叔說道：「那我們還要繼續不？」

  李君閣道：「不用了，我們給了一百分的考題，『入魂』給了我們一百二十分的答案，太完美了！哎喲手機還沒關，我趕緊關了去。」

  兩人開始收拾東西，清點魚獲。

  篾匠那邊有六七斤鯽魚，李君閣這邊魚獲接近三十斤。

  李君閣不禁讚嘆道：「這葫蘆溪都快成魚窩子了。」

  兩人上了小船，李君閣將魚獲放進魚艙裡面養著，開始返航。

  篾匠叔說道：「是啊，我們李家溝世世代代只用網跟釣，大家都知道抓大留小。五溪河我們愛惜著呢。你看看外面現在，毒魚的，炸魚的，電魚的，啥喪良心的活兒都往河裡使。」

  李君閣說道：「是啊，河溝電過一次後，小魚小蝦，包括魚卵都要死絕，那真是斷子絕孫的勾當。」

  篾匠叔說道：「對呀，其它地方咱們也管不著，如果外村人敢來我們這裡使壞，鄉親們不揍死他！主要是要防著鄉上的人，那幫龜孫，你看都把盤鰲溪糟蹋成啥樣了！」

  當年的盤鰲溪物產豐美，兩岸都是紅砂地，尤其盛產野生甲魚，這也是盤鰲溪和盤鰲鄉地名的由來，不過後來由於保護不利，不但野生甲魚消失，連小魚小蝦都難得一見了，每年漲水聚攏一批，很快又會被當地人清理乾淨。

  兩人說著聊著回到李家溝，李君閣對篾匠叔說道：「篾匠叔，要不一起回我家去唄，我給你做你最愛吃的涼拌鯽魚。」

  篾匠叔也沒有客氣，說道：「皮娃還記著我好這口呢，我可是好久沒吃過這個了。」

  鯽魚李家溝人一般做干燒，豆瓣魚，魚湯，很少涼拌，這道菜還是李君閣在渝州學的，所以他不回來，篾匠叔吃不到。

  兩人往村里回，路過李二毛家的茶鋪，大家看到兩人拎著釣具，提著大魚，都知道是野生河鮮，便過來問賣不。

  李君閣對篾匠叔說：「這大草魚我們一家人加上你也吃不了，鯽魚也有些多，要不我們賣一些吧。」

  篾匠叔說：「大多數都是你釣的，你說了算，留幾條鯽魚下酒就行。」

  李君閣就開始在那裡賣魚，篾匠叔便說乾脆趁這功夫回去一趟把自家的東西放好，李君閣點點頭讓他去了。

  將大草魚跟鯉魚賣了，鯽魚當做添頭送掉一些賣掉一些，只留了最大的四條，也有三斤多，留著給篾匠叔過癮。鄉里鄉親的也沒講什麼價，但畢竟都是野生的河魚，居然也賣了小三百塊。

  這時篾匠叔拿著一個長布包回來了，李君閣把錢分成兩份，將一百多塊遞給他。

  篾匠叔趕緊擺手說不要，說道：「都是你釣上來的，這錢我怎麼好意思要，還是你留下吧。」

  李君閣好說歹說才讓他收下，但是也沒敢多給，照足合夥打魚的規矩，兩個人平分。

  回到家裡正好在剛開始做午飯，奶奶見到兩人說道：「今天怎麼回來得這麼早？以往不是都要弄到半夜嘛？」

  篾匠趕緊給奶奶問安，然後從長布袋裡抽出一根竹杖遞給奶奶說道：「嗐，我們兩個就是去試了試新竿子，都不是奔著魚去的，所以才回來得這麼早。嬸子，我篾匠也拿不出啥好玩意兒，這就是個意思，您別嫌棄。」

  奶奶接過來說道：「哎呀篾匠你咋這麼客氣啊，手藝倒是越來越精到了呢，嘖嘖，看這漆水兒美的！」

  李君閣接過來一看，說道：「篾匠叔你這可不是小東西啊，這是大禮啊，哈哈哈。」

  篾匠不好意思說道：「這就是做竿子時用廢的材料，我覺得怪可惜的，就給嬸嬸做了這根杖子。」

  李君閣仔細打量了手杖，杖頭是老柏木瘤子做成，，瘤子上的木紋就像一個個漩渦堆疊，又像是虎皮的紋理，被打磨得非常合手，沒有上漆，只用桐油養過一次，然後用皮料摩挲出光澤，顯得古樸厚重。

  杖頭通過一個白銅環連接著杖身，杖身用的是制竿的材料跟漆工，金黃金黃的，裹著流動的蜂蜜那種通透的感覺。底下是一個三寸長的白銅杖釘。

  竹杖雖然只有拇指粗細，李君閣試了試，強度卻一點問題都沒有。

  奶奶試了試手感，高興壞了，說道：「好久沒有去趕集了，就是嫌走路不方便，現在有了它，可就得了勁兒了，就是漂亮得慌，有點捨不得當杖子使啊。」

  篾匠叔笑道：「您老喜歡就好，可勁兒使，使壞了我再給你做一根！」

  這是老爸也從廚房鑽了出來，說道：「哎喲這杖子可真漂亮！篾匠你太有心了！」

  李君閣說道：「老爸你來了正好，你跟篾匠叔先聊著，我去給他弄涼拌鯽魚去！」

  老爸說：「快去快去，佐料味道擺大些，你篾匠叔喜歡厚味的。」

  李君閣到屋後將鯽魚剖洗乾淨，然後在每條魚身上拉了幾刀，切了些姜蒜絲，倒入料酒跟鹽一起倒盆子裡碼上味。

  拿個竹筲箕蓋住盆子，李君閣又去地里采了些綠色的二荊條辣椒，一些小米辣辣椒，一大把藿香嫩葉，又抽了幾根香蔥。

  回來翻出一塊姜，幾瓣大蒜，丟石臼里，加點水搗成姜蒜泥水。

  拿出一個小碗，倒了一碗蒸魚豉油。

  將二荊條辣椒跟小米辣椒一起剁碎。

  再將藿香也切碎，都拌上少許鹽。

  半個小時後魚碼入味了，這時老媽把別的菜都做好了，將鍋騰出來給他。

  李君閣在大鍋里加入開水，將鯽魚放進去開始蒸，同時也將醬油碗放進去一起蒸。

  七八分鐘後，一盤鯽魚剛好熟了，李君閣將鯽魚端出來放一邊晾涼，又放入另一盤，三斤魚分兩盤蒸，以免上面的熟了底下還是生的。

  兩盤魚蒸好後，開始調製涼拌汁。

  將蒸過的醬油倒入一個小盆中，將蒸魚盤子裡的魚湯也潷出來倒進去，加入姜蒜水，糖，醋，香油，二荊條小米辣碎末，藿香碎葉，拌勻後澆到兩盤魚身上，佐料用量非常大，幾乎蓋住了下面全部的鯽魚。

  然後分別灑上一把花椒，兩勺干辣椒麵，燒開了一瓢滾油澆上去。

  只聽見「刺啦」一聲，一股麻辣鮮香直衝鼻端。

  再撒上兩把蔥花，涼拌藿香鯽魚就大功告成了。

  李君閣將兩盤魚端到堂屋，大家都已經開始動筷，老爸跟篾匠叔已經喝上了。

  篾匠叔看到涼拌藿香鯽魚，連連說道：「這個好，這個好。」

  李君閣坐下跟篾匠叔走了一個，然後也開始動筷，從厚厚的佐料下挑出一塊鯽魚放入嘴裡。

  由於是涼拌，完全沒有其它做法的油膩感，醬油也經過蒸魚湯的稀釋，味道不再濃郁，只在酸甜麻辣里，透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道，伴著野生鯽魚的鮮甜，十分可口。

  篾匠叔吃得停不下來，連連夸好，說自己怎麼都弄不出這個味道，還是得數李君閣做得好吃。

  奶奶嫌鯽魚刺小隻挑了一點嘗嘗味道，只笑眯眯的看著篾匠叔吃得歡實，說道：「篾匠，這麼些年都還是一個人過，就沒有看上哪家合適的？」

  篾匠說道：「嗨，哪家女人看得起我一個臭篾匠，可不還是那樣過唄！」

  奶奶嘆氣道：「唉，還是當年老篾匠給你留的家底不豐厚，把你耽誤了，不然早該說個媳婦了哇。」

  篾匠叔說：「我乾爸就是光棍了一輩子，到我這裡繼續光著也沒啥。」

  篾匠叔是村里老篾匠收養的，也不知道他當年是從是哪裡流浪來的，就跟著老篾匠姓了黃，大名黃正亮。

  老篾匠到死都是個光棍，篾匠叔現在都三十六七了，家裡就一片竹林子，沒幾分地，自家也就有點老篾匠傳下的竹編手藝，肩不能挑手不能提的，收入實在不豐。說了幾戶人家，都嫌他窮，最後也沒談成，慢慢的篾匠叔也就歇了這個心了。

  老媽也說道：「篾匠你有門手藝傍身，俗話說『荒年都餓不死手藝人』，就是太不注意收拾了，其實五官倒是還周正的，換身衣服捯飭捯飭，我就不信沒人看得上。」

  李君閣道：「媽，你有合適的就給篾匠叔物色著唄，我跟你說篾匠叔這是厚積薄發，絕對的潛力股，哪家閨女能把他看上，以後絕對享福呢！」

  一家人都笑了，覺得李君閣這話有點過，實在是不能相信。

  不過老媽還是說道：「那行，那我就跟篾匠看望著，有合適的人家就跟著說說，不過篾匠啊，你都這麼大了，不一定還非得黃花大閨女吧？」

  篾匠叔面紅耳赤的說道：「嗨，就我這條件我這歲數，還能有啥挑揀啊，差不多的就成唄。」

  老媽笑道：「那行，這樣就比較好辦了，我給你打聽著吧。」