第一百一十九章 烤鵝

  那個陳夫人最後咬了咬牙，給了慕小小一百兩的銀子，那可是他的全部家當了，而那兩個老漢都被他喊人扔了出去。

  那兩個人被撂在老遠的地方，還朝著慕小小叫罵說，慕小小狗心狼肺，忘恩負義。

  耳邊終於乾淨了，慕小小也終於能夠得了個清閒。

  白白得了那一百兩銀子的慕小小角的十分高興，於是決定今日給酒樓里添一道大菜。

  記住全網最快小説站𝓫𝓪𝓷𝔁𝓲𝓪𝓫𝓪.𝓬𝓸𝓶

  烤鵝，其實原理和烤鴨烤雞都差不多，只不過酒樓裡面剛好有鵝就拿來用罷了。

  至於殺鵝拔毛這些事情慕小小都不需要操心，全都有酒樓的大師傅給他準備好了。

  慕小小只需要全程在那裡指導著就可以了。

  至於鵝血的話，慕小小則是讓師傅將它收集到一個罐子裡，打算做成鵝血來吃，雖說味道沒有鴨血的好吃，但是口感還是不錯的。

  拔毛的話必定要用到熱水，沒有個三五次是看不乾淨的，這樣去掉的也只是外面的粗毛罷了，脖頸上以及身上那些細細的絨毛還是不容易去的，好在老師傅經驗豐富，三下五除二的沒費多大功夫就將鵝處理乾淨了。

  慕小小將那隻處理好的大鵝開膛破肚，當然又不是完全的開膛破肚，將裡面清洗乾淨之後塞入去腥的生薑蔥以及料酒。

  接著讓酒樓的師傅給他做個全身按摩，每個半個時辰是無法入味的，再說這鵝吃起來恐怕還是會有一點腥味，於是慕小小又加了不少的八角桂皮之類的。

  將他全身按摩之後再拿出來，表面刷上一層油，再將肚子裡面塞入不少的糯米八角桂圓之類的調料，再將他的肚子封起來。

  前些日子為了方便，慕小小專門請人在酒樓的後面造了個瑤字，為的就是專門考一些紅薯之類的東西，平日裡他還會用來做糕點。

  如今用來烤鵝是恰到好處的。

  慕小小將鵝掛在了土窯上面，又吩咐人去把酒樓裡面那上好的木材給拿過來，那個木材似乎是松枝，每次點燃的時候總會有一股淡淡的清香，用來烤鵝是最適合不過的。

  那烤鵝架在木窯上面可以隨時的翻轉，底下的大師傅在燒火，慕小小則是不時的調整，烤鵝的位置差不多過了一個時辰的樣子，那烤鵝店的活生生活了，並且不時有俄油滴了下來，慕小小就覺得有些差不多了，才將慢而從窯子上面拿了下來。

  剛出爐的烤鵝渾身有些焦黃，有些地方似乎還變得有些焦黑，但是並不影響它的美味。

  至於肚子裡面的糯米桂圓之類的，全部都沾染了鵝的香味，那鵝油滲透到米飯的每一個角落，慕小小直接找了個大盤子將鵝放在上面，請師傅用大刀將他們切成大塊。

  每一塊肉裡面都夾雜著不少的糯米，吃起來香甜可口。

  就連全程圍觀的大師傅也忍不住咽了咽口水，慕小小笑了笑，將一半的烤鵝用荷葉包了起來，打算給小王爺他們送過去，而另一半則是。分了兩塊給那大師傅嘗一嘗，剩下的則是帶回家去給男主吃。

  雖說這個烤鵝並不複雜，但是那大師傅還是極為小心謹慎，又問了慕小小几個極為細小的問題，這才將慕小小放回家。

  廚房裡面還有兩隻大鵝在窯上面烘烤，那大師傅決定今天晚上將這打嗝作為一道特色菜推出，想必又會受到不少人的歡迎。

  他有些回味無窮的，望著慕小小手裡的荷葉，燕燕口水，剛才他嘗的那一塊肥瘦均勻，而且表面大了些脆皮吃得讓人上癮。

  臘肉微微有些咸，但是並不膩，並且帶著有些松脂的香味。

  就在他繼續準備考那兩隻鵝的時候，發現慕小小正在處理一塊豬肉。

  「少東家，你這是又打算做什麼好吃的嗎？」

  不得不說，慕小小早就在這些廚子面前贏得了名聲，因為他每一樣退出的樣式都是他們不曾見過的，而且都是極為美味的，他們酒樓能有現在這樣的名聲和他們少東家的廚藝是分割不開的。

  而且平日裡少東家對他們幾好，自己若是有什麼事情只要對著少東家一張口，沒有什麼是不答應的，而且還有輪班休息的機會，不像平時酒樓裡面沿軸轉自己連個回家吃飯的時間都沒有。

  九龍里的三四個師傅都很慶幸有慕小小這樣的少東家，就連慕小小的地位都比那小王爺要高尚不少。

  在他們小眼裡那小王爺也是很好說話的人，只不過經常來廚房裡面偷吃，這樣他們很是煩惱。

  慕小小也曾說過他幾次，但是他一直不肯悔改，並且體重有了越來越高的進步。

  慕小小將熱油燒開，將那一大塊方方正正豬肉下入鍋中。

  「我打算做一道脆皮五花肉，剛好這窯子燒了不白燒，也省得待會兒再重新點火了。」

  只是當聽到這名字，那廚子就咽了咽口水，他自然知道五花肉的美味，不過這脆皮五花肉他還當真沒有聽說過。

  這五花肉市場上的價格也是極為高的，更別說慕小小手上現在拿的一大塊了，恐怕沒有兩三兩銀子買不到吧，不過他一點都不心疼。

  直接慕小小先將那豬皮在鍋裡面燙熟，等表面微微變成焦黃色的時候就可以拿出了。

  接著放入開水裡面，沖泡好將表面的焦黃色以及那些豬皮全部都刮掉。

  慕小小暗暗嘆了口氣，雖說這樣做也行，但是若是有噴槍那就更好了，畢竟那樣是極為方便的。

  將表面的豬皮處理好之後再放入鍋中煮熟，其中還要放入一些調料，像是八角桂皮，蔥大蒜之類的，給他去去腥味。

  拿出來在足足醃製半個小時，最好是能讓他風乾一天一夜，但是慕小小並沒有這個時間。

  等到那個肉表面的調料均勻的遍布出肉的每一個角落的時候，就說明已經完全入味了，慕小小就將那豬肉掛在那窯子裡面，準備進行小火的烘烤。

  用的依舊是那松枝，畢竟那松枝的味道，著實是讓人慾罷不能。

  一大塊豬肉被慕小小切成了好幾塊，但是又沒有完全的切斷在那窯子上不斷的上下面烘烤著。