第560章 於……教授？【求月票】

  幸好當時沒有升級乾隆白菜，更沒有升級麻醬豆角。

  不然白白浪費了這麼好的升級機會。

  徐拙一邊吃炸醬麵，一邊暗自慶幸。

  看來不管做什麼，還是要堅持自我。

  不能被別的因素牽著鼻子走。

  吃完飯之後，老太太回自己房間午休，徐拙把廚房收拾一下，換了身衣服後打車去第一樓，開始在後廚幫忙，順便感受一下第一樓後廚的氣氛。

  第一樓的後廚跟徐家酒樓合蓉城味道都不一樣。

  徐家酒樓的後廚比較江湖一些。

  請記住𝖇𝖆𝖓𝖝𝖎𝖆𝖇𝖆.𝖈𝖔𝖒網站，觀看最快的章節更新

  廚師們因為都是老爺子的徒弟，都是師兄師弟相稱。

  不管他們內心怎麼想的，反正表面上都一團和氣。

  哥哥弟弟的叫個不停，不知道的還以為這是梁山好漢轉世了呢。

  而蓉城味道的後廚，非常商業化，該是誰的活兒誰就負責，不講人情味兒，也沒啥人情味兒可講。

  人與人之間的關係就是同事，沒啥交流，跟企業單位的上班族沒什麼區別。

  而第一樓的後廚，卻不一樣了。

  這裡說是後廚，其實更像是課堂。

  後廚的主廚都在揚州大學烹飪旅遊學院擔任兼職老師，所以在後廚，幫廚和服務員都喊他們為……老師。

  對，老師。

  這個本該出現在學校的稱呼，卻在這油煙瀰漫的後廚大行其道。

  弄得好端端的廚房像是搞科研的實驗室一樣。

  學術氛圍很濃厚。

  不過就是多少有點違和。

  特別是對於逃了四年課的徐老闆來說。

  聽到老師這個稱呼，就不自覺的想逃課。

  而於培庸的稱呼，更是讓他側目。

  因為他發現大家沒喊於培庸為師父，也沒喊老闆。

  而是稱他為……於教授。

  嗯，於培庸是揚州大學烹飪旅遊學院的客座教授，而且還參與了學院的創立和建設。

  說實話，要是沒有於培庸在背後的鼎力支持，揚州大學的這個烹飪旅遊學院能不能開起來還兩說呢。

  老太太是教授徐拙忍了。

  沒想到於培庸這個廚子也是個教授。

  再對比一下自家只會裝逼和打麻將的老兩口……

  差距啊！

  長輩們都羨慕別人家的孩子好。

  殊不知孩子們也羨慕別人家的長輩好呢。

  於家這倆教授也挺有意思。

  一個是美學，一個是烹飪。

  相互之間還有些聯繫。

  比如淮揚菜最引以為傲的擺盤雕刻和刀工，都是美在生活中的具體體現，是美學所追求和研究的。

  而美學的那些理論，對擺盤和雕刻也有著指導意義。

  不知道早些年兩人走到一起，會不會也是因為烹飪的關係。

  第一次處在學術氣氛這麼濃厚的廚房，徐拙多少有些不適應。

  而且他擅長的那些菜品，第一樓都沒有。

  所以……

  徐老闆轉了一圈，只能選擇在後廚切墩。

  因為別的活兒，他要麼做不來，要麼不會做。

  有些尷尬。

  不過這種地方，老爺子應該喜歡。

  他對淮揚菜了解不少，可以盡情的裝逼。

  怪不得從揚州回去後就做出了平橋豆腐，估計在第一樓後廚沒少跟這裡的廚師交流。

  「你是徐教授的孫子？歡迎歡迎。」

  忙碌之餘，幾個主廚過來跟徐拙打招呼。

  不過他們的話，讓徐老闆有些好奇。

  「徐教授？」

  見徐拙一臉的迷茫，幾人解釋起來。

  「就是國慶節那會兒來第一樓呆了好幾天的那位老先生，他說他是於教授的哥哥，於教授的廚藝都是他教的，讓我們也喊他為教授……」

  徐拙有種哭笑不得感覺。

  這老傢伙可真是……

  人家於培庸的教授是揚州大學頒布的，但是自封為教授算怎麼回事？

  不過自家老爺子還真辦得出這種事兒。

  下午三點，孟立威坐在包間中，開始做直播。

  桌上擺著他心心念的童子尿煮蛋，和臭莧菜梗之類的菜品。

  每一樣都裝了大半盤，而擺在中間的童子尿煮蛋，更是一口氣擺了六個。

  挑戰嘛，就得正了八經吃。

  不能學那些嗲來嗲去的網紅，就會靠濾鏡和美顏裝樣子。

  龐世傑作為直播間的嘉賓，坐在了孟立威身邊，他負責給直播間的粉絲們講解這些菜品的出處吃法以及延伸菜品。

  這樣的安排，讓這次試吃活動顯得很正式。

  直播間開始的時候，徐拙在廚房拿著手機，給孟立威刷了一波打賞。

  還在評論區發了條動態：「六個蛋都吃完，打賞必破萬，兄弟們頂起來！」

  搞氣氛嘛，就得這樣操作。

  很快，大家發現徐拙居然也在，頓時激動得不行，開始刷彈幕刷打賞，呼朋喚友的給直播間增加人氣。

  這可是名場面，不能錯過。

  以前也有主播直播過吃重口味食物。

  比如牛癟火鍋、鯡魚罐頭、童子尿煮蛋之類的。

  但是分量都是一點點。

  嘗個味道造個噱頭就行了。

  但是孟立威就不同了，他一下子弄了六個童子尿煮蛋，別的臭味菜品的分量也很足。

  這要是吃完的話，起碼都半飽了。

  實誠人啊！

  徐拙發完評論，就收起手機，跟著於培庸向著倉庫走去。

  這會兒是下午茶的時候，後廚不太忙，於培庸打算趁著這個機會，教教徐拙挑選食材的小竅門。

  作為一個廚師，必須是個挑菜高手。

  什麼樣的食材好，什麼樣的食材差，腦子裡都要記清楚。

  而且還要根據食材的品類來制定菜品。

  這裡面的門道很多，得認真學習。

  「我不知道你爺爺教過你沒有，所以就根據我們淮揚菜倉庫的儲備，來給你說一下這些食材挑選時候的注意事項。」

  第一樓的倉庫有好幾個。

  根據食材的不同，每個倉庫的溫度濕度以及通風情況都不一樣。

  比如現在兩所在的干品庫，空氣就比較乾燥。

  一排排的貨架上，整齊的擺放著各種干制食材和調味品，而且每種食材旁邊都標註有採購地點和採購時間以及入庫時間。

  真的跟實驗室一模一樣。

  做菜而已，至於弄這麼細緻嗎？

  於培庸笑著說道：「這些干品菜要有足夠的干制時間味道才更好，所以剛入庫的不能使用，要存放一段時間才行，寫上標籤，方便配菜師傅挑選……」

  臥槽！

  這麼講究的嗎？

  ————————

  推薦一本新書哈：《超神祖宗》，幕後流小說，變成祖宗之靈，庇護家族繁榮發展，大家書荒了可以看看，劇情非常非常非常有意思。