第022章 用料講究的辣椒油

  辣油製作？

  徐拙忍不住樂了。

  這狗系統雖然到現在連名字都不知道，但是挺大方的。

  做出燴麵片的時候，獎勵了骨湯熬製。

  讓他瞬間成了骨湯大師。

  現在做出羊肉泡饃，獎勵居然辣油。

  這是當前最迫切需要的技能了。

  徐拙炸辣油的手藝是徐濟民教的。

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  當時教的匆忙，徐拙也學的不認真。

  估計最多學了五成本事。

  原本賣手擀麵的時候，並不覺得店裡的辣椒油差。

  甚至還覺得放入面碗中有畫龍點睛的效果。

  但是自從學會了燴麵，並且燴麵技術一步步的提升。

  店裡的辣椒油就有些跟不上了。

  不止一個顧客向徐拙反映。

  放了辣椒油非但沒有開胃，反而吃起來有些影響口感。

  徐拙正準備騰出時間，好好向老爺子討教一下辣油的做法呢。

  沒想到系統直接當成獎勵發了出來。

  給力！

  而且根據系統一貫的表現，這辣油應該比老爺子做的更地道。

  辣油的配料徐拙腦子裡現在就有。

  需要陝西的線椒磨成的粗辣椒麵打底，也就是老陝們說的秦椒辣麵。

  搭配上四川的朝天椒細面和河南新一代的辣椒粉。

  線辣椒增加香味兒，朝天椒增加辣味兒。

  新一代富含辣椒素，會讓辣油的顏色更加紅亮。

  在雜物間翻了翻，這三樣正好都有。

  上次送貨時候夾帶了不少調料，正好符合徐拙的需要。

  徐拙把先做好的那碗羊肉泡饃端出來，這好像是於可可的。

  「稍等一下哈，我重新炸點辣椒油，店裡的辣椒油味道太一般，跟這泡饃不是很搭配。」

  等徐拙走後，李浩才弱弱的說了一句：「泡饃的地道吃法是配辣椒醬，而不是油潑辣子……」

  徐拙倒是沒管這麼多，先把系統獎勵的辣油做出來再說。

  把三種辣椒麵均等倒進一個小盆中，徐拙開始準備其他配料。

  這辣油應該也是D級的，因為徐拙發現做羊蹄的香料，幾乎全都符合辣油的要求。

  四川的花椒和麻椒，廣西的八角和桂皮，雲南的香葉豆蔻，貴州的白芷草果，這次全都能用得上。

  除此之外，還要用到廣東的肉蔻，甘肅的小茴香，林林總總十幾種大料。

  挑好大料，徐拙又洗了兩塊姜和一小把香蔥。

  想要味道好，這些配料就不能節省。

  都備好之後，徐拙另起一個鍋灶，放上炒菜鍋，倒入花生油。

  相對於菜籽油來說，花生油的味道更香，更適合炸辣椒油。

  接著，他把所有的配料以及蔥姜一股腦的全都放進了油鍋中。

  開小火慢炸，一定要儘可能的把大料中的香味兒給炸出來。

  這邊炸著辣油，徐拙在一邊的灶上繼續做羊肉泡饃。

  很快，油鍋中的香味兒就飄了出來。

  各種佐料的香味兒摻雜在一起，馥郁濃烈。

  徐拙甚至有些頂不住這個味道。

  等鍋里的香蔥已經被炸干時候，徐拙拿著一個細密的小漏勺，把油鍋中的大料全都撈出來。

  裝進一個一碗中，等下次鹵羊蹄的時候可以再用一次。

  開大火，把鍋里的油加熱到七成熱。

  這期間，盆里的辣椒麵要充分攪拌勻實，為了增加視覺效果，徐拙還放進去一些生芝麻。

  然後用勺子舀一勺七成熱的油澆在盆里。

  「滋啦……」

  熱油在辣椒麵的盆里翻滾起來，一股熱辣的味道撲面而來。

  用筷子在盆里攪勻之後，徐拙又澆了一勺熱油。

  半鍋油只剩下兩勺的時候，把火開到最大，鍋里的油幾乎要燒到十成熱。

  徐拙端起炒鍋，把鍋里的油全都潑到盆里。

  這下，盆兒里熱油翻滾，香味兒持續不斷的飄出。

  而芝麻的也被炸出了香味兒。

  光聞這味道，徐拙覺得自己就能吃下一大碗泡饃。

  等盆里的辣油停止沸騰時候，徐拙放進去一些精鹽，充分攪拌之後，辣油就做好了。

  當紅亮清澈的辣油端出來，外面的三人已經徹底看呆了。

  這辣油紅亮，看不到任何調料的身影。

  但是聞起來，卻有各種大料的味道。

  簡直讓人垂涎三尺。

  幾人的泡饃都已經做好，李浩這會兒也不提搭配辣椒醬之類的話了。

  他率先給自己碗裡加了好幾勺辣油。

  稍微攪拌兩下，就迫不及待的用湯勺舀起一塊泡饃送進嘴裡。

  頓時，羊肉湯的鮮香、辣油的辛香，以及麵餅的面香，三種香味兒在口腔中爆炸開來。

  太好吃了！

  李浩幾乎想要叫出來。

  他身為一個男生忍住了，但是旁邊的於可可就徹底忍不住了。

  「啊啊啊啊，太好吃啦！」

  「帥哥老闆，我以後要天天吃，一頓吃三大碗！」

  嘗了泡饃之後徐拙才想起還有糖蒜沒嘗呢。

  桂花和茉莉兩種口味的糖蒜，他每樣拿出來四頭。

  泡饃第一口好吃，但是多吃幾口就會覺得膩。

  這時候，就要糖蒜出場了。

  酸甜可口的糖蒜，正好能解泡饃的油膩。

  這兩種食物的搭配，徐拙覺得有種金風玉露一相逢，便勝卻人間無數的唯美意境。

  「哇，這糖蒜，味道怎麼會這麼好吃？」

  「帥哥老闆，等會兒我一定要喝口糖蒜的湯，這味道也太好了吧！」

  徐拙掰了一粒蒜放進嘴裡，頓時一股酸甜的味道開始在口腔中蔓延。

  嚼兩下，口感爽脆。

  而且吃完之後，後味還有一絲絲的桂花香。

  這糖蒜做得可真是登峰造極！

  四個人誰都沒再說話，配著糖蒜大口吃著泡饃。

  這種暢快的滿足感，真是讓人沉迷。

  李浩率先吃完一大碗，他擦擦嘴，可憐巴巴的看著徐拙。

  「徐老闆，能再給做一碗嗎？」

  他剛剛吃的那一碗掰了三個麵餅，加上裡面大塊的羊肉片，至少吃一斤食物了。

  而且還是這麼油膩的羊肉泡饃。

  居然還沒吃飽？

  徐拙把碗裡的最後一口湯汁喝完。

  回味了一下這碗只是當成任務來做的羊肉泡饃。

  真好吃！

  他自己也覺得這味道真是絕了。

  其實主要還是辣油和糖蒜的作用，沒有這兩樣，泡饃絕對不會這麼好吃。

  「你吃不少了，先這樣，等晚上再吃吧，九點以後客人就少了，晚上再吃點。」

  徐拙沒答應李浩，萬一這貨吃出毛病可怎麼辦？

  現在才四點多，等晚上九點再吃一頓，這才行得通。

  說完，徐拙剔著牙，進入系統面板。

  【老家的味道（二）】

  任務進度：已完成。

  任務獎勵：麵館的名氣在在醫學院得到進一步提升。

  任務評價：非常完美！