第004章 雞骨湯燴麵

  徐拙並沒有發愁多久，腦子裡就蹦出一個想法出來。

  關上店門，他騎著電動車迅速趕到菜市場。

  來到一家賣雞肉的攤位前。

  「給我來十斤今天剛剛剔好的雞骨架，越新鮮越好。」

  攤販老闆很是痛快。

  「還真是來巧了，剛給人剔了十來只大公雞，雞架子還沒收起來呢，你等著啊小徐，我去包好。」

  整個菜市場，沒人不認識徐拙。

  這倒不是因為他長得帥，而是因為徐拙的爺爺在這裡留下的威名太盛。

  四方麵館從創立之初，徐拙的爺爺就定下規矩。

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  不管掙錢與否，麵館用的原材料絕不能以次充好。

  當年，老爺子每天都要在菜市場挑選半天，才能把當天要用到的原材料給買齊。

  久而久之，整個菜市場都認識了徐拙的爺爺。

  再後來，採買的活兒就換成了徐拙的老爸。

  剛開始沒經驗，被幾個菜販子給坑了。

  結果老爺子拿著菜刀從四方麵館一路跑來跟他們理論。

  嚇得那幾個小販差點尿褲子，從此再也不敢跟徐家的人耍心眼。

  雞骨架包好，徐拙又讓攤販稱了兩隻剛剛宰殺好的老母雞。

  付錢之後，徐拙就一溜煙的直奔四方麵館。

  到了店裡，先給湯桶中加滿五十斤水，直接開燒。

  接著他把雞骨架斬成大塊，兩隻老母雞也同樣剁開。

  架上大鍋，加入冷水，把雞骨架和雞肉塊一股腦的放進去，開火焯水。

  水開後撈出，用溫水清洗一遍。

  等湯桶里的水開了之後，下入湯桶中。

  大火熬煮一小時後轉小火。

  中間他加了一些洋蔥生薑和香蔥結，別的大料調料全都沒加。

  這樣熬煮出來的骨湯，香味兒濃郁，極為鮮美。

  在熬煮的過程中，徐拙總算是弄懂了以前熬湯的誤區。

  比如焯水後的肉塊不能再接觸冷水。

  比如熬煮的整個過程不能蓋鍋，這樣有利於異味的揮發。

  這些小技巧，他以前完全不懂的。

  熬湯的時候，徐拙也沒閒著，把一個個的碗擺好。

  依次在裡面加入熟海帶絲和豆腐絲。

  這是店裡涼拌菜的原料，店裡一直都有。

  等會兒燴麵出鍋，直接盛入麵條和雞湯，再加一勺上午剩下的麵條鹵就大功告成。

  燴麵中按說是不能放入麵條滷的，應該是羊肉片或者牛肉塊。

  但是現在店裡沒有，徐拙只能這麼「混搭」。

  準備工作做好之後，雞骨湯也熬得差不多了。

  徐拙耐心的坐在櫃檯後面，等著吃晚飯的顧客上門。

  五點半，兩個俏麗的身影來到店裡。

  「帥哥老闆，我們又來了，有什麼好吃的給我們端上來。」

  徐拙抬頭一看，居然是中午那倆問他要微信號的高中生妹子。

  這才五點多就來吃飯，現在高中生壓力這么小了？

  「兩位請稍坐，今天晚上店裡主打的是燴麵，你們可以嘗嘗，味道絕對跟平時吃的不一樣。」

  在他說話的時候，於可可和孫盼盼直勾勾的看著他，一臉的花痴樣。

  徐拙一看這架勢。

  得，也甭說那麼多了，趕緊做飯去。

  等他去了後廚，於可可扯了一下孫盼盼。

  「沒想到他這麼帥，今天來你奶奶家真是來對了。」

  「對啊對啊，這麼帥的小哥哥，真想把他抱回家……」

  「盼盼，以後你來咱奶奶家時候跟我說一聲哈，我陪你一塊兒來。」

  「切！想看小哥哥就明說，幹嘛拐彎抹角的？」

  「我路痴，你不帶著我，我找不到這裡……」

  徐拙來到後廚，往煮麵用的小鍋里加了半鍋雞骨湯，大火燒開。

  雞湯在鍋里翻滾的時候，徐拙拿著一片燴麵片，平放在兩手中，大拇指按壓著燴麵片的兩端。

  一邊上下甩動一邊拽開。

  等燴麵片變長變薄的時候，用手指快速把面片撕開，燴麵片就變成了寬麵條。

  丟入鍋中，再繼續扯麵片。

  預估了一下兩個女孩兒的食量，徐拙下了四片燴麵。

  一人四兩的面，絕對夠吃。

  面片全部下進去之後，徐拙又丟進去一把小青菜。

  煮一分鐘之後撈出。

  分別盛入到兩個大碗中，然後澆入雞骨架湯的湯汁。

  這個湯汁不是煮麵條用的雞骨湯湯汁，而是從湯桶中直接盛出來。

  煮麵鍋里的雞骨湯，因為經過了長時間的沸騰和煮麵，大部分的鮮香味兒已經揮發，剩下的都滲進了麵條中，已經沒啥味道了。

  濃郁的雞骨湯碰上剛剛出鍋的麵條，雞骨湯的鮮香味兒頓時被滾燙的麵條給激發出來。

  聞上去就讓人流口水。

  最後，再放入一勺牛肉鹵湯，醬香濃郁的牛肉塊搭配上潔白的麵條，光視覺上就給人很好的享受。

  剛把面端出來，倆小姑娘頓時眼前一亮。

  「哇，好香，這味道真好。」

  其實兩人並不是多餓，只是回家時候路過店門口，看到徐拙一個人在店裡，就想逗逗這位帥哥。

  沒想到他做的燴麵賣相這麼好。

  倆小姑娘幾乎同時掏出手機，打開相機。

  對準燴麵，咔嚓拍了一張。

  美食嘛，就得拍下來，發朋友圈好好炫耀一下。

  拍完後，於可可拿起筷子，嘗了一口面。

  而孫盼盼則是用勺子盛了點湯送入口中。

  「唔……這面好好吃，好勁道！」

  「湯也好鮮，好像是雞湯，味道真好。」

  兩個姑娘一邊吃一邊小聲談論著。

  完全忘了她們之前衝著徐拙來的。

  徐拙站在櫃檯後面，臉上帶著笑意。

  作為一個廚師，沒什麼比自己做出來的美食被人認可更讓人高興的事情了。

  這倆小姑娘運氣真好，剛做出燴麵就來了。

  「咕嚕嚕……」

  於可可捧著比她臉還大的面碗，美滋滋的喝完最後一口湯。

  依依不捨的把碗放下來。

  孫盼盼摸出小鏡子照了照。

  確認牙齒上沒有菜葉之類的東西之後，抬頭沖徐拙甜甜一笑。

  好像剛剛餓虎撲食的是別人一樣。

  「小哥哥，多少錢啊，你做的面真好吃。」

  「一共二十，喜歡就常來。」

  付了錢，倆美少女偷拍了幾張徐拙的照片。

  借著店裡的WIFI，發了朋友圈微博空間炫耀一圈，這才跟徐拙揮手告別。

  兩人剛走，狗系統就開始刷存在感了。

  「恭喜宿主獲得兩位回頭客青睞。」