第八十二章 松鼠鱖魚

  今年的元宵燈會，既有結彩燈樓，又有豪門游湖，既叫平民百姓觀賞了買得起的花燈，也叫老百姓遠觀了買不起的花燈和三輩子都高攀不起的豪門千金。

  含釧被其中一位三輩子都高攀不起的豪門千金，氣得滿臉通紅地回了宅子。

  第二天，嗓子就啞了，整個人也蔫蔫的，不太有精神。

  鍾嬤嬤摸了摸含釧額頭，蓋棺定論，「昨兒個是不是橋上看船了吧？」

  小雙兒往後縮了縮。

  鍾嬤嬤掩了掩含釧的被子，「吹涼了，要吃吃藥才行。」

  又拿了一錠銀子讓小雙兒去善藥堂請大夫，開了一副藥，小雙兒又跟著大夫回藥堂取藥，小雙兒生個灶負責熬藥，拉提生了兩個灶，鍾嬤嬤在旁邊指點著熬陳艾薑湯和雞湯。

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  陳艾薑湯料放得足，拉提把一大叢陳艾揪成糰子、幾大塊的薑片放進砂鍋里熬煮，慢慢熬出陳艾的苦澀和薑片的辛辣味。

  這頭的灶上熬清雞湯，老母雞放血剖肚取內臟，宰成大塊大塊的肉，用肚子裡的雞油把肉塊炒得半生不熟，跟著起清水將雞肉下鍋，啥也不放，慢慢熬著，時不時開蓋撇去浮沫，等筷子能插過雞胸，出鍋時再在碗裡撒上幾顆粗鹽，提提味即可。

  含釧喝完苦哈哈的藥，剛睡下去沒一會兒，就被拽起來喝又苦又辣的薑湯，剛把眼睛眯上，一碗飄著香的雞湯又來了。

  一天如此反覆三次。

  含釧堅強地告訴自己，病該好了，再不好，連囫圇覺都沒有了。

  不僅沒有囫圇覺，也沒有好吃的。

  含釧喝湯，兩個小的吃肉。

  拉提把熬湯的雞肉放涼撕成條狀，放上鹽、豆油、芝麻油、油辣子、芝麻、花生碎、胡椒麵、白醋、小蔥段和芫荽拌勻調味，配上熬得粘稠熱乎的小米粥。

  在正房，也就是含釧床邊吃得兩張嘴直吧唧。

  那股香辣味飄到含釧不通氣的鼻子裡，氣得她直拍床沿。

  不過還是比宮裡好太多了。

  宮裡頭生病是硬抗，不敢給人知道，頂多給阿蟬知道，讓阿蟬去太醫院買點藥渣子來熬——女使，特別是御膳房的女使是不可以生病的，一旦生了病就會被遷到宮裡最偏僻的永巷，其他的倒沒什麼，每天都沒口熱飯吃，這是要人命的。

  含釧身體壯得像頭小牛崽，發了一身汗後，精神好多了，利落起了身。

  什麼富康大長公主。

  什麼張氏。

  全都被拋在腦後了。

  正月一過，能大興土木了，含釧帶上拉緹，拎了一小盒紅豆糕，順道去胡同正東頭那處宅邸走了走街坊——這是老胡同的規矩，新街坊開工大吉，鄰居得去瞅一瞅看一看，住在前頭的余舉子家裡都已經送了一筐橘柑過去了。

  「...正月里開工，倒是辛苦您了。」含釧笑意盈盈地又介紹了自己身份，將紅豆糕遞了上去，「兒是胡同尾巴上『時鮮』食肆的掌柜的，給您帶點手信來，往後便是鄰里鄰居的了。」

  那監工頭子都穿著淞江三綾布，倒是笑著接過含釧的禮信，「勞煩掌柜的費心。」

  這聲音...

  含釧微不可見地蹙了蹙眉，側身讓勞工搬東西進府，那東西被紅布罩得嚴嚴實實的，看形狀像是個十二幅的屏風。

  這宅邸里里外外做工的怕是有五六十人，含釧略略咂舌。

  真是個大戶人家呀。

  且看擺在門口的木材用料，要麼是做床的紅檀木，要麼是做八仙桌的雞翅木，要麼是做盒匣箱櫃的小葉紫檀...都不是便宜貨。

  這宅邸忙裡忙外的，含釧又同那監工寒暄了兩句，盡了鄰里的本分便帶著拉提往官牙走去，臨了了含釧蹙了眉頭，偏頭又看了兩眼，如今這宅邸還未掛牌匾，尚不知花落誰家，只是...

  哪位封疆大吏有這個臉面讓宮裡的太監來監工？

  含釧摸了摸頭，想到，或許是聖人御賜的宅邸吧？

  挺好的。

  這胡同里又多了個達官貴人。

  往後，她食肆的價格，水漲船高，又能漲上一波。

  走半柱香到了官牙，含釧喜歡和熟人做買賣，找到黃二瓜說明了要求，「想請兩位手熟的工匠，琢磨著在後院壘上一個烤灶，砌一個小池子養魚。還想請一位木匠，多打一點柜子箱籠，如今宅子裡住的人多了，都得備起來。」

  黃二瓜想了想，介紹了一位姓周的泥匠和一位姓趙的木匠，以五十文的工錢請回宅子。

  價格雖高，可手上的活兒還行。

  周師傅自己帶了浸泡一個月的瀝灰來砌烤灶和小池子，趙師傅量了宅子的尺寸摁了手印，十天後交貨。

  池子、烤灶和箱籠木櫃，大概是同一時間交付。

  池子半人高，含釧雙臂打直撐開那麼寬，小石子兒圍的外沿還挺好看，烤灶也是按含釧的要求做的，裡面能橫著放進去一整隻羊，更別提雞呀魚呀之類的小貨。

  烤灶落定，拉提最高興，咿咿呀呀地在含釧跟前比劃，比劃完了，兩雙眼睛都看向雙兒。

  「拉提說，他可以用烤灶做烤乳豬、烤羊排、烤牛頭、烤蒜瓣雞、烤羊尾巴、烤饢。」

  含釧撓了撓後腦勺。

  拉提不過做了三個動作，能有這麼多意思？

  怕不是小雙兒自己想吃什麼，就順勢加進去說？

  還有一點。

  烤饢...這個詞兒，雙兒是如何從拉提的比劃里解讀出來的？

  暫且不說別的，含釧把池子裡的水曬了三天後，才去東郊集市買了四五尾活魚放進去，到第二天魚兒都活蹦亂跳的，含釧這才放了心，當天就在食譜里加上了魚這種食材。

  往前做的菜，食材多半是豬肉、羊肉、雞肉，且都是殺好買的現貨。

  如今含釧一道頭仰尾巴翹的松鼠鱖魚橫空出世，攬了不少客。

  最佳配料四色丁，胡蘿蔔、青椒、冬菇、冬筍切成石榴籽兒大小，鱖魚的刺兒得小心，刺兒上有毒。

  下刀時得仔細，把鱖魚的頭斬下，魚肉抽筋，從脊背處貼著骨頭兩片開刀，先用抹刀法，斜刀大出的刺兒才能長，緊跟著換個面兒再斜刀，貼上生粉，拎得比人高，再淋上滋滋冒煙的熱油。