529.帶彭洗菜（一）

  玩個三國殺，眾人還吃了一波狗糧，表示，有這樣的主公，忠臣一定是輸的份兒。不，有這樣的凌睿，除非凌睿是內奸，不然其他勢力都是輸的份兒！

  

  當然，有安歌的那個勢力，就有很大的可能是贏的。

  一個小時後，訂的菜送到。

  如今的季節，所有蔬菜基本都能買到，至於肉類，那更是都能買到。

  所以，幾人買的是滿滿的一個大袋子，各種肉類，各種蔬菜，都有。當然，在凌睿家裡，一般是外出的時候冰箱會空，有人在家的時候，冰箱就會塞滿。

  「說起來，我想起一個卷餅店！」熱巴看著這些菜，開口，「在魔都初級中學旁邊，有一個店，叫阿姨卷餅，特別好吃！」

  凌睿想了想，「你是說，卷餅配麻辣燙的那個嗎？」

  「對對對！」熱巴點點頭。

  安歌隨即也開口，「對！就是那家，我上次和熱巴還有雨蒙姐一起去過！特別好吃！10塊錢就能吃一大個餅！裡面兒包滿了餡兒！」

  「所以你吃了幾塊的？」凌睿開口問著安歌。

  「我吃了20塊的！」安歌笑嘻嘻的回答，「特別喜歡吃那個阿姨家的牛肚，特別好吃！」

  「嗯嗯！」熱巴也點頭，「我吃了15塊的，然後給吃撐了！」

  「雨蒙最弱，吃了10塊錢的……然後也撐了。」安歌繼續補刀。

  凌睿失笑，所以啊，女孩子在一起呢，無非就是逛吃逛吃，連那種小巷子裡的老店都能摸去吃……為了吃個20塊錢的餅，也是難為她們三個了。

  將所有的菜，全部分門別類，整整齊齊的放在冰箱裡，至於一些肉類以及水產，該放冰箱也放冰箱，該直接處理的，就直接處理，準備中午吃。

  「這樣，彭彭你先從蔬菜練手，然後看我做飯。」凌睿開口，取出一件黑色圍裙，遞給彭彭。

  「行。」彭彭點頭應下，接過圍裙穿上，然後對著子風開口，「妹妹，哥哥帥不帥？」

  子風：……

  「妹妹，彭彭一直這麼自戀嗎？」熱巴看著子風。

  子風點點頭，「最近……自戀的不得了。」

  「哈哈哈！」

  彭彭無語望天，最近他看B站的自己的視頻，覺得自己還是挺帥的，為什麼大家都不承認呢？

  「行了，先洗菜吧。」凌睿看著彭彭，開口，「一般來說，洗菜，是一個廚師入門的最基本的基本功，在外面飯店裡，一般，洗菜工，配菜工，以及廚師，都是不同的工種。」

  「當然，普通的洗菜，或者隨便的洗菜，大家都會。」

  「但是，洗菜其實也是一件特別有學問的事情。」

  「洗菜洗菜，在於洗去污穢，但又不能損傷食材本身。」

  「比如這塊在五花肉。」凌睿一邊說，一邊開始演示，「大多數人洗肉，一般是水裡一衝就完事兒了。」

  彭彭張大嘴巴，還是很疑惑，「睿哥，做菜，一般不是烹飪環節最為要緊嗎？」

  凌睿想了想，點頭失笑，「這麼說也沒錯，但是，烹飪固然重要，洗菜，卻永遠是第一步，好的食材，比方說這塊肉，如果肉洗的過了，肉味就會少幾分，可洗的少了，肉腥味就會多上幾分，這如何把控？」

  彭彭睜大眼睛，「還有這講究？」

  「你以為呢？」凌睿無奈搖頭，「你覺得，做菜，到底應該是發揮食材本身特有的味道，還是應該靠各種調料來保證菜餚美味？」

  彭彭眉頭皺起，這一點，他其實不知道，但是也看過很多視頻電影，還是會有自己的判斷，「食材本身的吧？」

  凌睿笑著點頭，「各類調料，應該是臣輔之物，以臣欺君，自是萬萬不可。」

  這個道理，是凌睿自己摸索了很久，才得出的結論，畢竟，他這一路，並沒有什麼人指引，哪怕有之前的廚神筆記，說的也是各種經驗之物，而且更多的是各類菜餚的配方。

  「卡卡卡！你們等一下等一下！」安歌喊了一聲，「為什麼你就教個做菜，能說出這麼多道理來！如果你要說這麼多道理，我覺得……還是先錄下來可以嗎？我先喊攝影師來！你們都先別動！然後一會兒把剛剛的對話再來一遍！」

  凌睿：……

  彭彭：……

  子風和熱巴則是睜著大大的眼睛，崇拜的看著凌睿，原本凌睿在蘑菇屋的時候，都是少說多做，而且洗菜這個步驟，都是大家一起幫忙的，她們可不知道，就是個洗菜，也有這麼多的講究。

  凌睿無奈笑笑，點頭應下。

  彭彭則是思考起來，然後開口，「睿哥，你真的是要把這麼高深的學問都傳授給我嗎？」

  凌睿笑笑，「不算什麼高深的學問，不過就是一些經驗之談，可能，只是整理了一些東西而已。」

  「既然睿哥這麼說了，那我就不拜師了，不喊你師父！但是廚藝一道上，睿哥你永遠是我師父！」彭彭忽然中二起來。

  凌睿：……我不要這麼看上去憨憨的徒弟可以嗎？

  半個小時後，攝影師準備就位。

  凌睿與彭彭就重複了一下剛剛的對話，然後繼續下去，「現在的人，但凡做肉，都會放八角桂皮花椒等等，有的人會放的很多，以至於，肉味很少，多的是香料味道。」

  「要發揮食材本身的味道，就得從洗菜開始。」

  「這條五花肉，價錢自然是不低的，是正經的華東白豬肉。肉色粉紅，脂肪不超過四成，瘦肉纖維還算細緻，是一條不錯的五花肉了。」

  「這樣的肉，如果是做東坡肉或者把子肉，其實很考驗洗菜的手法。」

  「大多數人做東坡肉或者把子肉，都是醬香濃厚，但其實，我最近才覺得，應該更講究肉的原味。」

  「所以，洗肉的過程，很重要。」

  一邊說，凌睿一邊演示，五花肉被扔進肉盆，水龍頭擰開放水，半分鐘後才將水注入肉盆，單手順時針攪動水面，而後將肉撈出，又將水換成溫水，開始搓洗。

  「有的豬肉，你看上去白花花的，粉嫩嫩的，但是有的地方，有淤血，有的地方，水氣侵入過多，簡單點說，可能是注水。」一邊搓洗，凌睿一邊開口，然後提起五花肉條，就開始拍打，「要擠出淤血，還要拍去過多的水氣，這樣一來，這五花肉，就算是洗好了。」

  彭彭似懂非懂的點頭，「真有那麼玄？」

  「中飯，你自己親自嘗一嘗，就知道了。」凌睿笑著將五花肉放在盤子裡，開口。

  同樣，其他人也是一臉不可思議，總覺得，凌睿這話有些過了。