104.看得見報紙的餛飩皮

  早餐，凌睿想吃小餛飩，就是簡單的上海小餛飩，只不過，用料上會比較講究一些。

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  比方說，要用雞胸脯肉，而不是豬肉。

  要有紫菜。

  要有蝦皮。

  餛飩皮的要求是，張張都能看報紙。

  所以，麻煩的是餛飩皮。

  出了蘑菇屋，凌睿就背了小竹筐，跑步前進。

  清晨的翁草村，凌睿看了不止一次，但每一次，都依舊很養眼。

  碧綠的稻田。

  遠處的青山。

  汩汩的溪水。

  以及鄉間的小路。

  還有傳入耳尖的鳥鳴。

  嗅得到的花香。

  讓人神清氣爽，精神為之一新。

  鄭州跟在凌睿身後，腦袋有點暈，昨天晚上沒有怎麼睡好，可偏偏，他負責的是凌睿，全節目組起的最早的一個人，但又是節目的主要人員之一，不能不拍。

  凌睿慢慢的跑著，當然也是為了讓鄭州能跟上。

  不過，看著鄭州皺起的眉頭，凌睿開口，「你不舒服？」

  「有點兒頭疼。」鄭州回答。

  「我起太早了，你回去休息。」凌睿笑笑，「以後真的，早上不用跟著，不然我跑步還需要放慢速度，而且我去買早餐的食材，也沒有什麼好拍的，我半個小時就回來了。」

  鄭州微微點頭，「也好。」

  聽著鄭州的聲音有些沙啞，凌睿點點頭，「我估計你不僅沒有睡夠，還有些受涼，先趕緊回去吧。」

  「嗯。」鄭州也不勉強，「一會兒我換人來。」

  凌睿點頭，便繼續向前方奔跑。

  不過幾分鐘，就跑到了賣菜的流動攤位前。

  「大姐，要一隻雞。」凌睿開口，「胸口肉肥嫩一些的。」

  「好的。」

  而後，凌睿又看了看肉，昨天還剩下半塊五花肉，中午可以用，所以，肉就不用再買了。

  早餐的食材，簡單的很。

  回來的路上又去菜地了摘了青菜和青椒。

  ……

  回到蘑菇屋，凌睿就放下了食材，因為包小餛飩，相比起肉餡兒，更麻煩的是餛飩皮。

  「睿哥，鄭哥身體不舒服，我代替來做你的拍攝。」一個眼睛大大的平頭男孩兒抬著攝影機走了過來，「我叫王瑞，今年21，是節目組的導演助理，其實是實習導演。」

  凌睿點點頭，「嗯，你好，接下去就麻煩你了。」

  「沒有，不麻煩，我來嘗試一下鄭哥的煎熬的位置。」王瑞的語氣中，還是略帶一些興奮，因為可以近距離的觀看凌睿做飯。

  凌睿點點頭，笑了笑。接著取了容器，而後加入了約莫一斤的麵粉，磕了十個雞蛋，而後開始揉面，不加水。

  揉成光滑的麵團後，凌睿便將麵團放在了一邊。

  而後用刀，取下雞胸脯的部分。

  大多數小餛飩的餡兒，一般用豬瘦肉，也只是沾一點，但一般來說，雞肉會比豬肉更鮮味一些，而凌睿買的這一隻雞的兩側雞胸肉，已經足夠做小餛飩的餡兒了。

  而後，凌睿便開始哆哆哆的剁起了肉。

  又加了兩根火腿腸，同樣剁碎。

  而後將剁好的餡兒放進大碗內，加入香油，料酒，胡椒粉，鹽，少許的糖，以及一顆雞蛋。

  用筷子攪拌均勻。

  接著，凌睿將青菜與青椒洗淨，放在一邊。

  拿出昨夜剩的五花肉，切下一半，切成丁。

  這個時候，麵團已經醒了三十分鐘。

  凌睿又將麵團揉成一條，擀平，撒上生粉，用擀麵杖將麵皮捲起，抽出擀麵杖，從外面再一次將捲起的麵皮擀平，繼續撒生粉，再一次捲起麵皮。

  如此反覆十次。

  凌睿才把麵皮擀開，擀平，擀薄，而後在麵皮下放了半張報紙，報紙上的字，清晰可見。

  這就做到了，麵皮足夠薄。

  同時，也足夠的有韌勁。

  一旁的王瑞，認認真真的拍攝著凌睿做飯的手法，內心感嘆，就這程度，做出來的餛飩，外面得賣到天價了吧？

  就見凌睿將整一張透明輕薄的麵皮展開，刷去生粉，而後又對摺再對摺。

  拿刀，將麵皮切成約5cm左右的小塊。

  餛飩皮，也就做好了。

  凌睿看著餛飩皮，還算滿意，而後就開始包起了小餛飩。

  小餛飩的手法，其實很簡單，用筷子在餛飩皮上擦一點兒肉餡兒，而後將餛飩皮一捏，就好。

  王瑞看著凌睿的手法，驚訝，因為凌睿包的極為熟練，幾乎做到了兩秒鐘一個小餛飩。

  當然，他不知道的是，更加熟練的，可以做到一秒鐘不到包一個。

  「睿哥以前包過？」

  「沒有。」凌睿搖頭，「這是第一次。」

  「那睿哥你怎麼會做？」

  「有事問度娘啊。」凌睿不在意的道，技巧，自然是從系統那裡得來的，上一次得到的廚神筆記之中，就有對小餛飩的記載，特別是對小餛飩皮製作手法的記載。

  王瑞：……

  黃雷下樓的時候，就看到了凌睿居然在做小餛飩，而且速度極快，「喲，這手速，可以啊！小睿還是熟練工啊！」

  「師父早啊！」凌睿笑著應了，「第一次做，您信嗎？」

  黃雷搖搖頭，「可別，你這是第一次做？我想沒有人會信的。」

  凌睿笑了笑，「還真是第一次。」

  「真的？」

  「嗯。」凌睿點頭，「以前去吃飯的時候，看別人店裡的員工做過。」

  黃雷感嘆，「你這學習能力，我恐怕是真的再找不出第二個了。」

  「這小餛飩呢，一定要鮮。」凌睿笑笑，「反正到時候一定很不錯的。」

  「嘶！」

  凌睿這麼說，當然是有把握的，因為雞肉已經被升級，同時，也已經將到時候要作為配菜的蝦皮，升級。

  黃雷洗了手，也開始幫忙，「小睿啊，今天恐怕我那兒不會太平靜。」

  凌睿點點頭，「我知道。」

  「到時候吃飯這塊兒還得你看著，我現在不知道節目組打的什麼主意，所以，小睿你是換新的攝像了嗎？」

  凌睿點頭，「鄭州身體不舒服。」

  黃雷點頭，「原來這樣，所以，這位小朋友我記得叫王瑞吧，是老陳的助理兼實習導演？」

  「嗯。」王瑞點頭，「是的，黃老師。」

  「所以你們節目組今天準備了什麼任務之類的嗎？」黃雷笑著問。

  王瑞睜大眼睛，「黃老師你怎麼知道的？」

  「我用腳指頭踩，我都能猜到了！」黃雷翻了個白眼，「節目組的招數，我還能不知道？」