第334章 下飯菜

  「沒問題啊！你喜歡的話，我現在就可以教你！

  正好今日要做的飯菜都是下飯菜，正好！」

  顧芸也是個說做就做的，小姑子說要學，她立刻就將食材都準備好了。

  第一道菜，就是酸豆角炒豬大腸！

  這豬大腸都是柳青城準備好了的，她將薑絲兒都倒入了鍋里，又將切好了的酸豆角也放了下去。

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  等酸豆角炒得差不多了，這才將豬大腸給放了下去，「葉子，這道菜其實很簡單的！你只需要主意兩個事情就好……」

  「二嫂你說……」

  「喏，這一步就是收拾豬大腸！」顧芸耐心的跟她解釋，「這豬大腸若是不收拾乾淨，味道大得很！

  收拾的法子你也是見過你二哥弄了的，別捨不得放麵粉、鹽巴，這些東西若是不放，那股子臭味兒就會一直都在！」

  「然後第這二點兒呢，就是一定要夠味兒！必須這薑絲兒跟酸豆角，你看我是不是都放挺多的？」

  柳葉聞言點了點頭，「對，是挺多的！」

  「這薑絲兒放得多，是為了增加辣度、去腥！」

  顧芸道，「而且這生薑的鮮味也不錯！炒熟了之後真的是很下飯的，喜歡吃的人，真的是一點兒都不嫌多！」

  尤其是自己這種特別喜歡吃薑的，這薑絲兒辣辣的開胃不說，與豬大腸這些炒熟了之後，味道也很不錯！

  柳葉仔細的記下自家二嫂說的這些要點，「那做好這兩點就可以了？」

  「差不多就可以了。其實這道菜是真的不難，只要東西捨得放、煮熟了，那就可以了。」

  說話間，她放了一些水下去，好讓豬大腸能夠煮熟一些、入味兒一些。

  柳青城捧著細柴火進來，就已經聞到了這股子香味兒，「媳婦兒，好香啊！」

  「二哥！今晚你可有口福了！」柳葉笑眯眯的道，「而且二嫂在教我做飯呢，等以後我二嫂生娃娃了，我來給你們做飯！」

  她這話一出，柳青城當下就笑了起來，「你有這個心就好！」

  實際上呢，他自己心裡是清楚的。

  估計自家小媳婦兒都還沒生娃娃，葉子就已經出嫁了。

  不過會做飯也挺好的，以後就算是沒有人伺候了，她自己也能夠做飯吃！

  想到這裡，柳青城又道：「那你好生學，我在邊兒上給你們燒火。」

  ……

  酸豆角炒豬大腸出鍋了之後，顧芸就讓柳青城將隔壁的鍋也給燒上，「那兩個豬耳朵也順便給滷了！

  雖說家裡現在是沒有酒，但是下飯吃也是不錯的。反正家裡人多，就一道兒弄了……」

  柳青城是最喜歡吃自家媳婦兒做的滷肉的，「媳婦兒，你一說這個，我就真的是有點兒饞！」

  她做的鹵豬耳朵，比外邊做的都要好吃。

  味道足，帶有些許甜味兒，吃多了，也不會上火！

  說到這鹵豬耳朵，柳葉也是很喜歡的，「二嫂，這一道我也要學！」

  「放心吧，今日做的菜啊！我全都教你做，只要你不嫌麻煩就好……」

  有東西學，柳葉才不會嫌麻煩呢！

  她看著自家二嫂往鍋里放了兩片香葉，然後就直接將豬耳朵給丟進去了，也就有些好奇，「這樣子就可以了？」

  「當然不是。」顧芸搖頭，「只是要先把這豬耳朵給煮熟了，一會兒撈起來切片兒，然後再醬一下。」

  「再醬一下？」柳葉不懂這個，「這個要怎麼弄？」

  見她這麼好學，顧芸也就笑了起來，「這個醬一下的意思就是，用這黑油煮一會兒，順便放點糖、鹽巴下去，等豬耳朵上色了，就可以了。」

  大部分人做滷肉的時候都會放很多的香料。

  這麼做的目的有兩個，一就是為了去除肉的腥膻味兒，二就是為了讓肉聞起來更香一些。

  鹵豬蹄這麼做，她覺得是很有必要的。

  但是鹵豬耳朵的話，其實不用這麼麻煩。

  只要將豬耳朵處理乾淨了，煮熟了，隨便放一點兒醬油還有白糖下去煮一煮，味道其實都不會差的！

  而且這樣子做出來的豬耳朵，一點兒都不上火！

  顧芸見她聽得認真，就趁著這個空檔來做別的菜。

  豬肝她是打算直接喝辣椒爆炒就好，但是爆炒豬肝的時候呢，時間不能過長！

  她飛快的將豬肝切好，然後放了不少姜蔥下鍋爆香，等香味一出來的時候，就直接將切好的豬肝給放了下去。

  翻炒兩三下，又放下了辣椒，等辣椒斷生了，直接盛出來就完事兒！

  豬肝跟豬大腸都做好了，也就還有豬舌頭、豬肚！

  豬肺她是打算留著做別的，所以今兒也就沒煮這個的打算。

  這舌頭也是切片，按照做水煮肉片的做法來弄！

  用鹽和水澱粉抓勻，她往裡加入蛋清抓勻，放到一邊，然後準備別的東西。

  「葉子，你幫我切些蔥薑末，蒜切碎。」顧芸不想讓她只是干看著，「這道菜雖說難度也不大，看最好是親手做一做，這樣子才能夠掌握得更加快！」

  「好！」柳葉高興的點了點頭，「我剛才就已經有些想要試一試了！但是怕嫂子你說我搗亂，我都沒好意思開口……」

  現在有機會了，她肯定是要好好表現一下的！

  顧芸聞言笑著說：「這有什麼不好意思的！你想要自己動手，這可是好事。」

  或者她就把豆瓣醬要剁的比較細碎一些，又讓柳青城去後頭抓了一把綠豆芽回來。

  豆芽洗乾淨之後過一下熱水，直接就撈起來放盆里。

  做好了這一步之後，她見柳葉也已經把蔥姜蒜都弄好了，就對她說：「葉子，剩下的步驟我來說，你來做，你看可以不？」

  「二嫂，我有些想要試一試，但是也怕搞砸了。」

  她以前雖說也做過飯，但是從來沒有做過這樣子複雜的菜式。

  而且現在這個時候的了糧食這麼貴，她也真的是有點擔心自己會浪費糧食。

  顧芸與柳青城一聽她這話，都道：「你要是不試一試，你怎麼知道自己是真的學會了？

  」

  「可是這食材，若是我搞砸了，多浪費啊……」