第九十一章絕頂廚藝

  江上往來人，但愛鱸魚美。

  君看一葉舟，出沒風波里。

  自從進入戈壁灘腹地以來，由於水的珍貴，大家己有許久沒正兒八經吃過一餐飯了，帶的食物因為保存的原因，製作時烘乾了所有水份，吃起來十分費勁。

  大漠溫度極高，等於對肉乾又進行了強加工，現在這玩意極其堅硬，煮都煮不軟，即便幾個人都是大能修者，牙堅齒利，咬起肉乾來也得用盡全力。

  不吃身體肯定扛不住酷暑，吃又費力，所有人腮幫子都幾乎沒有什麼感覺了。

  看著歐陽母女艱難地嚼肉乾啃硬餅，黑鍋老頭心疼得不行，沙漠動物是有，而堂主動用神技捕捉並不費力，但關鍵是浪費水，他跟龍飛商量，能不能弄些小一點不需耗費多少水的獸，煮點湯給母女倆泡軟硬餅。

  歐陽靜即是龍飛的老師又是未婚妻，而歐陽媽媽就像自己母親一樣對他十分關懷倍至，龍飛當然立刻答應，他仍負責逗獸，黑鍋老頭負責捉。

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  兩人隔個幾天便獵一隻小型野獸熬湯給她們改善伙食加強營養，司馬龍飛也能伴福分到一點。大家都了解他體格過於龐大，汗出得特別多，需要補充能量，每次分獵物胖子都高興得不得了，因為歐陽母女只喝湯，肉和骨頭都給他。

  不狩大型動物是因為他們的儲罐中的水還要另作它用。

  出行前雖然估計到沙漠的酷熱，用了幾匹駱駝專門馱水，但依然忽視了一個關鍵問題，汗，男人無所謂，出了汗風一吹乾了，無非臭一點而已，女人不行啊，體質畢竟柔弱，汗一出風一吹加之大漠的夜裡是比較冷的，肯定病倒。

  洗個澡能促進新陳代謝，增強抵抗力，預防傷風感冒，現在條件所限，天天洗澡是奢望，但睡前弄盆溫水擦擦乾淨效果也大同小異。

  而駱駝雖然耐渴，不過絕不能少了它們的水，大家的生命之舟啊，所以龍飛三人只能限制自己儘可能少用，男人嘛，得有擔當。

  儘管要捉沙漠動物不難，但現在也只能畫餅充飢望梅止渴，唉，美好與現實總存在很大的距離，有時盯著前面的野獸，食指大動，口水直流，目光送著它跑遠，大家才不約而同嘆口粗氣，真是守著金山卻得討飯，香噴噴的鮮肉倩湯往往只出現在冥思里。

  人生最難測是天上風雲，最難算的是旦夕禍福。

  咬著難嚼的肉乾啃著難咽的烙餅頂著難耐的烈日走在難行的沙漠，誰也沒想到幸運突然從天而降，今天居然可以能夠吃到新鮮魚，想想都令人垂涎欲滴，如夢似幻。

  一行人先前倒是把大漠裡的各種野味嘗了個遍，但在沙漠裡吃到魚還是第一次。

  有時夜晚睡著後也許會夢到許多美食，但其中絕對不會有魚，因為不現實，這裡是戈壁灘啊，不是魚米之鄉的江南。

  荒無人煙的大漠最缺的是水，而魚兒離不開水，就算是有魚，茫茫一望無際的大沙漠你怎麼能找到？想弄清沙漠中魚在哪裡？這個問題好比閻王夫妻鬧分居，只有鬼才知道。

  巧的是，駱隊裡恰巧有一個活了幾百年仍然思維敏捷閻王都不收的老鬼，龍飛現在非常慶幸挑了黑鍋老頭同行，不然對沙漠一無所知的他們全是睜眼瞎。

  家有一老真是如有一寶。

  也正是黑鍋老頭提議襲擊匪巢，才鬼使神差找到這片大漠綠洲，仿佛只會出現在海市蜃樓里的世外桃園中居然有個游著許多魚的湖泊，這個說出去也許沒人會相信，少雨缺水的戈壁灘上居然會有魚，似乎有點天方夜談。

  按自然規律只有依江傍湖的地方才會有魚。

  魚可是個好東西，渾身都是寶。

  大多數人都認為忒難吃的魚鱗，卻含有膽鹼，對降低血壓預防中風很有效，魚鰾魚肚魚籽，能有效延遲皮膚衰老，真正的高蛋白，俗稱水中人參，小小的魚眼是最不為人在意的，偏偏含有豐富的維生素。

  最好吃當然是魚肉了，口感細膩，味道鮮美，脂肪含量非常低，比較珍貴的當屬魚腦，對少兒智力發育有相當大的輔助作用，魚的肝煎出油脂能夠醒腦明目，增強視力，不過魚肝最好由專業廚師處理。

  餐桌上極易被忽視的魚骨能補鈣，膠原蛋白含量豐富，只不過啃魚骨頭的人極少，其實它真的很美味，只要細心耐心，烹飪熟了的魚骨中骨髓會形成一根細細的筋，非常好吃。

  魚的缺點是不好烹飪，稍不留神會弄得十分腥膻，影響口感，還有魚籽雖然營養豐富，但不宜過多食用，因為膽固醇含量十分高。

  魚是所有營養食物中的異類，任何食材臭了只能扔掉，但魚臭了依然可以吃，臭魚並不臭味，食用也對人體沒有危害，甚至有些魚還越臭越嫩。

  比較有名的是微菜精品臭極魚，將鱖魚放入淡鹽水中泡七八天，略有臭氣時撈出洗淨稍煎，文火細熬，口感不但不臭還十分鮮香細嫩，是一道非常美味的佳肴。

  人類食譜中好像只有魚的種類最為豐富。

  青魚、草魚，鯽魚、鯉魚，鯰魚，雄魚、鱸魚，桂魚、黃魚、鱔魚……。

  估計根本沒有人能認全所有的魚。

  而魚的烹製方式方法也十分多樣化，蒸、煮、煎，燒，炸、烤等能夠層出不窮花樣百變。

  中原烹飪魚的高手大多集中在廣東、四川和安徽，安徽師傅最善於烹飪發臭的魚，除臭極魚外臭桂魚也是安徽的一道名菜。

  而四川師傅刀功了得，能使一條魚變化成各種形狀，製作手法十分精湛，只不過川菜烹調有點過於極端，要麼麻辣味道太重，掩蓋了魚本身的鮮香，要麼生吃，雖原汁原味，但腸胃不好的人食用後容易拉肚子。

  至於廣東師傅沒有太多花俏，講究火侯，尤以清蒸冦絕天下，他不會用生薑去腥，而是淋少許白酒抹在魚身提味除膻，再放一個蔥把，非常香。

  烹飪魚使用清蒸方式看似簡單，其實是門學問，偷不得半點懶，蒸太久肉會老，時間不夠肉又難熟，途中絕對不能開蓋觀察，那樣會嚴重影響口感。

  能掌握好蒸的時間火侯靠的是經驗，真正的烹飪高手一般在魚蒸至七至八分時會熄火，讓餘溫催熟，這樣魚外形依舊，但肉汁己滲透到每分分寸，香嫩細滑湯也非常鮮。

  最不會做魚的估計是湖南人，基本是用鹽淹制吹乾，弄個小房密封使用糟糠伴大米少許烈酒熏製成臘魚，雖然很香，但魚肉偏咸，算不上美味，這可能也是湖南人依伴湘江，魚量過於豐富，心思大都放在了如何儲備上。

  當然世事無絕對。

  新派湘菜師傅研製出一種奇特的烹飪方式，用湖南獨特的剁辣椒醬辣椒均勻地蓋在肥大的雄魚頭上，猛火蒸，出鍋後放薑末蔥末蒜未淋熱油即成，這道菜獨具匠心，不但養眼，味道也是極佳。

  辨認蒸魚熟沒熟非常簡單，眼睛凸出證明行了。

  中原地大物博，各類美食層出不窮。

  但說到魚餚真正聞名天下的可能只有一道。

  蘇杭的『西湖醋魚』。

  會做這道菜的基本是有幾十年功底的老廚師，草魚放清水中浸養三天，不餵食，讓它吐盡泥沙，以求質感上乘，殺魚必須快速乾脆，即使剖後扔在水中它仍能遊動，用刀手法也非常講究，只能七刀半，多了魚肉不鮮，少了魚肉不嫩。

  草魚本就肉厚，七刀半體現廚師的真功夫。

  上桌的魚必須得腹鰭翅立，讓人感覺如果不儘快吃掉，它會要飛走，雖用醋烹但要做到食客用心細品才能稍感酸味，文人墨客喜歡附庸風雅，食用過後誇獎鮮嫩香甜，猶如吃蟹。

  呵呵，開什麼大頭玩笑，魚很便宜蟹很貴。

  天底下的好吃的人如果沒有一手好廚藝，肯定不好意思說自己是吃貨，會吃還得會做才能稱得上正宗，黑鍋老頭無疑是吃貨隊伍中的佼佼者。

  司馬龍飛蹲在他旁邊看他處理魚的手法時險些眼珠子都掉了出來。

  大胖子算得上非常能吃的巨胃王，但永遠成不了優秀吃貨中的一員。

  他只是因為體格過於龐大而需要將肚子填滿，從沒關心過食材要怎麼弄才美味，甚至連米如何變成香噴噴的飯都一知半解雲山霧罩，直到龍飛告訴他生米如何煮成熟飯這才明白原來是要放水。

  所以歐陽媽媽老譏諷他，會吃不會煮等於是個豬。