247，醬制

  這一天，祁家小院的炊煙不斷，時不時就會飄出一股令人垂涎的香味。

  好在祁家的小院坐落在村裡的最裡頭，位置比較偏僻，周圍沒什麼其他人家，否則按照祁家今天這樣的做法，隔壁小孩絕對會被饞哭的。

  沈月蓉與祁晴幫著秦天如打下手，三人一天的時間幾乎都待在灶屋裡。

  

  上午時間，三人做了八斤的肉乾，一半五香一半麻辣口味。

  至於這原材料，自然是來自前兩天的野狍子了，除去皮毛雜物，兩家各分了二十斤的肉。

  沈月蓉留了三斤新鮮肉當做這兩天的食材，剩下的十幾斤全都用鹽醃了，但時間短，肉還沒完全醃製，因此，秦天如就立馬從肉盆里挑了兩塊肉出來做肉乾，反正肉乾也是要用精鹽醃製一下入味的。

  秦天如準備給寒哥兩個口味各裝上兩斤，再給叔爺爺家兩種口味湊上一斤，讓他們嘗嘗鮮表示一下就可以了。

  剩下的三斤肉乾，就他們家自己留著慢慢吃。

  而祁寒則帶著祁駿把家裡的幾個大水缸挑滿了水，灶屋牆邊也堆滿了劈好的柴火，等他不在家的時候，上山撿柴劈柴的任務就交給小駿了。

  至於他們的父親，從小就沒做過什麼活，算是嬌養著長大的少爺，再加上他平時的愛好也比較文雅，因此體質就略顯有些文弱。

  想到上一世父親就因身體的緣故，早早離世，因此這一世，祁寒儘量減少讓父親勞作，即便這一世父親沒有飽受打擊與磨難，但在祁寒心裡，父親的身體仍然是一根刺。

  如今能擔起一部分重擔的就只有小駿了，所以在離家之前，他得把家裡的有些活交代給小駿。

  祁駿雖還沒成年，但十四歲的小伙子，身高也有一米六八左右了，且他本身愛運動，身體長得很結實。

  再加上正是年少氣盛的小伙子，本身就有一把子力氣，在很大程度上，祁駿可比自家父親要有精力。

  下午，秦天如做的是肉醬。

  之前家裡還剩有了一些羊肚菌跟茶樹菇，正好可以拿來跟肉丁混在一起，這樣做出來的肉醬，味道就會更鮮香了。

  根據她這段時間對這個時空的了解，似乎這個年代還沒有肉醬的吃法。

  第一步，先把肉切成丁，因為肉本身已有鹹味，就只需加入料酒跟生抽攪拌，醃製十五分鐘。

  第二步，就把羊肚菌、茶樹菇、蔥姜蒜切成丁末。

  接著，鍋里熱上油，倒入蔥等配料炒香，隨之倒入肉丁翻炒，炒制變色後，就加入豆瓣醬。

  等炒出紅油後，加入羊肚菌跟茶樹菇，再倒入老抽、料酒把菌類炒熟。

  最後，加入一些白芝麻、花椒粉、白糖、雞精翻炒均勻後即可。

  「好香啊~」

  祁晴感覺空氣中的香味，一股勁的往她鼻子裡鑽，十分誘人。

  她又饞了！

  沈月蓉滿臉稱奇：「原來肉醬就是這麼做出來的啊！」

  她長這麼大也就吃過大豆醬，還只是偶爾做菜的時候會加入一些，至於肉醬，她還沒吃過呢。

  「歡歡，你剛剛放入的那個紅紅的是什麼啊？」

  沈月蓉雖然廚藝不佳，但對下廚做菜的過程還是挺喜歡的，所以在歡歡製做的過程中，她一直在旁邊默默看著。

  聞言，秦天如轉頭看了看灶台上的調料後，瞬間心有所悟，笑著指著其中的一罐豆瓣醬。

  「娘，你說的是這個嗎？」

  沈月蓉點點頭，「對，瞧著像是紅椒，也是醬料的一種嗎？」

  「對，這就是用紅辣椒做成的豆瓣醬，味道很香辣，做燒菜的時候放入一點就特別提味，也可以用來做蘸料，吃法很多的。」

  秦天如直接拿起了豆瓣醬，打開了蓋子，遞給了沈月蓉，想讓她仔細看了看。

  她家母親大人知道自己喜愛做菜，所以，為她準備的一些調味品都是純手工製做包裝的。

  就比如這豆瓣醬，就在瓶身貼了一張紅紙，寫著某某豆瓣醬，別的信息一概都沒有，所以，她拿出來使用完全不擔心。

  沈月蓉拿著筷子蘸了一點豆瓣醬，嘗了一點點味道，「嗯，味道挺特別的，改天我試試呢。」

  這親家帶來的東西，果真是與眾不同。

  她感覺親家送來的東西，不管物體大小，是吃食還是用品，都透著一股精細，顯然都是用心製做而成的。

  秦天如笑了笑，「這個豆瓣醬我會做，但如今還不是紅辣椒收割的時候。」

  對於一個愛下廚的吃貨而言，調製品是非常重要的存在，沒有入味的調味品，再精美的菜餚也是沒靈魂的。

  所以，有些調製品她喜歡自己動手製做，而首當其衝的就是醬類的製做。

  可惜，勝利生產大隊沒人種紅辣椒，因此之前在院裡的那塊小菜地種菜的時候，她就種了一小片的紅辣椒。

  為的就是辣椒成熟後，用來製做辣醬，像辣醬這類調製品還是自己做的更美味可口。

  「沒事，以後阿寒在外面跑車的時候，可以讓他在外地買一些辣椒回來。」

  沈月蓉笑著寬慰了一句，反正如今家裡還有現成的辣醬可以吃，也不急著現在就要做。

  「大嫂，這個肉菌醬今晚可以吃嗎？」

  祁晴忍不住問了一句，實在是這肉菌醬的香味太勾人了，她晚上就想嘗嘗味道。

  可她對這些不太了解，也不知道這個肉菌醬需不要放置一段時間？

  秦天如見小晴那模樣，就知道她這是又饞了。

  「可以啊，這個肉菌醬做好了就可以吃，但封存放置的時間越久，它的味道就會越醇香。」

  「太好啦！那嫂子，咱們今晚就用這個肉菌醬做菜吧。」

  祁晴立馬順著話提出了要求，自從嫂子來了他們家以後，她感覺自己在好吃嘴這條路上越走越遠了。

  她不禁看了一眼自己還算勻稱的腰身，呃，應該還可以再放縱一下！

  一個下午，整個祁家小院都瀰漫著一股肉醬的香辣味，勾的在後院菜地忙活的父子三人口水泛濫。